Morel - Valmiste, Ominaisuudet, Edut, Ravintoarvo, Vitamiinit

BJU: n suhde tuotteeseen

Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 31 kcal?

Luonnossa on kolmenlaisia morelleja:

• Yhteinen tai syötävä (Morchella esculenta);
• Kartiomainen (Morchella conica);
• Korkki tai morsikorkki (Verpa bohemica Schroet).

Sienihattu kasvaa halkaisijaltaan 10 cm ja korkeus 15 cm. Jalka voi olla jopa 5 senttimetriä paksu.

Historia ja jakelu

Morelit ovat hyvin vanhoja sieniä. Ensimmäinen maininta niistä löytyy muinaiskreikkalaisen tutkijan Theophrastuksen teoksista, jotka ovat peräisin 4. vuosisadalta eKr. Muinaisessa Roomassa näitä sieniä pidettiin herkkuina, joten tavalliset palvelijat eivät luottaneet morsian valmistukseen, vaan ne tarjoillaan pöydälle kalleimmissa ja hienoimmissa astioissa.

Tähän asti monissa maailman maissa morelleja kohdellaan suurella kunnioituksella. Esimerkiksi Amerikassa heillä on "kuninkaallisten sienien" asema. Ranskassa ja Saksassa 1800-luvun puolivälistä lähtien niitä on kasvatettu puutarhoissa ja puistoissa omenapuiden alla. Venäjällä morelit kasvavat luonnossa kaikkialla, kuoriutuvat huhtikuun lopulla - toukokuun alussa. He mieluummin sekametsät ja lehtipuumetsät, he pitävät sammaleista ojista ja reunoista, peltojen ja raivojen reunoista, tyhjiöistä ja vanhoista tulipaloista. Etelä-Venäjällä niitä löytyy jopa nurmikoilta, etupuutarhoista ja kasvipuutarhoista.

Huomattiin, että morelit eivät halua kasvaa yhdessä ja samassa paikassa, mutta kasvitieteilijät ovat silti eksyneet arvailuihin siitä, kuinka morelien rihmasto "siirtyy" toiseen paikkaan ja katoaa joskus kokonaan jälkeäkään.

Kuinka erottaa väärä moraali todellisesta?

Todelliset morelit ovat herkullisia syötäviä sieniä, mutta väärät morelit ovat myrkyllisiä. Onneksi ne voidaan helposti erottaa toisistaan. Tämä tapahtuu pitkittäisleikkauksella sienen runkoa pitkin. Väärässä morelissa korkki ei ole sidottu varteen, mutta varsi on vanutettu ja tiheä, kun taas todellisissa sienissä varsi on ontto ja korkki sulautuu siihen.

Morelien käyttö ruoanlaitossa

Venäjällä morelleja pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä ja niiden makutietojen mukaan ne viitataan kolmanteen luokkaan huolimatta siitä, että Euroopassa niitä pidetään herkkuina. Esimerkiksi Amerikassa, amerikkalaisten mykologien kongressille omistetulla vuotuisella juhlaillallisella, tarjoillaan keitettyjä morelleja epäonnistumatta.

Ennen käyttöä tämä sieni on keitettävä ja liemi on tyhjennettävä. Vasta sitten voit alkaa valmistaa morelleja, hauduttaa niitä, paistaa tai lisätä keittoon. Morelit ovat erityisen maukkaita haudutettuja tai kastikkeissa. Erillisenä ruokalajina voit tarjoilla hapankerralla haudutettuja morelleja, voit käyttää niitä myös piirakoiden täytteenä. Enkelit eivät ole suolattuja tai suolakurkkua, ne kuivataan ja niitä käytetään ruokaan vain kolme kuukautta kuivumisen jälkeen. On huomattava, että kuivatut sienet imevät kosteutta, joten ne on varastoitava kuivassa paikassa pahvilaatikoissa tai paperipusseissa, muuten ne kostuvat ja homehtuvat.

Morelien käyttö perinteisessä lääketieteessä

Muinaisista ajoista lähtien morelleja on käytetty myopian ja hyperopian sekä reuman ja erilaisten nivelsairauksien hoitoon. Niiden on osoitettu vahvistavan immuunijärjestelmää.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin sieniä suositellaan kulutettavaksi säännöllisesti kuuden kuukauden ajan. Ennen käyttöä sienet puhdistetaan, liotetaan tunnin ajan vedessä, minkä jälkeen ne keitetään ja pestään juoksevan veden alla.

Morelien koostumus ja kaloripitoisuus

Tuoreet morels sisältävät noin 3% typpipitoisia aineita, monia aromaattisia aineita ja 1% sokeria. Ne sisältävät FD4-nimistä polysakkaridia. 100 g morelleja sisältää 2,9 g proteiineja, 2 g hiilihydraatteja ja 0,4 g rasvaa.

Sen kaloripitoisuus on noin 23 kcal / 100 g tuotetta.

Vasta-aiheet

Suuren toksiinipitoisuuden vuoksi morelit on kuivattava tai keitettävä ennen keittämistä. Oikein käytettynä sienet eivät vahingoita kehoa.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.