Valkoisen Leivän Kaloripitoisuus Reseptistä Riippuen

2024 Kirjoittaja: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 07:39

Valkoisen leivän kaloripitoisuus

Leipä on yksi elintarvikkeista, joilla on riittävän korkea ravinto- ja energia-arvo, minkä vuoksi se on välttämätöntä sekä lasten että aikuisten ruokavaliossa. Rooman ja muinaisen Kreikan päivistä lähtien leivän valmistusresepti ja sen merkitys ihmisen ravitsemuksellisessa ruokavaliossa ovat pysyneet käytännössä muuttumattomina.

Valkileivän edut ja haitat

Sen lisäksi, että leipä sisältää monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka ovat energialähde, ja tietyn määrän proteiinia, se sisältää: kuitua, vitamiineja (ennen kaikkea foolihappoa ja B-vitamiineja hermosolujen työssä), mikro- ja makroelementtejä (magnesium, sinkki, kalsium).

Kaikki vehnäjauhoista valmistetut leivonnaiset luokitellaan valkoiseksi leiväksi. Tässä tapauksessa voidaan käyttää erityyppisiä ja -lajikkeisia jauhoja, jotka määräävät valkoisen leivän kaloreiden määrän.

Hyödyllisten ominaisuuksien lukumäärän osalta leipä kuuluu tietysti ruokavalion hyödyllisiin ja välttämättömiin tuotteisiin. Suhteellisen korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta valkoista leipää suositellaan syömän päivittäin huomattavan määrän hiilihydraattien ja välttämättömien vitamiinien vuoksi.

Yleensä vehnäjauhoja ja vettä käytetään leivän valmistamiseen. Kulinaarinen hiiva on myös välttämätön ainesosa sen valmistuksessa. Nykyaikainen elintarviketeollisuus käyttää kuitenkin usein erilaisia elintarvikelisäaineita leivän valmistuksen aikana maun parantamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Siksi monet lääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat itse leivän valmistamista näiden aineiden vaikutuksen eliminoimiseksi.

Kuinka monta kaloria on valkoisessa leivässä

Valkoisen leivän keskimääräinen kaloripitoisuus on 240-260 kcal. Valkoisen leivän tarkka kalorimäärä riippuu kuitenkin leivän valmistusreseptistä, koska kaikki sen ainesosat vaikuttavat tuotteen lopulliseen kaloripitoisuuteen.

Monet ravitsemusterapeutit uskovat, että leipää kaloripitoisuudestaan riippumatta ei pidä sulkea pois laihduttavien ruokavaliosta. He huomauttavat kuitenkin, että tässä tapauksessa tulisi syödä leipää, joka on valmistettu vehnäjauhojen ja leseiden seoksesta. Tässä tapauksessa valkoisen leivän kalorit ovat suunnilleen samat (245 kcal), mutta kuidun määrän lisääntyessä se imeytyy nopeammin ja täydellisemmin. Valkoleivän kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit vehnäjauhojen lisäksi käyttää ruisjauhoja. Tämä vähentää kaloripitoisuutta 217-220 kcal: aan 100 g leipää kohti.

Kuinka monta kaloria on leivässä, riippuu leivotun tuotteen tyypistä. Samanaikaisesti vehnäjauhoista valmistettujen pullien, punosten ja muiden makeiden leipomotuotteiden kaloripitoisuus on huomattavasti korkeampi kuin valkoisen leivän kaloripitoisuus. Joten 100 g sisältää:

• Patonissa - 282 kcal (7,9 g proteiineja, 1,7 g rasvaa, 60,1 g hiilihydraatteja);
• Tavallisessa vehnäleivässä - 245 kcal (5,4 g proteiineja, 1,3 g rasvaa, 57 g hiilihydraatteja);
• Pullassa, jossa on hilloa - 293 kcal (6,5 g proteiineja, 4,2 g rasvaa, 57,1 g hiilihydraatteja);
• Juustokakussa, jossa on raejuustoa - 318 kcal (10,6 g proteiineja, 12,3 g rasvaa, 40,1 g hiilihydraatteja);
• Unikonsiemenpullossa - 304 kcal (7,5 g proteiineja, 5,2 g rasvaa, 55,5 g hiilihydraatteja);
• Korissa - 333 kcal (7 g proteiineja, 7 g rasvaa, 61,6 g hiilihydraatteja);
• Hillossa piirakka - 284 kcal (5,3 g proteiineja, 61 g rasvaa, 2,1 g hiilihydraatteja);
• Makeassa pulla - 299 kcal (8 g proteiineja, 5,3 g rasvaa, 53,7 g hiilihydraatteja);
• Vehnäpulla - 272 kcal (7,3 g proteiinia, 1,5 g rasvaa, 58,5 g hiilihydraatteja).

Valkoisen leivän kalorit, jotka perustuvat muihin ainesosiin

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että valkoista leipää käytetään osana terveellistä ruokavaliota ostamatta valmiita tuotteita, vaan valmistamaan ne itse. Samanaikaisesti on suositeltavaa lisätä koostumukseensa erilaisten öljykasvien, pähkinöiden, mausteiden ja mausteiden siemeniä maun, aromin, vitamiini- ja mineraalikoostumuksen parantamiseksi sekä valkoisen leivän kaloripitoisuuden muuttamiseksi:

• Anis on sateenvarjo-perheen Välimerelle kotoisin oleva mauste, joka antaa leivälle melko rikkaan makean-kirpeän maun. Anista käytetään perinteisesti leivän leivontaan Itävallassa, Etelä-Saksassa ja joissakin muissa Euroopan maissa. Anis ei vähennä valkoisen leivän kaloripitoisuutta, mutta edistää sen paremmin imeytymistä ja vähentää ilmavaivoja;
• Fenkoli on suosittu leipämauste monissa Euroopan maissa. Sillä on samanlainen aromi ja ominaisuudet kuin aniksella;
• Hieman makean maun korianteria ei käytetä vain makeaihin leivonnaisiin, vaan myös tavallisen leivän paistamiseen. Tämä mauste on suosituinta Saksassa;
• Kumina infusoidaan eteerisillä öljyillä, jotta leivät ja pullat saavat rikkaan, mausteen maun. Tyypillisesti kumina lisätään leivonnaisiin, joissa taikinassa on kokonaisia siemeniä, tai sirotellaan päälle. Kumina ei myöskään vaikuta suuresti valkoisen leivän kaloripitoisuuteen, mutta sitä pidetään yhtenä parhaista mausteista ilmavaivat;
• Kurpitsansiemeniä voidaan lisätä leipää joko kokonaisina tai hienonnettuina. Linoleenihapon, joka on yksi keholle välttämättömistä rasvahapoista, ansiosta kurpitsansiemenet parantavat merkittävästi leivän ravintoarvoa ja parantavat sen sulavuutta, vaikka ne lisäävät hieman valkoisen leivän kaloripitoisuutta;
• Pellavansiemenet kyllästävät leipää sekä ravinteilla että painolastiaineilla, jotka auttavat parantamaan ruoansulatusta ja estävät ummetusta. Pellava on vitamiinien, täydellisen kasviproteiinin, kuidun ja välttämättömien hivenaineiden lähde. Pellavansiemenistä valmistettu leipä auttaa myös alentamaan kolesterolitasoa;
• Unikonsiemeniä käytetään useimmiten makeiden tuotteiden valmistuksessa. Unikonsiemeniä voidaan kuitenkin lisätä myös tavalliseen valkoiseen leipään, mikä parantaa sen ravinto- ja vitamiinikoostumusta, auttaa parantamaan ruoansulatusta, vaikka se voi hieman lisätä valkileivän kaloripitoisuutta;
• Seesaminsiemeniä lisätään sekä taikinaan että sirotellaan päälle, jotta leivälle saadaan pähkinäinen maku. Seesaminsiemenet sisältävät paljon kaloreita, mutta ne sisältävät myös suuria määriä kalsiumia, magnesiumia ja rautaa;
• Auringonkukansiemeniä käytetään monenlaisissa leipäresepteissä. Maun parantamisen lisäksi siemenet tekevät myös leivonnaiset rapeaksi ja rikastavat niitä monilla mikroelementeillä, joista suurin osa on magnesiumia;
• Saksanpähkinöitä lisätään useimmiten karkeasti leikattuun leivään, mikä antaa tuotteelle erityisen aromin ja pähkinän maun. Pähkinöissä on myös runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja ja E-vitamiinia. Huolimatta siitä, että pähkinät lisäävät valkoisen leivän kaloripitoisuutta, tällaisen leivän katsotaan olevan terveellisempää ja paremmin imeytyvää;
• Kaneli on trooppinen mauste, jolla on hieman karvas maku ja mausteinen aromi ja jota myydään kuoren paloina tai jauhettuna. Kanelia lisätään tyypillisesti kekseihin, piparkakkuevästeisiin, pulliin ja palmikoihin. Sitä voidaan kuitenkin lisätä pieniin määriin leivään maun ja aromin parantamiseksi, ja uskotaan myös, että tällä maustolla on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen ja auttaa painonpudotuksessa;
• Neilikka sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä. Useimmiten sitä lisätään piparkakku taikinaan, mutta voimakkaan mausteisen arominsa ja palavan maunsa ansiosta sitä voidaan käyttää myös leivän paistamiseen sen imeytymisen parantamiseksi.

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.