Turkkilainen nautinto
Legendan mukaan turkkilainen ilo keksittiin herkälle sultanille, joka oli suuri naisten rakastaja. Ja todellakin, turkkilaisen ilon etuna on sen kyky lisätä voimaa ja kyllästää keho energialla rakkaisiin nautintoihin.
Kuvaus
Turkkilainen ilo on kuuluisa itämainen makea. Turkkilainen ilo sisältää melassia, sokeria ja tärkkelystä, ja erilaisia makuja varten lisätään erilaisia ainesosia - marja- tai hedelmämehua, pähkinöitä, tuoreita marjoja, suklaata, sokeroituja hedelmiä, vaniljaa, kookospähkinää jne.
Turkkilainen ilo keksittiin 1700-luvun lopulla Istanbulissa, ja sen resepti on monin tavoin pysynyt muuttumattomana tähän päivään saakka. Perinteisesti makeisten valmistus kestää kaksi päivää, joten on ongelmallista valmistaa turkkilaista iloa kotona, mutta jos sinulla on ahkeruutta ja halua, se on mahdollista. Oikean valmistuksen salaisuus on sekoittaa makea massa perusteellisesti ja jatkuvasti ja tarkkailla pitkää jäähdytysjaksoa.
Turkin nautinnon valmistelu ja koostumus
Ensimmäisessä vaiheessa sekoitetaan 400 ml vettä, joka on aiemmin infusoitu ruusun terälehtiin, ja 4 kupillista sokeria, lisätään 1 rkl sitruunamehua. Tämä seos pannaan korkealle lämmölle ja kiehuvaksi kymmeneksi minuutiksi. Valmis siirappi poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään. Toinen valmistusvaihe alkaa lyömällä 3 lasillista vettä, 1 lasillinen tärkkelystä ja 1 tl hammaskiveä. Tuloksena oleva massa kuumennetaan matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostuisi kokkareita. Kun massa on kiehunut, kaadetaan siihen jäähdytettyä siirappia ohuena virtana lopettamatta sekoittamista. Kolmannessa vaiheessa makeaa aihiota keitetään korkeintaan 80 ° C: n lämpötilassa useita tunteja jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa sakeutuu ja muuttuu kullanruskeaksi. Tämän jälkeen pannu poistetaan lämmöltä,ja sitten alkaa makean paksun massan muutos herkulliseksi itämaiseksi makeukseksi. Sokeroidut hedelmät, pähkinät, vanilja, raastettu suklaa ja muut komponentit lisätään makeaan pohjaan sen mukaan, minkä maun kokki haluaa saada. Lisäksi ylimääräisten ainesosien määrä voi viedä kolmanneksen koko massan tilavuudesta.
Lopuksi, kulinaarinen asiantuntija kaataa vielä lämpimän ja nestemäisen turkkilaisen ilon pergamenttipellille, joka on asetettu leivinpaperille ja öljytty kasviöljyllä. Jotta massa jakautuu tasaisesti levylle, ravistelee ja ravistelee hieman leivinpaperia, peittää massan päällä muovikelmulla ja jättää sen jähmettymään. Noin 12 tunnin kuluttua turkkilaiselle iloksi annetaan vaadittu muoto erityisillä muotteilla tai tavallisella terävällä veitsellä. Ripottele saatu herkku päälle jauhemaisen sokerin ja tärkkelyksen tai kookospähkinän seoksella. Säilytä valmis makeus erityisessä astiassa tai kääritty paperiin, jotta vältetään kosketus ilmaan.
Historia
Hienostuneimpien ja suosituimpien itämaisten makeisten historia tunnetaan luotettavasti, toisin kuin monet muut, joiden alkuperästä on erilaisia mielipiteitä.
Turkkilaisen nautinnon keksi turkkilaisen sulttaanin Ali Haji Bekir 1700-luvun lopulla. Mutta keksintöä edeltävistä olosuhteista on useita mielipiteitä. Yhden hypoteesin mukaan suuri sulttaani oli suuri makea hammas. Eräänä päivänä hän rikkoi hampaan kovalle karkille ja vihastui niin paljon leivontakokeen, että keksi uuden pehmeän jälkiruokan kirjaimellisesti yhdessä yössä. Turkin ilo arabiaksi tarkoittaa "käteviä paloja".
Erään toisen hypoteesin mukaan arabien sulttaani oli hyvin ihastunut naisiin ja hänellä oli suuri haaremi. Tapa antaa naisille nautintoa paitsi ruumiillisten nautintojen, myös alustavien herkullisten herkkujen avulla pakotti hänet vaatimaan makeisiltaan uusien epätavallisten makeisten keksimistä, yhä monipuolisempia ja monimutkaisempia. Tämän seurauksena Haji Bekir keksi universaalin turkkilaisen nautinnon, joka sisälsi sokeria, ruusuvettä ja tärkkelystä, ja monipuolisti makua lisäämällä erilaisia ainesosia. Riippumatta siitä, mikä on totta, sulttaani ja hänen kokinsa tekivät kaikki makealat onnellisiksi satojen vuosien ajan, koska tämä viskoosi ja herkkä herkku on suosittu monissa maailman maissa tähän päivään asti.
Tiedetään, että Haji Bekirin jälkeläisistä tuli rikkaita ja tunnettuja makeiskaupan omistajia Istanbulissa, ja 1800-luvulla he esittivät turkkilaista iloa Brysselin näyttelyssä. Makeus sai kultamitalin ja oli levinnyt kaikkialla Euroopassa. Euroopassa turkkilaista iloa alettiin kutsua "turkkilaiseksi iloksi" tai "turkkilaiseksi iloksi". Britit rakastivat erityisesti makeutta, missä he käyttivät sitä viiden tunnin teejuhlaan. Tällä hetkellä on olemassa valtava määrä turkkilaisia herkkuja, jotka ovat monenlaisia - nämä ovat pähkinä, hedelmät, kaksikerroksinen, kuutio-, lasten-, viipaloidut, viikuna, valkoinen, hunaja ja monet muut tyypit.
Turkkilaisen ilon kaloripitoisuus
Kuten monet makeiset, myös turkkilaisen nautinnon kaloripitoisuus on melko korkea ja on noin 350 kcal / 100 g tuotetta. Siksi on parempi, että he eivät käytä väärin ja eivät syö tätä makeutta yli 50 grammaa päivässä. Ja jos haluat päästä eroon ylipainosta, olisi parasta luopua siitä hetkeksi.
Koska turkkilainen ilo sisältää sokeria, sen liiallinen käyttö aiheuttaa "häiriöitä" rasvan aineenvaihdunnassa, mikä on usein syy kehon painon lisääntymiseen ja rasvan muodostumiseen.
Turkin mielihyvän edut
Turkkilaisen nautinnon korkea kaloripitoisuus ei edelleenkään anna syytä luokitella sitä haitalliseksi tuotteeksi. Itse asiassa tämä itämainen herkku sisältää glukoosia, joka on epäilemättä hyödyllinen ihmiskeholle. Glukoosin vaikutusten ansiosta sydämen toiminta ja aivojen työ paranevat, mielialaa ja tehokkuutta kohottavien hormonien endorfiinien tuotanto lisääntyy. Lisäksi glukoosilla, joka on osa turkkilaista nautintoa, on myönteinen vaikutus hiusten kuntoon ja parantaa suoliston peristaltiikkaa.
Joidenkin mielestä se on hyvin outoa, mutta turkkilainen ilo hyödyttää myös immuniteettia. On käynyt ilmi, että glukoosi yhdessä tärkkelyksen kanssa muodostaa komponentin, joka auttaa ihmiskehoa taistelemaan vilustumista ja virussairauksia vastaan.
Turkkilaisen nautinnon edut riippuvat suurelta osin reseptin sisältämistä lisäaineista. Joten esimerkiksi appelsiini- tai sitruunaviipaleet auttavat parantamaan vilustumista, hunaja parantaa veren laatua ja normalisoi ruoansulatusta, marjat ja hedelmämehut kyllästävät kehon hyödyllisinä vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
Vasta-aiheet
Turkkilaisen nautinnon korkean kaloripitoisuuden ja korkean sokeripitoisuuden vuoksi kehon makeus muuttuu rasvaksi ja kerrostuu sisäelinten ja ihon kalvojen alle. Siksi liiallinen makeisten käyttö johtaa verenpainetautiin, diabetekseen ja liikalihavuuteen.
Muun muassa itämainen herkku häiritsee entsyymien eritystä mahassa, haimassa ja suolistossa ja pilaa myös hammaskiillettä. Siksi kroonisten sairauksien ja istumattoman elämäntavan vuoksi on parempi olla käyttämättä turkkilaista iloa ollenkaan.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
