Hapan kerman kaloripitoisuus
Hapan kerma on käynyt maitotuote, joka saadaan käymällä raskasta kermaa.
Jos haluat tehdä hapankermaa kotona, sinun on varastoitava 200 g smetanaa tai jogurttia ja 400 g kermaa. Mitä rasvaisempi kerma, sitä rasvaisemmaksi kotitekoinen smetana tulee lopulta, jonka kaloripitoisuus on lähes 400 kcal / 100 g ja sen rasvapitoisuus on noin 30%.
Lasi- tai emaliastioissa jogurtti ja kerma on sekoitettava perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Sitten, sekoittaen ajoittain, saatu seos on jätettävä päiväksi tai kahdeksi lämpimään paikkaan, sekoitettava sitten uudelleen perusteellisesti, peitettävä astiat päällystekalvolla ja laitettava jääkaappiin päiväksi. 24 tunnin kuluttua herkullinen kotitekoinen smetana on valmis syötäväksi.
Hapan kermassa olevien kaloreiden määrä riippuu suoraan sen rasvapitoisuudesta. Joten esimerkiksi 15-prosenttisen rasvaisen hapankerran kaloripitoisuus on 160,5 kcal / 100 g tuotetta ja sen sisältämien rasvojen määrä - 15 g. 20-prosenttisen smetanan kaloripitoisuus on 206 kcal ja 20 g rasvaa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia smetanaa
Hapan kerma, jonka kaloripitoisuus on melko korkea, kuten kaikki käyneet maitotuotteet, sisältää maitohappoa, joka parantaa ihon kimmoisuutta, koska se auttaa pitämään kosteutta siinä, mikä edistää kuolleiden solujen luonnollista kuorintaa ja lisää kollageenituotantoa. Maitohappoa käytetään monissa kosmeettisissa valmisteissa, kuten kosteusvoiteissa, shampoissa ja saippuoissa. Maitohappo on myös eräänlainen alfahydroksihappo, joka poistaa luonnollisesti kuolleet ihosolut ja edistää uusien solujen muodostumista ihon sävyn tasoittamiseksi ja ryppyjen estämiseksi.
Hapan kerman korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta tämä käynyt maitotuote imeytyy elimistöön nopeasti, koska proteiinin rakenne muuttuu käymisprosessin aikana.
Monet tutkimukset osoittavat, että päivittäisellä pienen määrän kotitekoisen kermaviilun kulutuksella, jonka kaloripitoisuus vaihtelee välillä 200-400 kcal / 100 g, on myönteinen vaikutus ihmisen psykoemotiseen tilaan ja hormonaaliseen tasoon.
Hapan kerma, kuten kaikki käynyt maitotuotteet, sisältää runsaasti kalsiumia, joka auttaa vahvistamaan ja kasvamaan kynnet, luut ja hampaat. Hapan kerman käyttö stimuloi ruokahalua, parantaa suoliston toimintaa ja hapan kerman korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta tämä tuote ei sisällä yhtä paljon kolesterolia kuin voi.
Tämä fermentoitu maitotuote sisältää myös monia mikro-organismeja, jotka auttavat kehoa taistelussa mädäntyvää suoliston mikroflooraa vastaan ja sisältävät runsaasti välttämättömiä aminohappoja.
Hapan kerman kaloripitoisuus: tuotteen ravintoarvo
Kermaviivan kaloripitoisuus on melko korkea, mutta se ei estä tämän tyyppisten maitotuotteiden laajaa käyttöä ruoanlaitossa, dietetiikassa ja kosmetologiassa.
Hapan kerman ravintoarvo ja kaloripitoisuus 100 grammaa kohti rasvapitoisuudesta riippuen määritetään tuotteen seuraavalla koostumuksella:
- Retinoli (A-vitamiini) - 0,1 mg;
- Nikotiinihappo (PP-vitamiini) - 0,1 mg;
- Beetakaroteeni - 0,04 mg;
- Tiamiini (B1-vitamiini) - 0,03 mg;
- Riboflaviini (B2-vitamiini) - 0,1 mg;
- Pyridoksiini (B6-vitamiini) - 0,07 mg;
- Foolihappo (B9-vitamiini) - 8,5 mcg;
- Syanokobalamiini (B12-vitamiini) - 0,4 mcg;
- Askorbiinihappo (C-vitamiini) - 0,4 mg;
- D-vitamiini - 0,2 mcg;
- Tokoferoli (E-vitamiini) - 0,3 mg;
- Biotiini (H-vitamiini) - 3,6 μg;
- Koliini - 124 mg;
- Kalium - 116 mg;
- Rauta - 0,2 mg;
- Kalsium - 88 mg;
- Natrium - 40 mg;
- Kloori - 61 mg;
- Magnesium - 9 mg;
- Fosfori - 61 mg;
- Sinkki - 0,24 mg;
- Jodi - 7 mcg;
- Kupari - 20 mcg;
- Mangaani - 0,003 mg;
- Seleeni - 0,3 mcg;
- Fluori - 14 mcg;
- Molybdeeni - 5 mcg;
- Koboltti - 0,3 mcg;
- Kermaviivan kaloripitoisuus 10% - 115 kcal;
- Proteiinit - 3 g;
- Rasva - 10 g;
- Hiilihydraatit - 2,9 g;
- Kermaviilun kaloripitoisuus 15% - 160,5 kcal;
- Proteiinit - 2,9 g;
- Rasva - 15 g;
- Hiilihydraatit - 3,1 g;
- Kermaviivan kaloripitoisuus 20% - 206 kcal;
- Proteiinit - 2,8 g;
- Rasva - 20 g;
- Hiilihydraatit - 3,2 g;
- Kermaviilun kaloripitoisuus 25% - 248 kcal;
- Proteiinit - 2,6 g;
- Rasva - 25 g;
- Hiilihydraatit - 3,3 g;
- Kermaviivan kaloripitoisuus 30% - 294 kcal;
- Proteiinit - 2,4 g;
- Rasva - 30 g;
- Hiilihydraatit - 3,1 g.
Hapan kerman kaloripitoisuus: smetanan käyttö ruoanlaittoon
Kermavaahtoa on pitkään käytetty laajalti ruoanlaitossa Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Sitä syödään jälkiruokana hedelmillä tai marjoilla, jotka on ripoteltu sokerilla. Lisäksi sitä käytetään yhdessä erilaisten hillojen kanssa vohveleiden, juustokakkujen ja pannukakkujen valmistamiseen ja tarjoiluun.
Meksikolainen keittiö on yksi kaloririkkaimmista maailmassa, sillä nachojen, burritojen ja tacojen valmistuksessa käytetään suurina määrinä 15% hapankermaa, jonka kaloripitoisuus on 160,5 kcal, sekä smetanaa 20%, jonka kaloripitoisuus on 206 kcal.
Eri kaloreiden hapankermaa käytetään salaattikastikkeena. Lausunto siitä, että tällaisten salaattien tulisi olla kaloreita, ei ole periaatteessa totta, koska lisätyt 2-3 rkl. smetanaa ei vaikuta salaattien kaloripitoisuuden muutokseen voin verrattuna. Hapan kerma-salaateille on useita reseptejä, joiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohti ei ylitä 100 kcal:
Salaatti tuoreilla kurkkuilla, tomaateilla, tuoreilla yrtteillä ja smetanalla. Tomaatit ja kurkut hienonnetaan ja sekoitetaan hienonnettuihin yrtteihin, maustetaan smetana ja 1 rkl. sitruunamehua. Hapan kerma-salaatin kaloripitoisuus on 40 kcal / 100 g
Kana-salaatti smetanalla. Yhden salaattiannoksen valmistamiseksi pilko 60 g tuoretta kaalia, raasta 10 g sellerijuuria ja pilko karkeasti 60 g keitettyä kananfileetä. Paloitellut ainesosat on sekoitettava ja maustettava kastikkeella, joka on valmistettu 25 g: sta 10% hapankermaa, puoli ruokalusikallista. piparjuuri, 10 g tilliä, 5 ml etikkaa, suolaa ja sokeria. Salaatin, jossa on kermavaahtoa ja kanaa, kaloripitoisuus on 70 kcal / 100 g
Salaatti fetajuustoa, smetanaa ja parsakaalia. Keitä 100 g parsakaalia, sekoita 20 g fetajuustoon ja 30 g smetanaan ja vaivaa hyvin tasaiseksi ja lisää yksi tuore tomaatti, kurkku ja 10 g persiljaa, mausta suolalla ja pippurilla. Salaatin, jossa on kermavaahtoa, parsakaalia ja fetajuustoa, kaloripitoisuus on 95 kcal
Vasikanliha ja peitattu sienisalaatti smetanalla. Voit valmistaa 5 annosta salaattia leikkaamalla kuutioiksi ja sekoittamalla 300 g keitettyä naudanlihaa kahden kovan keitetyn munan kanssa. Lisää sitten muniin lihaan 100 g marinoituja samppanjaa ja 100 g raikaleiksi leikattuja suolakurkkua. Mausta saatu seos kastikkeella, joka on valmistettu 100 g: sta smetanaa, 5 g: sta sinappia ja 10 g: sta persiljaa. Tällaisen salaatin kaloripitoisuus on 75 kcal / 100 g
Kanisalaatti hapankermalla. Viiden annoksen salaatin valmistamiseksi sinun on leikattava 250 g paistettua kaninlihaa nauhoiksi ja sekoitettava 100 g: aan sellerijuuria, joka on raastettu ja paistettu voissa. Leikkaa 300 g suolakurkkua viipaleiksi ja sekoita kahteen kovaksi keitettyyn munaan, joista kukin leikataan 8 osaan. Hienonna 100 g oliivittomia kiviä, sekoita 50 g smetanaa, 5 g persiljaa, suolaa, sokeria, pippuria ja 1 rkl. sitruunamehua. Sekoita kaikki ainekset, mausta kermakastikkeella ja koristele viipaloiduilla paprikarenkailla. Salaatin, jossa on kermavaahtoa ja kania, kaloripitoisuus on 70 kcal
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
