Sianliha
Useimmat ihmiset rakastavat sianlihaa, ja tässä ei ole mitään outoa. Tarjolla olevaa ja mehukasta lihaa käytetään monissa maailman keittiöissä monenlaisten ruokien valmistamiseen. Mielenkiintoisimpia ruokia sianlihaa kypsennettäessä ovat tšekkiläinen Veprevo koleno, englantilainen sianrysty ja tietysti saksalainen Schweine Haxe ja Eisbein.
Varsi (tai sianlihan varsi) on sianlihan osa polven nivelten vieressä. Se koostuu pääasiassa karkeista lihaksista ja sidekudoksista. Sianlihaa leikattaessa puolivalmisteen erottamisen rajat ovat polven ja kyynärnivelet sekä jalan erotuslinja. Takavarren katsotaan olevan lihavampi, joten se on yleisin.
Kuinka keittää sianlihaa?
Varressa on tarpeeksi lihaa keittojen lisäksi myös pääruokien valmistamiseksi. Tunnetaan esimerkiksi sellainen ruokalaji kuin savustettu varsi, joka on oikeutetusti ylpeä rikkaan herne-keiton valmistuksessa. Kinkun tuore osa voidaan paistaa herkullisesti uunissa, ennen kuin se on kiehunut. Joissakin resepteissä on suositeltavaa marinoida rysty ennen kiehumista ja paistamista viinin tai viinietikan seoksessa veden kanssa, lisäämällä mausteita ja suolaa.
Erittäin suosittu ruokalaji on sianlihasrulla, joka maistuu keitetyltä sianlihalta, vain paljon mehukkaammalta ja pehmeämmältä. Voit myös valmistaa keitetyn savustetun varren, jota, vaikka sitä ei voida pitää liian terveellisinä ruokina, mutta lomalla on täysin mahdollista hemmotella itseäsi tällä maukkaalla, mehukkaalla ja aromaattisella tuotteella, täydentämällä sitä lasilla korkealaatuista vaaleaa olutta ja kaikenlaisia suolakurkkua.
Miksi sinun ei pitäisi käyttää varsi säännöllisesti? Koska se on korkea-kalorinen ruoka, jolla on korkea ravintoarvo. Varrelle sopivin lisuke on haudutettu, hapan tai tuore kaali.
Sianlihan varren koostumus ja kaloripitoisuus
100 g sianlihaa sisältää 53,9 g vettä, 0,8 g tuhkaa; vitamiinit: biotiini (H), tokoferoli (E), kobalamiini (B12), foolihappo (B9), pyridoksiini (B6), pantoteenihappo (B5), riboflaviini (B2), tiamiini (B1), niasiini (PP); mineraalit: tina, nikkeli, koboltti, molybdeeni, mangaani, kromi, kupari, fluori, jodi, rikki, rauta, fosfori, kloori, kalium, kalsium, magnesium, natrium.
Sianlihan varren kaloripitoisuus on noin 335 kcal / 100 g tuotetta. Tavallinen ruho painaa noin 1,2 kg, joten yhden kappaleen kypsentäminen riittää täydelliseen ja runsaaseen illalliseen vähintään kahdelle ihmiselle. On huomattava, että keittämisen aikana varren koko pienenee merkittävästi.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
