Ayran - Ominaisuudet, Edut, Haitat, Kaloripitoisuus, Ravintoarvo, Vitamiinit

BZHU: n suhde tuotteeseen

Lähde: kubarus-moloko.ru Kuinka polttaa 24 kcal?

Kuvaus

Ayran on käynyt maitotuote, joka saadaan vuohen, lehmän ja lampaan maidon sekoitetun käymisen seurauksena lisäämällä hiivaa. Tämä upea juoma on peräisin Kabardino-Balkariasta ja Circassiasta. Sitä käytetään laajalti Keski-Aasian ja Kaukasian kansojen kansalliskeittiössä.

Eri maissa on erilainen tekniikka ayranin valmistamiseksi. Joten istumaton kansa mieluummin valmistaa nestemäisen juoman, joka sammuttaa janon täydellisesti. Mutta paimentolaiset suosivat mieluummin paksua ayraania, joka muistuttaa koostumukseltaan hapankermaa, minkä ansiosta se voidaan kuljettaa helposti. Paksu ayraani laimennetaan yleensä vedellä, maidolla tai kumilla ennen käyttöä.

Historia

Juoma on ollut tiedossa jo 5–2 vuosisadalla eKr., Jolloin muinaisen kreikkalaisen Kerkiniitin asukkaat rakastivat sitä erityisesti. Ajan myötä ayraanin valmistusresepti putosi skyttien paimentolaisheimoille - kreikkalaisten kiihkeille vihollisille.

Kansakuntien suuren muuttoliikkeen aikana ihmiset tarvitsivat ravintotuotetta, joka voisi säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet pitkään. Ayranista tuli tällainen tuote. Se on läpäissyt ajan koetuksen kulkemalla vuosituhat, eikä se ole menettänyt merkitystään aikanamme.

Armeniassa on samanlainen juoma, jota kutsutaan rusketukseksi. Muinaisina aikoina vuorikiipeilijät pitivät pyhästi reseptin ayranin valmistamiseksi. 1800-luvulla venäläiset tutkijat kiinnostuivat valkoihoisten kansojen pitkäikäisyyden syistä ja tulivat siihen tulokseen, että syynä tähän on ihmejuoma ayran, jonka ominaisuus on bakteereja tappava ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoito. Mutta pitkään he eivät voineet saada happea ja oppia juoman valmistamisen salaisuuden - aksakalit vartioivat sitä huolellisesti. Kaukasialaisen legendan mukaan juoma ilmestyi maillemme venäläisen tytön ansiosta, joka onnistui valloittamaan armenialaisen prinssin sydämen. Hän suostui menemään naimisiin hänen kanssaan, mutta vain vastineeksi himoitun hapan viininahasta.

Teollisessa mittakaavassa Ukrainassa ja Venäjällä tan ja ayran alkoivat tuottaa 1900-luvun 90-luvulla. Nykyään voit ostaa tämän juoman melkein mistä tahansa supermarketista. Mutta maun suhteen ostettu tuote muistuttaa vain epämääräisesti alkuperäistä. Tällainen ayraani on helppo valmistaa kotona, vain lyö luonnonjogurtti suolalla ja vedellä tehosekoittimessa.

Tserkessiläisen Ayranin pääkomponentti on Suzma tai Katyk. Katyk on keitetystä maidosta valmistettu juustomassa. Ennen käymistä maito haihtuu yli kolmanneksella, minkä seurauksena tuote on erittäin rasvainen. Suzma on hapan kerma ja raejuusto, se saadaan katykin dekantoimisen jälkeen.

Ayraanin käyttö ruoanlaitossa

Ominaisuuksiensa vuoksi ayraania käytetään pääasiassa virvoitusjuomana kesällä, ruokahalun parantamiseksi kylmien keittojen pohjaksi. Ayran sopii hyvin aromaattisten yrttien kanssa. Ruokalajista ja kellonajasta riippuen voit lisätä siihen basilikaa, korianteria, etenkin yhdessä liharuokien kanssa. Ja jos haluat vain juoda jotain virkistävää, niin ayran mintulla on täydellinen, ja on parasta käyttää makeisia minttua, jolla on voimakkaampi aromi ja maku "chillillä".

Kaupunkiolosuhteissa ihanteellinen vesi ayranille on narzan lisäämällä jääkuutioita. Jos juoman suunnitellaan sisältävän ruokia, siihen voidaan lisätä ripaus paprikaa, korianteria tai kuminaa mausteena.

Ayran sopii hyvin hedelmien kanssa. Ne lisätään juomaan ja infusoidaan useita tunteja. Se on erityisen maukasta, jos lisäät vihreän omenan, joka pehmentää juoman makua ja antaa sille hedelmäisen tuoreuden. Tällainen ayraani voidaan valmistaa ennen nukkumaanmenoa ja aamulla lyömällä se sekoittimella, aamiainen rapealla leivonnaisella, pestä tuoksuvalla juomalla.

Ayranin koostumus ja kaloripitoisuus

100 g ayraania sisältää 2,79 g hiilihydraatteja, 1 g rasvaa, 1,74 g proteiineja, 8 mg askorbiinihappoa.

Ayraanin kaloripitoisuus on noin 27 kcal / 100 g tuotetta.

Ayranin edut

Ottaen huomioon, että juoma valmistetaan päätuotteen käymisen seurauksena, ayraanin hyödylliset ominaisuudet keholle ovat ilmeisiä.

Ensinnäkin se imeytyy erittäin hyvin, koska se sisältää yksinkertaisia proteiiniyhdisteitä, jotka edistävät suolen ja vatsan hyvin koordinoitua työtä, sapen ja mahalaukun mehua. Se palauttaa suoliston mikroflooran ja poistaa toksiinit kehosta.

Toiseksi ayraanin edut ovat hermoston toiminnan palauttamisessa ja kehon desinfioinnissa. Ayraanin säännöllinen kulutus vahvistaa immuunijärjestelmää ja estää tulehdussairauksia.

Ayranin hyödyt hengityselinten sairauksista kärsiville ihmisille ovat kiistattomia. Käynyt maitojuoma edistää verenkiertoa keuhkoihin ja parantaa kehon hengityskeskusten toimintaa. On hyödyllistä juoda tätä juomaa eri aikoina vuodesta. Joten esimerkiksi kesällä se sammuttaa täydellisesti jano, ja talvella on hyödyllistä juoda sitä hengitysjärjestelmän vastustuskyvyn lisäämiseksi tarttuville ja vilustumisille.

Kaukasian kansoille ayran on tae hyvälle terveydelle ja pitkäikäisyydelle.

Ayran laihtuminen

Harvat ihmiset tietävät ayraanin eduista, eivätkä kaikki pidä sen epätavallisesta mausta, mutta painonpudotuksessa ayran on yksinkertaisesti korvaamaton. Sen kaloripitoisuus on pieni, mutta sillä on hämmästyttävä ominaisuus kyllästää ja antaa keholle voimaa. Ayranin parantava ominaisuus on myös sen kyky alentaa veren kolesterolitasoja, mikä auttaa myös normalisoimaan painoa.

Monet ravitsemusterapeutit suosittelevat voimakkaasti Ayrania painonpudotukseen. Tätä tarkoitusta varten on hyödyllistä järjestää paastopäivät. Riittää, kun juot tätä juomaa yksinomaan kolmen päivän ajan, ja pääset eroon 2-3 kilosta ylipainosta.

Ayranin vahinko

Jos puhumme ayraanin vaaroista, niin se, kuten mikä tahansa muu käynyt maitotuote, on haitallista, jos se on kypsytetty väärin ja keitetty. On myös mahdollista, että kehosi ei hyväksy tätä juomaa. Ayrania on parasta säilyttää kylmässä enintään päivän ajan, mutta käyttää sitä juuri valmistettuna.

Sinun pitäisi tietää, mitä ayran voi aiheuttaa haittaa hyperhapoissa: pohjukaissuolihaava ja mahahaava, gastriitti.

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.