Sangria
Sangria tai Zurra, kuten tätä juomaa kutsutaan myös Espanjassa, on yksi suosituimmista cocktaileista, joiden pääkomponentit ovat viini, jää ja hedelmät. Juoman syntymisen historia liittyy Espanjan kuumaan ilmastoon. Kesän lämpötila ei putoa alle +30 asteen, joten puhdasta viiniä on vaikea juoda tällaisessa kuumuudessa, ja sangria toimii eräänlaisena vaihtoehtona.
Viime vuosina arvioita sangriasta on levinnyt kauas Espanjan ulkopuolelle, ja sen tuotanto on vakiintunut teollisessa mittakaavassa. Mutta kotitekoinen sangria on erittäin helppo tehdä, ja sen valmistamiseen on monia reseptejä.
Espanjalaiset itse eivät halua ostaa teollista sangriaa, koska se sisältää keinotekoisia ainesosia ja väriaineita, jotka tappavat sen todellisen maun. Vain kotitekoisia sangriaa pidetään suuressa arvossa!
Espanjan sangrian arvosteluiden mukaan on tarpeen juoda sitä mielihyvällä ja hauskalla. Ihanteellinen ympäristö on hauska maan piknik, johon osallistuu suuri yritys.
Sangrian historia
Sangria ilmestyi Etelä-Espanjassa noin 400 vuotta sitten. Hedelmien keräilijät, selviytyäkseen kuumuudesta, kantoivat aina mukanaan punaviinistä valmistettua viininnahkaa, joka laimennettiin lähdevedellä. Tällainen laimennettu viini ei aiheuttanut päihtymistä ja auttoi hyvin työskennellessään paahtavan auringon alla. Ajan myötä viineihin alettiin lisätä erilaisia ainesosia, pääasiassa hedelmiä.
Miksi tätä juomaa kutsutaan tarkalleen "sangriaksi" (käännettynä espanjaksi - "veri"), ei tiedetä varmasti. Yhden legendan mukaan juoma sai nimensä suuresta verilöylystä, joka tapahtui Riohan viininviljelykylässä 1700-luvun lopulla. Paikalliset feodaalilordit olivat väitetysti hyvin vihaisia siitä, että talonpoikien keräämä sato ei vastannut heidän odotuksiaan, ja tekivät kostotoimia. Tämän seurauksena monet ihmiset kuolivat, mukaan lukien lapset ja naiset. Feodaaliset herrat eivät kuitenkaan onnistuneet tuhoamaan kaikkia kylän asukkaita, koska talonpojat esittivät heille juoman, jota he eivät olleet ennen maistaneet. Feodaaliset lordit pitivät siitä niin paljon, että he vaativat talonpoikia paljastamaan sen valmistelun salaisuuden. Talonpojat itse alkoivat kutsua juomaa sangriaksi uhrien muistoksi.
On toinen legenda, jonka mukaan sangrian kirjoittaja on italialainen sotilas Helio Gabal, jonka espanjalaiset valloittajat vangitsivat. Vankia kidutettiin julmasti pitäen häntä vakoojana. Mutta kun mitään ei saavutettu, espanjalaiset joutuivat vapauttamaan hänet. Vapautettuaan agronomisesta kiinnostunut Gabal alkoi tutkia paikallisia appelsiinilajikkeita.
Ystävystyneenä paikallisten maanviljelijöiden kanssa Gabal kertoi heille, että hän oli pitkään haaveillut keksimään herkullisen sitrusviinin. Kotimaassaan hän vietti useita vuosia turhaan. Siksi tulin Espanjaan, koska täällä kasvavat parhaat appelsiinilajikkeet. Kiinnostuneet maanviljelijät esittivät Gabalan parhaille viininvalmistajille ja yhdessä he alkoivat toteuttaa italialaisen unelman. Loppujen lopuksi he eivät onnistuneet. Gabal oli niin järkyttynyt, että hän heitti ärsytyksestään karkeasti hienonnetut appelsiinit rypäleviinikannuun ja totesi, että kaikesta huolimatta hän juo vain sitrusviiniä! Ja viiniä jäähdyttääkseen hän lisäsi myös muutaman palan jäätä. Hämmästyneet espanjalaiset katsoivat kiehtovasti, kuinka Gabal puuttui punaisen juoman nauttimiseen. Maistelun jälkeen he julistivat, että se oli paholaisen verta, ja kiduttivat jälleen italialaista ja polttivat hänet sitten vaarnalla. Ja nimi "sangria" tarttui juomaan.
Erilaisia lajeja
Arviointien perusteella sangria valmistetaan monista erilaisista ainesosista. Sen maku voi vaihdella valmistuksessa käytetyn liköörin ja hedelmien mukaan. Monet ihmiset haluavat lisätä juomaan kuohuviiniä antamalla sille kuohuviiniä. Siellä on jopa reseptejä valkoviiniin perustuvan sangrian valmistamiseksi. Kesällä kotitekoista sangriaa tarjoillaan jäähdytettynä, ja talvella päinvastoin kuumennettuna ja maustettuna muskottipähkinällä, kanelilla ja neilikalla.
Sangriaa on useita tyyppejä:
- Normaali tai hiljainen. Valmistettaessa sitä soodaa ei lisätä, mutta rypäleet ja sitrushedelmät ovat pakollisia. Rauhallisella sangrialla on raikas ja kevyt makea-hapan maku kirkkailla sitrushedelmillä ja rypälemehuilla. Tähän juomaan lisätään usein kalkkia, sitruunaa, persikkaa, mansikkaa, banaania, omenaa, ananasta ja melonia.
- Valkoinen sangria. Se ei eroa tavallisesta sangriasta, vain valkoviini toimii sen perustana.
- Kuohuviini sangria. Se valmistetaan soodan tai samppanjan pohjalta. Kuohuviinien sangrian kimppu yhdistää käsittämättömästi sitrushedelmien ja rypäleiden aromit, joihin lisätään käymisprosessin aikana ilmatiiviisti suljetussa järjestelmässä syntyvä pähkinäinen ja kukkainen aromi.
Tietysti juomatyyppien välillä ei ole selkeää rajaa. Kotitekoisen sangrian valmistelussa riippuu paljon mahdollisuuksista ja mielikuvituksesta. Yleensä sangriaa on erittäin vaikea pilata millä tahansa väärällä ainesosalla. Juoman kauneus on sen kevyessä maussa, ja ainesosat voivat vain vahvistaa ja korostaa sitä.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
