seesamiöljy
Seesamiöljyä saadaan seesaminsiemenistä tai kuten tätä kasvia kutsutaan myös - seesamista. Alun perin sitä tuotettiin ja käytettiin Etelä-Intiassa, mutta Japaniin se saapui vasta viime vuosisadan alussa. Seesamiöljy tuli Eurooppaan samanaikaisesti japanilaisen keittiön muodin ilmestymisen kanssa, koska kaikki perinteiset japanilaiset salaatit maustetaan tällä herkullisella ja aromaattisella öljyllä. Se voi olla vaaleaa (saatu tuoreista seesaminsiemenistä) ja tummaa (paahdettua).
Seesamiöljyn koostumus
Arvostelujen mukaan seesamiöljyllä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka selitetään sen rikkaalla kemiallisella koostumuksella. Se sisältää:
- Vitamiinit A, C, E, D ja ryhmä B;
- Rasvahapot, mukaan lukien monityydyttymättömät rasvahapot, joilla on suuri merkitys ihmisten terveydelle;
- Biologisesti aktiiviset aineet (antioksidantit, fytosterolit, fosfolipidit jne.);
- Mineraalit (rauta, mangaani, kupari, magnesium, kalium, nikkeli, fosfori, sinkki, kalsium jne.).
Todella ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi seesamiöljyä käytetään laajalti paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa ja lääketieteessä.
Seesamiöljysovellukset
Monissa maailman keittiöissä seesamiöljyä pidetään yhtenä tärkeimmistä ja korvaamattomimmista ainesosista. Sillä on erittäin miellyttävä maku ja tuoksu, jossa on pähkinäisiä muistiinpanoja. Seesamiöljyn hyödylliset ominaisuudet kestävät pitkään. Tämä johtuu sen ainutlaatuisesta tekniikasta (kylmäpuristus).
Seesamiöljyn käyttö ruoanlaitossa liittyy yleensä sen lisäämiseen erilaisiin salaatteihin ja ruokien pukeutumiseen. Se ei sovellu paistamiseen, koska palaa helposti. Se on yksi mausteisten japanilaisten ja kiinalaisten alkupalojen pääkomponenteista. Seesamiöljyllä maustettu banaanisalaatti porkkanoista, vihreistä herneistä, sokerimaissista ja punakaalasta saa täysin epätavallisen juhlavan maun ja herkän aromin.
Seesamiöljyä käytetään laajalti korealaisessa keittiössä. Chap-Chey-ruokalaji on erittäin mielenkiintoinen. Valmistele se keittämällä "lasi" vihermelliä kolme minuuttia ja huuhtele se. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita seesamiöljy, soijakastike, pippuri, seesaminsiemenet, valkosipuli ja rakeinen sokeri. Kaada vermiselli kastikkeella ja sekoita huolellisesti. Tarjoillaan kylmänä.
Seesamiöljy sopii erinomaisesti salaatteihin ja äyriäisruokiin, mikä antaa heille hienostuneisuutta ja pikanttia.
Seesamiöljyn ominaisuudet
Idässä tätä öljyä pidetään lääkkeenä tuhansille sairauksille. Ja nykyaikaiset lääkärit vahvistavat tämän. On esimerkiksi osoitettu, että seesamiöljy lisää merkittävästi hoidon tehokkuutta sellaisessa vaarallisessa sairaudessa kuin melanooma. Lisäksi se on erinomainen ennalta ehkäisevä toimenpide syövän kehittymiselle. Tätä varten sitä tulisi syödä päivittäin 10,0 - 15,0 ml.
Ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään seesamiöljyä tiukkojen kasvissyöjien ruokavalioon, jotka eivät kuluta maitotuotteita ja ovat siksi kalsiumin puutteellisia.
Arvostelujen mukaan seesamiöljy vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa vuoksi parantaa ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa. Siksi se on hyödyllinen tietyille maha-suolikanavan ja kilpirauhasen sairauksille.
Seesamiöljyssä oleva fytosteroli on naispuolisen sukupuolihormonin - estrogeenin - luonnollinen analogi. Tämän vuoksi sillä on positiivinen vaikutus naisiin, jotka ovat premenopausaalisessa jaksossa. Arvostelujen mukaan seesamiöljyllä on stimuloiva vaikutus munasarjoihin. Tältä osin gynekologit määräävät sen naisille, jotka kärsivät äkillisestä laihtumisesta johtuvasta sekundäärisestä amenorreasta. Tässä tapauksessa on suositeltavaa juoda yksi rkl seesamiöljyä puoli tuntia ennen aamiaista.
Älä sekoita sitä kuumiin astioihin tai lämmitä sitä lämpökäsittelyn aikana melkein kaikki seesamiöljyn antioksidanttiset ominaisuudet häviävät.
Arvostelujen mukaan hierontaan käytetty seesamiöljy voi nopeasti poistaa lihaskipua, joka esiintyy merkittävän fyysisen rasituksen jälkeen. Intiassa sitä käytetään kosteusvoiteena ja levitetään iholle suihkun jälkeen. Ja ryppyjen tasoittamiseksi seesamiöljyä infusoidaan ruusun terälehtiin ja levitetään puhtaalle iholle kahdesti päivässä.
Seesamiöljyn ainutlaatuisia ominaisuuksia käytetään myös kuivien hiusten vahvistamiseen. Tätä varten öljy hierotaan päänahkaan ja levitetään hiuksiin koko pituudeltaan, ja puolen tunnin kuluttua naamio pestään pois lämpimällä vedellä, joka on hapotettu sitruunamehulla.
Seesamiöljyn haitat
Kun käytät tätä öljyä, muista, että se ei siedä lämpökäsittelyä. Kun se kuumennetaan yli 27 asteen lämpötilaan, tapahtuu aktiivisten aineiden hajoamista, ja tällaisesta seesamiöljystä tulee paljon enemmän haittaa kuin hyötyä. Pitkäaikainen varastointi valossa myös rasvahapot hajoavat ja seesamiöljyn hyödylliset ominaisuudet menetetään.
Se voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Allergiaoireet ovat yleensä vuotava nenä, lievä yskä, kurkkukipu. Tässä tapauksessa seesamiöljy tulisi poistaa kokonaan ruokavaliosta.
Seesamiöljyn vaaroista voidaan puhua myös, kun sitä levitetään likaiselle iholle. tämä johtaa talirauhasten erittymiskanavien tukkeutumiseen, mikä puolestaan aiheuttaa aknen ulkonäön.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
