Kvinoa
Quinoa on Marevaceae-perheen vuosittainen vilja, joka kasvaa Etelä-Amerikassa Andien rinteillä. Tämä on melko pitkä kasvi (saavuttaa melkein ihmisen korkeuden), jossa on vaaleanvihreä varsi ja pyöristetyt lehdet, samanlainen kuin quinoa. Jyvät näyttävät erilaiselta tattarilta ja maistuvat kuorimattomalta riisiltä. Papujen väristä (beige, punainen tai musta) riippuen quinoa on jaettu kolmeen päätyyppiin.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 368 kcal?
| Kävely | 92 minuuttia |
| Hölkkä | 41 minuuttia |
| Uima | 31 minuuttia |
| Pyörä | 53 minuuttia |
| Aerobic | 74 minuuttia |
| Kotityöt | 123 minuuttia |
Titicacan, planeetan suurimman alppijärven, rantoja pidetään quinoan syntymäpaikkana. Tätä laitosta ovat viljelleet pitkään vuoren rinteiden laaksojen asukkaat (3000-4000 m merenpinnan yläpuolella), joissa vallitsevat ankarat ilmasto-olosuhteet.
Inkat viljelivät "kultaista viljaa" yhdessä perunoiden ja maissin kanssa. Tämä nimi liittyi paitsi sen alueen korkeuteen, jolla quinoa kasvatettiin, mutta moniin muinaisten inkojen tuntemiin hyödyllisiin ominaisuuksiin. Lievinä vuosina quinoa korvasi riisin, leivän ja perunat.
Sen jälkeen kun tämä kasvi alkoi levitä ympäri maailmaa, se juurtui menestyksekkäästi Tiibetissä, Himalajalla ja muilla vuoristoalueilla. Quinoaa kasvatetaan nyt myös meren rannalla ja entisessä viidakossa.
Euroopassa quinoa on saavuttanut suosiotaan 1800-luvulta lähtien. Venäjällä sitä kutsuttiin quinoa-joutseneksi tai riisijoutseneksi. Kun tämän kasvin hyödylliset ominaisuudet on löydetty ja tutkittu, UNESCO julisti vuoden 2013 kansainväliseksi Quinoan vuodeksi.
Quinoa-koostumus
100 g quinoaa sisältää:
- 13,28 g vettä;
- 14,12 g proteiinia;
- 6,07 g rasvaa;
- 57,16 g hiilihydraatteja;
- 7 g kuitua (ravintokuitua)
- 2,38 g tuhkaa.
Kinoa-vitamiinien joukossa koliini ja askorbiinihappo ovat johtavassa asemassa (70,2 ja 6,8 mg / 100 g jyviä). Se sisältää myös beetakaroteenia, riboflaviinia, pyridoksiinia, pantoteenihappoa, tokoferolia ja PP-vitamiinia.
Makroelementeistä kaliumia ja fosforia on eniten (vastaavasti 563 ja 457 mg) ja hivenaineista rautaa ja sinkkiä (vastaavasti 4,57 ja 3,1 mg).
100 g quinoan kaloripitoisuus on 368 kcal.
Quinoan hyödylliset ominaisuudet ja edut
Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan quinoalla ei ole samanlaista jyvää ravinteiden määrän suhteen. Vehnään, riisiin ja ohraan verrattuna quinoa sisältää enemmän kuitua, alfatokoferolia, folaattia, riboflaviinia ja monimutkaisia hiilihydraatteja.
Monet ravitsemusterapeutit vertaavat myös quinoaa äidinmaitoon, koska se imeytyy elimistöön melkein kokonaan. Lisäksi se on yksi parhaista kasvipohjaisten täysproteiinien lähteistä, joita urheilijat, lapset, raskaana olevat naiset ja kasvissyöjät tarvitsevat. NASA: n edustajien mukaan quinoa on ihanteellinen ruoka astronauteille.
Quinoa on ehdottomasti hyödyllinen allergikoille, koska se ei sisällä gluteenia.
Quinoa sisältää paljon lysiiniä, joka edistää kalsiumin imeytymistä, nopeaa kudosten paranemista, luun muodostumista, karvankasvua ja estää myös anemian kehittymisen.
Suuret määrät kuitua, A-, B-, C- ja D-vitamiiniryhmiä ja tryptofaania, joka edistää ilohormonin (serotoniinin) synteesiä, tekee quinoasta hyödyllisen diabeetikosta, hypertensiosta ja erilaisista sydänsairauksista kärsiville.
Quinoa on myös osoitettu olevan dieettituote. Ainutlaatuinen yhdistelmä suurta määrää proteiinia ja aminohappoja vähimmäismäärällä rasvaa mahdollistaa sen käytön päivittäisessä ruokavaliossa tuotteena, joka auttaa vähentämään ylipainoa.
Sovellukset ja reseptit quinoan valmistamiseen
Quinoa on yleinen vilja - siitä voi tehdä puuroa, kasviöljyä ja salaattia itävistä viljan ituista.
Tärkeimmät salaisuudet quinoan valmistamiseksi oikein ovat kolme sääntöä:
- Vilja on huuhdeltava hyvin, jotta puuro ei maistu katkeraksi;
- Quinoaa ei pidä ylikypsentää, jotta jyvät eivät hapastu;
- Keittämisen jälkeen puuroa on sekoitettava perusteellisesti tarttumisen välttämiseksi.
Quinoa-puuro sopii hyvin monien elintarvikkeiden: sienet, rusinat, kuivatut karpalot, kuivatut aprikoosit, datlit, paprikat, porkkanat, persilja, korianteri, selleri, tilli ja kuivatut aprikoosit. Se voi myös korvata riisin vihannespilafissä.
Quinoa-jauhoja voidaan käyttää leivän lisäksi myös makeisten, kuten seesamikeksien, paistamiseen. Tuotetaan myös quinoa-jauhoista valmistettua pastaa.
Jotta quinoasta saataisiin erinomainen jano-sammutusjuoma, kasvien jyvät tulisi sekoittaa sokeriin ja laimentaa vedellä.
Vasta-aiheet
Quinoalla ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita, lukuun ottamatta tapauksia, joissa tämä kasvi on yksilöllisesti sietämätön. Ravitsemusasiantuntijoiden ainoa varoitus on, että heidän tulisi olla varovaisia käyttäessään quinoaa vauvoilla ja imettävillä äideillä, koska heidän herkkyyttään tälle kasville ei tunneta.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
