punainen takatukka
Muinaisilla roomalaisilla oli rituaali tappaa punainen kana aivan keskellä juhlaa. Filosofi Seneca kirjoitti tästä:”Ei ole kauniimpaa näkymää kuin tuskaansa kuoleva punainen kimalja. Taistelussa kuolemaa vastaan hän saa purppuran värin muuttuen yleiseksi kalpeudeksi ….
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 117 kcal?
| Kävely | 29 minuuttia |
| Hölkkä | 13 minuuttia |
| Uima | 10 min. |
| Pyörä | 17 minuuttia |
| Aerobic | 23 minuuttia |
| Kotityöt | 39 minuuttia |
Kuvaus
Punainen nuija (tavallinen sultanka, barvena, punaparta, mulla) on Barabulevin-perheen koulukala, jonka sivuilta on puristettu pitkänomainen runko, väriltään epätasaisesti punaisilla sävyillä. Kalan pää on suuri, lähes pystysuora kuono ja kaksi pitkää viikset roikkuu leuasta. Rivat ovat vaaleankeltaisia. Kalan koko on harvoin yli 30 senttimetriä, mutta sen liha maistuu epätavallisen maukkaalta ja herkältä, minkä Azovin, Mustan ja Välimeren rannoilla metsästävät kalastajat ovat jo pitkään arvostaneet.
Sultanka on yleinen paitsi näissä vesialtaissa. Sitä löytyy Atlantin valtameren koko itärannikolta Isosta-Britanniasta ja Skandinaviasta Kanariansaarille ja Azoreille sekä Dakariin. Pienet kalakoulut pitävät mieluummin pehmeästä, mutaisesta tai hiekkaisesta pohjasta noin 30 metrin syvyydessä. Antennien avulla he "kaivavat" maahan etsimään ruokaa - pieniä selkärangattomia. Punainen kuha kutee toukokuusta elokuuhun. Tällä hetkellä kukin naaras munii useita munia, jotka hedelmöityksen jälkeen nousevat ylempiin vesiin. Muutama päivä myöhemmin munista kuoriutuu toukkia, jotka alkavat aktiivisesti ruokkia ja muuttuvat muutaman kuukauden kuluttua nuoriksi, 5 senttimetrin pituisiksi kaloiksi, joiden väri on tyypillinen punakampelalle.
Historia
Muinaiset roomalaiset arvostivat sultankan ravintoarvoa. Erityisesti suuressa arvossa olivat suuret yksilöt, joista rikkaat olivat valmiita keräämään siistin summan. Tuolloin kalaa kutsuttiin "mullaksi", ja siitä maksettiin hopeaa kalan painon mukaan. Roomalainen runoilija Horace kirjoitti tällaisesta perusteettomasta ylellisyydestä: "Ylistys, hullu, sinä olet mulla vain yhdestä asiasta, että hän painaa täsmälleen kolme kiloa …".
Mutta patricialaiset eivät säästäneet rahaa ja ostivat kaloja tuohon aikaan upeilla summilla. Miksi kala oli niin kallista? Asia on tämä: roomalaiset oppivat ensimmäisten joukossa Euroopassa pitämään punaista kimalaa erityisissä altaissa - "piscinas". Tällaisten suurten akvaarioiden ylläpito oli erittäin kallista ja hankalaa, koska merivesi niissä pysähtyi nopeasti ja heikkeni, joten oli tarpeen varmistaa, että altaiden vesi muuttui jatkuvasti. Ja vesi tuotiin merestä. Kalojen pitämistä piscinasissa pidettiin arvovallan ja vaurauden merkkinä, mutta monet eivät hyväksyneet tällaista viihdettä. Esimerkiksi kuuluisa puhuja Cicero kirjoitti:”Roomalaiset, millaiseen hyödyttömään ammattiin pidät! On sääli sanoa, mutta jotkut kuvittelevat itsensä jumaliksi, jos he onnistuvat opettamaan mullan purjehtimaan heidän kutsustaan ja ruokkimaan käsistään. " Tämä ei kuitenkaan estänyt vieraita ihastelemasta piscinoita,ylistävät omistajansa ja syövät sitten akvaarioiden asukkaita ruokahalulla. Kätevä, koska elävä ja tuore kala on aina käsillä!
Punaista nuijaa ei vain syöty. Oli koko rituaali. Kalat tapettiin aivan pihalla lukuisien vieraiden silmien edessä. Tämä johtuu siitä, että tällä hetkellä ennen kuolemaa kala peittyy kirkkailla, karmiininvärisillä täplillä, ja kun elämä lähtee siitä, sen väri muuttuu jälleen vaaleaksi. Sen jälkeen kokit paistivat punaista munaa ja tarjoilivat sitä pöydällä.
Nykyään tällainen hauska on jo pitkään eläneensä, ja monet ihmiset pitävät heitä jopa julmina. Mutta entä muinaisille roomalaisille kalojen kuolema verrattuna verisiin taisteluihin Colosseumissa?
Kuinka keittää punaista multaa?
Välimeren maissa punamyllyn ravitsemukselliset ominaisuudet ovat edelleen suuressa arvossa. Jokainen siellä osaa valmistaa punaista multaa. Lisäksi se on herkullinen missä tahansa muodossa, eikä sen makua voi pilata millään kulinaarisella hoidolla. Sultankasta keitetään herkullinen kalakeitto, valmistetaan kuivattua kalaa, grillataan tai paistetaan pannulla mausteilla ja paistetaan uunissa.
Jopa kaikkein taitamattomin kokki osaa valmistaa punaista multaa, koska kalassa ei ole mitään sappea, joten sinun ei tarvitse edes leikata tai suolistaa sitä. Tietenkin ravintoloissa tarjoillaan usein suolistettuja pieniä kaloja, mutta heidän päänsä. Keskikokoista kalaa pidetään herkullisimpana ja herkimpänä, ja siksi se maksaa eniten.
Herkuttelijat rakastavat hauduttaa punaista mulettia valkoviinissä mausteilla ja rypäleenlehdillä tai paistaa gheessä leivänmurussa. Paistettua punaista multaa on erityisen suosittu Ukrainassa ja Venäjällä.
Punasimppun koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Punainen muretti on melko kaloreita sisältävä kala, noin 150 kcal / 100 g tuotetta. Tästä huolimatta se ei edistä painonnousua, koska se sisältää paljon täydellistä proteiinia ja vähän rasvaa. Rasvaa edustavat pääasiassa monityydyttymättömät rasvahapot, jotka ovat erittäin hyödyllisiä hermolle ja sydän- ja verisuonijärjestelmille.
Punainen nuija palauttaa voiman pitkäaikaisen liikunnan jälkeen. Se sisältää A-vitamiinia, B-vitamiineja, askorbiinihappoa ja niasiinia sekä mineraaleja, minkä ansiosta kala on erittäin hyödyllinen pikkulapsille, vanhuksille ja raskaana oleville naisille.
Vasta-aiheet punamullan käyttöön on yksilön suvaitsemattomuus.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
