Pontikka
Moonshine on kotitekoinen väkevä alkoholijuoma. Moonshine on jäähdytetty etyylialkoholihöyry, joka vapautuu alkoholia sisältävän massan kuumennuksen ja pitkäaikaisen kiehumisen aikana. Alkoholia sisältävä massa (mash) tämän alkoholijuoman valmistamiseksi saadaan fermentoimalla perunoita, punajuuria, sokeria, viljaa ja muita tuotteita, jotka sisältävät sokeria tai sokeroituja tärkkelysosia.
Kuunpaisteen historia
Alun perin kuutamo ei ollut päihdyttävä juoma, vaan lääkeinfuusio. Tässä mielessä moonshine-vodkaa kuvataan Novgorodin aikakirjassa vuodelta 1533. Tuolloin Venäjällä tuotettiin neljä kuutamolajiketta: "borskoe-viini" (ensiluokkainen juoma), "kaksinkertainen viini" (erityisen voimakas moonshine-vodka), "hyvä viini" ja "yksinkertainen viini". Venäjän kuutamo 1800-luvun alussa oli laadultaan parempaa kuin ranskalainen konjakki ja englantilainen viski. Tämä juoma oli tuolloin paljon kalliimpaa kuin kulta. Jokaisella jaloilla kartanoilla oli omat menetelmänsä kuun paistamiseksi. Kahdeksastoista ja yhdeksästoista vuosisata kuutamo oli henkilökohtainen eikä sillä ollut kaupallista luonnetta.
Tämän juoman kanssa avattiin ensimmäinen taverna Moskovan Kremlin lähellä. Ainoastaan oprichnikit ("kuninkaalliset koirat") saivat käydä siellä. Tuolloin sankariteoista heitä ei palkittu tilauksilla, vaan ns. Kuninkaallisella kauhalla. Tällaisen palkinnon omistaja missä tahansa voisi juoda niin paljon kuutamoa kuin hän voisi kauhaa kauhaan kerrallaan.
Moonshine-koostumus
Moonshine-vodkan valmistamiseen tarvitaan raaka-aineita. Juoman koostumus riippuu ensinnäkin raaka-aineiden saatavuudesta kullakin tietyllä alueella. Komponenteista riippuen seuraavat kuutamotyypit jaetaan: hedelmät tai hedelmät ja marjat, peruna, punajuuri, vilja. Mashin valmistuksessa käytetyn pääainesosan lisäksi kotitekoinen vodka sisältää vettä, sokeria ja sokeroitua tärkkelystä. Moonshine-valmistuksessa käytetään myös hiivaa.
100 grammaa moonshine-vodkaa sisältää 33,3 g alkoholia, 66 g vettä, 0,1 g tuhkaa, 0,1 g mono- ja disakkarideja, 1 mg kaliumia, 1 mg kalsiumia ja 10 mg natriumia.
Kuunpaisteen tyypit
Maailman juomaperinteessä erotetaan seuraavantyyppiset kuutamot: moonshine - amerikkalainen kotitekoinen vodka, chichi casera - Latinalaisessa Amerikassa valmistettu kuutamo, Schwarzgebranntes - saksalainen moonshine-juoma, Samogon tai Bimber - puolalainen moonshine. Ranskalaiset ovat keksineet oman tapansa tehdä kuunpaistetta nimeltä tord-boyaux. Latvialaiset kutsuvat tätä vahvaa juomaa kandzaksi, ja liettualaiset kutsuvat sitä samogonaksi.
Kuunpaisteen edut
Jotkut juoman ystävät väittävät, että vanhan perheen reseptien mukaan valmistetulla kotitekoisella vodkalla on todellisia etuja. Uskotaan, että vain 40-50 grammaa moonshine-pippuria auttaa välttämään vilustumista. Kansanlääketieteessä on monia reseptejä kuun paistamiseen ja hierontaan kohonneissa ruumiinlämpötiloissa, nivelkipuissa, vilustumisissa.
Vuonna 1951 amerikkalainen kardiologian professori White parhaiden sydänlääkkeiden luettelossa asetti alkoholin toiseksi nitroglyseriinisarjan lääkkeiden jälkeen. Amerikkalaisten lääkäreiden mukaan säännöllinen ja kohtalainen alkoholinkäyttö, mukaan lukien kuutamo, auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää, suojaamaan verisuonten seinämiä ateroskleroottisilta vaurioilta ja vähentää merkittävästi niveltulehduksen riskiä. Alkoholi vähentää haitallisen kolesterolin pitoisuutta veriplasmassa, lisää sepelvaltimoiden halkaisijaa ja estää niiden kouristukset sekä auttaa vähentämään veren hyytymistä.
Kuuhun haittaa
Kuuhun haitat ihmiskeholle ovat kuitenkin selvempiä kuin hyödyt. Alkoholia sisältävän massan tislauksen seurauksena muodostuu ns. Raaka alkoholi, joka sisältää merkittävän määrän sivukomponentteja (fuselöljy, metanoli), jotka aiheuttavat pysyviä pysyviä muutoksia ihmiskehossa.
Fusel-öljyn koostumus sisältää myrkyllisiä epäpuhtauksia - isoamyyliä, isopropyylialkoholeja ja etyyliasetaattia. Tämä öljy aiheuttaa kohtauksia, estää solujen hengitystä ja vahingoittaa keskushermostoa. Jos kaikki etyylialkoholin myrkylliset ominaisuudet otetaan yksikkönä, tietyn tyyppiselle öljylle tämä arvo on yhdeksäntoista.
Isoamyylialkoholi on erityisen myrkyllistä. Kun tämä alkoholi pääsee iholle, ilmenee palava tunne, muodostuu rakkuloita. Amyylialkoholi estää aivojen toimintaa, ja isopropyyli- ja propyylialkoholit estävät merkittävästi maksan hiilihydraattitoimintaa.
Moonshine aiheuttaa huomattavaa haittaa maha-suolikanavan limakalvolle. Kun tätä juomaa käytetään järjestelmällisesti suurina määrinä, kalvo ohenee, mikä voi johtaa mahalaukun verenvuotoon ja mahahaavaan. Maksa, kun se neutraloi kehon myrkystä, altistuu merkittävälle kuormitukselle, joten sen solujen kirroosin kehittymisen riski kasvaa.
Kuun paistamisen liiallinen käyttö vähentää kehon puolustuskykyä ja edistää tartuntatautien - tuberkuloosin, keuhkopaisan, keuhkoputkien - esiintymistä.
Kotitekoisen vodkan aiheuttama päihtyminen tulee voimaan nopeasti, melkein välittömästi ja kestää hyvin kauan. Kiihottumisen yhteydessä tapahtuva tajunnan samentuminen muuttuu raskaaksi uneksi ja päänsärky heräämisen yhteydessä.
Moonshine-valmistusmenetelmät
Pitkän historiansa aikana kuutamo on tehty eri tavoin. Kotona tehtyyn laitteeseen tehty ns. Käsityöläinen tai kotitekoinen kuutamo on pysynyt suosittuna. Tätä alkoholijuomaa valmistetaan myös teollisesti. Kuitenkin uskotaan, että teollisen moonshine-vodkan maku ja laatu eivät ole verrattavissa käsityöläisten vastaaviin.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
