Ankka
Ankalla on tärkeä rooli ruoanlaitossa. Kaikki tietävät sellaiset ruokalajit kuin paistettu ankka omenoilla, hanhenmaksa pastetti tai Pekingin ankka. Ja tämä ei ole koko lista ankka-annoksia.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 405 kcal?
| Kävely | 101 minuuttia |
| Hölkkä | 45 minuuttia |
| Uima | 34 minuuttia |
| Pyörä | 58 minuuttia |
| Aerobic | 81 minuuttia |
| Kotityöt | 135 minuuttia |
Kuvaus
Ankka on ankka-perheen lintu. Lajista riippuen se on pieniä ja keskikokoisia. Maailmassa on yli 100 ankkalajia, joista voidaan erottaa sukellus, joki, sinisorsa, ankka, myski, höyry ankat jne. Kotieläiminä pidetty ankka on yksi maailman yleisimmistä linnuista. Ne on jaettu kolmeen päärotuun: liharodut (Peking, harmaa ukrainalainen, musta valko-rintainen), muna (intialaiset juoksijat) ja liharodut (peili, khaki-campbell). Kotimainen ankka painaa keskimäärin 2-4 kg.
Liharodut kasvatetaan lihaa varten. Lisäksi näillä roduilla on lisääntynyt kypsyys: hyvällä hoidolla nämä ankat painavat 2-2,5 kg kahdessa kuukaudessa. Munan ankkoja kasvatetaan munien vuoksi ja ne munivat sekä kanoja. Liharotuja kasvatetaan sekä ankanlihalle että munille. Kahden kuukauden ajan liharodut painottavat jopa puolitoista kiloa.
Historia
Sinisorsa-ankkaa voidaan pitää nykyaikaisten kotimaisten ankkojen esi-isänä. Eri paikoissa sen kesyttäminen tapahtui eri aikoina. Esimerkiksi ensimmäisellä vuosisadalla eKr. Colummel, roomalainen maataloustieteilijä, neuvoi ottamaan villisorsa-munia ja asettamaan ne hautuvan kana-alueen alle, mikä osoitti kesyttämisprosessin alkamisen. Sama tiedemies kirjoitti kirjoituksissaan, että Roomassa järjestettiin erityisiä pihoja ankkojen pitämiseksi.
Paljon aikaisemmin muinaisten ankkojen kesyttäminen tapahtui Kiinassa. Siellä ankkamunien inkubointi aloitettiin ensin - ne laitettiin koriin, joissa oli lämmitettyjä akanoita, ja laitettiin päällekkäin lämmitettyihin huoneisiin. Intialaiset kotivat syyliäisen ankkan, joka myöhemmin tuotiin Eurooppaan. Siitä lähtien on kasvatettu monia kotirotujen rotuja.
Nykyään yksityisillä maatiloilla yleisimpiä lajeja ovat ukrainan harmaat ja sinisorsa-ankat.
Ankka ruoanlaittoon
Ankanliha kuuluu tummiin lihalajeihin, ja ankkan korkea kaloripitoisuus ei salli sitä pitää dieettituotteena, toisin kuin valkoinen liha. Ankan edut ovat kuitenkin kiistattomia, ja sen maku on yksinkertaisesti erinomainen.
Ankka on savustettu, suolattu, keitetty, haudutettu, paistettu, paistettu kokonaan tai osittain. Erittäin yleinen loma-annos on ankka, joka on paistettu omenoiden kanssa uunissa tai uunissa. Ennen paistamista ruho täytetään paitsi omenoiden lisäksi myös muulla täytteellä: sienet, hapankaali, riisi, helmiohra tai tattari, appelsiinit, perunat, rusinat jne. Voit valmistaa erinomaisen paistin ruukuissa, erilaisissa lihasalaateissa, pilafissa, vihanneksissa muhennos, makkarat, hyytelöinen liha ja hyytelöt.
Ankanlihaa käytetään ruoassa paitsi ankkarasva ja maksa, joista valmistetaan herkullisia tahnoja. Sulatettu ankkarasva on loistava paistamiseen. Ankkajauho voi tehdä erinomaisia leikkeleitä, lihapullia tai lihapullia. Ankanlienteen perusteella saadaan erinomaista borssia ja keittoja.
Ankan koostumus ja kaloripitoisuus
100 g ankkaa sisältää 73,77 g vettä, 18,28 g proteiineja, 5,95 g rasvaa, 1,06 g tuhkaa, 0,94 g hiilihydraatteja; vitamiinit: retinoli (A), tiamiini (B1), riboflaviini (B2), niasiini (PP), pantoteenihappo (B5), pyridoksiini (B6), foolihappo (B9), askorbiinihappo (C), syanokobalamiini (B12), kalsiferoli (D), alfatokoferoli (E), koliini (B4), filokinoni (K); hivenaineet: seleeni, sinkki, kupari, mangaani, rauta; makroravinteet: fosfori, natrium, magnesium, kalsium, kalium.
Ankan kaloripitoisuus on korkea, noin 350-400 kcal / 100 g tuotetta.
Ankan edut
Ankan tärkein etu on sen korkea B-vitamiinien, fosforin, sinkin ja seleenipitoisuus.
Huolimatta siitä, että ankanliha sisältää paljon kolesterolia, se sisältää myös monityydyttymättömiä rasvahappoja Omega-3 ja Omega-6. Siksi lääkärit suosittelevat ankanlihan syömistä sydän- ja verisuonijärjestelmän normaaliin toimintaan.
Ankan sisältämä betaiini ja koliini osallistuvat aktiivisesti rasvan aineenvaihduntaan ja ovat välttämättömiä solukalvojen muodostumiselle. Ja retinolin määrä ankassa on suurempi kuin muissa lihalajeissa, joten ankan edut heikkonäköisille ihmisille ovat ilmeisiä.
Vasta-aiheet
Ankka sisältää suuren määrän kolesterolia, joten se ei sovi ruokavalioon eikä sitä suositella diabeetikoille ja liikalihavuudelle.
Lisäksi ankka sisältää tulenkestäviä rasvoja, joita ruoansulatuskanava ei juurikaan sulaa. Siksi ihmiset, joilla on mahalaukun, maksan ja haiman sairauksia, eivät saa syödä ankkaa.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
