Chacha
Chacha on perinteinen georgialainen alkoholijuoma, joka kuuluu rypäleen tyyppiseen brandyyn.
Chacha-koostumus
Perinteinen chacha valmistetaan rypäleistä lisäämällä 60% alkoholia. Georgiassa chachaa valmistetaan mandariinista, kirsikkaluumusta, viikunasta ja mulperin hedelmästä, mutta klassisen juoman tulisi olla valmistettu Rkatsiteli-viinirypäleistä.
Tämän juoman tuotannon alku kuuluu Georgian valtion luomisen muinaisiin vuosisatoihin. Tämä juoma on Georgian perheperinteiden pitäjä ja sitä pidetään terveellisenä alkoholijuomana, ja sitä tuodaan myös kansallisena vodkana.
Chachan tekeminen
Vanhoja reseptejä chachan valmistamiseksi on säilytetty monilla Georgian alueilla. Juoman valmistuksessa käytetään kypsymättömiä rypäleitä, jotka puristetaan kuten viinintuotannossa. Tislausprosessi suoritetaan kahdesti ja 70% juomasta pidetään tammitynnyreissä ja sitten lisätään vettä.
Chachaa tislattaessa alkoholin ensimmäistä ja viimeistä jaetta ei poisteta, joten juoma pysyy vahvana, sillä on hapan maku ja rypäleen maku. Tislauksen seurauksena chachaan muodostuu metanolia ja fusel-öljyjä, jotka tulisi poistaa suodattamalla.
Erot chachan tuotantotekniikoissa ilmenevät Pohjois-Kaukasuksen alueilla. Georgiassa käytetään pääasiassa Rkatsiteli-rypälelajiketta ja Abhasiassa Isabella- ja Kachichi-rypäleitä.
Pohjois-Kaukasiassa chachaa tuotetaan sekä kotona että erikoistuneissa teollisuusyrityksissä. Kotitekoinen chacha on Kaukasuksen pitkäikäisyyden symboli ja sitä käytetään puhtaassa muodossa. Chacha-cocktailit, joissa on hedelmiä ja jääkuutioita, ovat suosittuja nuorten keskuudessa.
Talvikaudella Georgiassa kotitekoinen chacha toimii lämmittävänä ja anti-inflammatorisena aineena. Se voidaan tarjoilla sekä pääruokien että jälkiruokien kanssa. Ennen juoman valmistamista rypäleitä ei pestään eikä siemeniä poisteta, ne murskataan suuressa astiassa ja lisätään 5 litraa vettä ja peitetään sitten sideharsoilla 3-4 päivän ajan. Tuloksena oleva vierre puristetaan ulos ja laimennetaan sokerilla lämpimässä vedessä, jättäen 6-7 päiväksi. Sekoita ja maista juoma joka päivä.
Chachan tislauksen ensimmäinen vaihe suoritetaan vesihauteessa ja sitten toisessa vaiheessa kaikki tarpeettomat aineet leikataan pois ja saadaan noin 5 litraa juomaa.
Saadun alkoholijuoman vahvuus on 70%, jota voidaan vähentää lisäämällä vettä.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita
Chachaa pidetään antiviraalisena, dekongestanttina ja anti-inflammatorisena. Juoman säännöllisen käytön myötä verenkierto paranee, sydän- ja verisuonijärjestelmä normalisoituu ja ruoansulatuskanava paranee.
Kaukasuksella chachaa käytetään aperitiivina, joka parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, normalisoi aineenvaihduntaa ja lisää verenpainetta.
Chacha, voimakkaana alkoholijuomana, on vasta-aiheista ihmisten käyttöön, joilla on vakavia sydän- ja verisuonijärjestelmää, mahahaava, mielenterveyshäiriöitä, kohonnut verenpaine, syöpä sekä alle 18-vuotiaat lapset, naiset raskauden ja imetyksen aikana.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
