Tabasco
Tabasco on pienen kuumapippurin nimi, jonka kotimaa on Meksiko. Ulkopuolelta Tabasco-kasvi näyttää punaiselta chilipippurilta, johon olemme tottuneet, mutta Tabasco-paprikat eivät roiku pensaalla, vaan on järjestetty pystysuoraan siihen, ja muistuttavat ulkonäöltään paljon pieniä paprikoita.
Tabasco-pippuri tunnetaan maailmalla Sir Macalennin ansiosta, joka melkein 150 vuotta sitten keksi tämän pippuriin perustuvan kuumakastikkeen reseptin.
Kastikkeen valmistukseen käytetään kypsiä punaisia Tabasco-paprikoita tai kypsymättömiä vihreitä paprikoita. Vihreissä paprikoissa liha on tiheää, mutta kypsissä paprikoissa se muuttuu tahnaksi kuoren alla. Kastikkeen terävyys riippuu suoraan paprikoiden kypsyydestä, joten voit ostaa vihreää tabascoa ja punaista tabascoa, jotka eroavat toisistaan huomattavasti makunsa suhteen.
Voit jopa kasvattaa Tabasco-paprikaa kotona - pensaan koon ansiosta voit istuttaa sen tavalliseen ruukkuun sisätilojen koristekasveille. Asianmukaisella hoidolla ja on syytä huomata, että Tabasco on vaatimaton, satoa voidaan odottaa 3-4 kuukautta siementen istuttamisen jälkeen.
Miksi Tabasco-kastike on niin houkutteleva gourmetilijoille kaikkialla maailmassa, mikä sen koostumuksessa on niin epätavallista?
Miten Tabasco-kastiketta valmistetaan ja syötetään
Hämmästyttävin asia on, että Tabascon ainutlaatuisen maun perusta koostuu vain kolmesta yksinkertaisesta ainesosasta. Tabasco sisältää pippurimassaa, suolaa ja valkoista etikkaa.
Mutta ei riitä, että sekoitat kaikki nämä komponentit - pippuria, johon on sekoitettu suolaa, puutynnyreissä useita vuosia, minkä jälkeen saatuun massaan lisätään etikkaa.
Ihannetapauksessa Tabasco sisältää suolaa Avery-saaren kaivoksista.
Alkuperäinen Tabasco-kastike on McIlhennyn valmistama. Tuotteen maineen säilyttämiseksi asiantuntijat seuraavat tarkkaan raaka-aineiden keräysprosessia. Mikä on tärkeää, paprikat poimitaan käsin. Työskentelyn aikana poimijat valitsevat vain tietyn kypsyyden hedelmät. Jotta he eivät erehtyisi, he vertaavat pippurin väriä näytelevyn väriin, joka heillä on aina mukanaan.
Tabasco-kastike on arvostettu sen rikkaasta aromista ja poikkeuksellisesta pistävästä mausta. Kuvittele, että 0,25 tl Tabascoa on puolet tl mustaa tai valkoista pippuria, jotta saat käsityksen siitä, kuinka kuuma kastike on.
Kastiketta voidaan käyttää keittojen, pääruokien, välipalojen ja salaattien täyttämiseen. Tabascolla kala ja liha marinoidaan ennen paistamista pannulla tai hiilellä.
Olet todennäköisesti kuullut Bloody Mary -alkoholijuomasta. Valmistamme sen yksinkertaisella tavalla - he sekoittavat vodkaa suolattuun tomaattimehuun. Mutta itse asiassa todellinen cocktail-resepti sisältää Tabasco-kastiketta.
Joten oikean "Bloody Mary": n valmistamiseksi tarvitset: vodkaa, tabascoa, Worcestershire-kastiketta, tomaattimehua, suolaa ja pippuria, sitruunamehua. Cocktailin valmistamiseen tarvitset vain yhden tipan Tabascoa, vodkaa - 45 ml, tomaattimehua - 60 ml, 2-3 tippaa Worcestershire-kastiketta, 10 ml sitruunamehua. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Juoman valmistaminen ei ole vaikeaa - sekoita kaikki ainekset murskattuun jäähän.
"Verinen Maria" on tapana palvella selleri-varrella.
Miksi Tabasco-kastike on sinulle hyvä?
Kastike sisältää vitamiineja: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, beetakaroteeni, rasvahapot ja sellaiset hyödylliset aineet: natrium, kalium, fosfori, rauta, magnesium, kalsium.
Kuluttamalla kastiketta säännöllisesti, voit lisätä immuniteettia, parantaa aineenvaihduntaa. On mahdollista, että siksi kastike sisältyy Britannian ja Yhdysvaltojen armeijan ruokavalioon.
Kastikkeen kaloripitoisuus on pieni - vain 12 kaloria 100 grammaa kohden, ja kun otetaan huomioon, että tätä tuotetta syödään sen erityisen maun vuoksi, ei lusikoina, vaan pisaroina, niiden, jotka säilyttävät hahmonsa, ei pitäisi pelätä seurauksia.
Vasta-aiheet
Koska kastike on erittäin mausteinen, sitä ei voida syödä ruoansulatuskanavan tulehdussairauksien, erityisesti sydänsairauksien, kanssa takykardian kanssa.
Lisäksi punaiset Tabasco-paprikat ovat voimakas allergeeni, joten ruoka-aineallergisten tulisi olla varovaisia kastetta kokeillessaan.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
