Makrilli
Makrilli edustaa suurta makrilliperhettä (Scombridae), johon kuuluu 51 lajia. Englanninkielisissä maissa makrillia kutsutaan makrilliksi, mikä aiheuttaa usein sekaannusta.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 262 kcal?
| Kävely | 66 minuuttia |
| Hölkkä | 29 minuuttia |
| Uima | 22 minuuttia |
| Pyörä | 37 minuuttia |
| Aerobic | 52 minuuttia |
| Kotityöt | 87 minuuttia |
Makrillin kuvaus
Makrilliperheen edustajat vaihtelevat suuresti - 60 cm: stä 4,5 m: iin, mutta koosta riippumatta kaikki tämän perheen kalat ovat saalistajia.
Makrilli (Scomberomorus) on hieman suurempi kuin todellinen makrilli. Suvulla on 9 lajia, joista osa voi olla yli 2 metriä pitkä. Kuningmakrillilla (muuten - Sierra-makrillilla) on pitkänomainen runko, ja voimakkaissa leukoissa on suuret kolmiomaiset hampaat.
Tämän tyyppinen makrilli on levinnyt kaikilla lämpimillä merillä. Niitä esiintyy useimmiten rannikkoalueella, yleensä kalliorannikon tuntumassa ja lähellä koralliriuttoja.
Kuninkaallisen makrillin suurin edustaja on raidallinen makrilli (Scomberomorus commerson). Raidoitettua makrillia kutsutaan myös espanjaksi makrilliksi. Sen elinympäristö on Tyynen valtameren länsiosa (Afrikan mantereelta Japaniin), Intian valtameren rannikko ja Välimeri. Se kuuluu suuriin kaloihin ja saavuttaa 180-240 cm pituisen massan 50-70 kg. Raidallisen makrillin väri eroaa muista makrilliperheen kaloista kevyemmällä vatsalla ja suurella raitojen rikkoutumisella.
Muun tyyppiset makrillit eivät saavuta niin suuria kokoja:
- Korean, Japanin ja Pohjois-Kiinan vesillä yleinen japanilainen makrilli kasvaa harvoin yli metrin pituisena ja painaa 3-5 kg;
- Intian kuningasmakrilli, joka löytyy Etelä- ja Kaakkois-Aasian rannikolta, saavuttaa yleensä 60 cm pituuden.
Makrilli on saalistaja ja ruokkii luonnollisesti hiekka-ankeriaita, pääjalkaisia, planktonia, silliä, rannikkokaloja ja muita poikasia.
Kaikki makrillit erotetaan tiheästä valkoisesta lihasta, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja erittäin korkea maku.
Makrillin lihan koostumus
100 g makrillilihan koostumus sisältää:
- 20,7 g proteiineja;
- 3,4 g rasvaa;
- 74,5 g vettä;
- 1,4 g tuhkaa.
Vitamiineista voidaan todeta vain riittävän määrän PP-vitamiinia.
Makrillinlihassa esiintyvien makroravinteiden johtajat ovat kalium, fosfori ja rikki (335, 240 ja 207 mg / 100 g lihaa). Makrilli sisältää myös paljon muita mineraaleja, nimittäin: kalsiumia, natriumia, magnesiumia, klooria, nikkeliä, molybdeenia, rautaa ja kromia.
Makrillin lihan energia-arvo on 113,4 kcal.
Makrillin hyödylliset ominaisuudet
Kalan hyödylliset ominaisuudet ja lihan kyllästyminen rasvahapoilla ja vitamiineilla riippuvat vuodenajasta. Joten keväällä makrillin rasvapitoisuus on alhainen (enintään 3%). Rasva muodostaa syksyllä jopa 30% kalojen painosta. Syksyllä pyydettyä kalaa pidetään erityisen hyödyllisenä, koska se sisältää suuren määrän omega-3-rasvahappoja ja arvokkaita B12- ja D-vitamiineja.
Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että öljyisen kalan syöminen kahdesti viikossa vaikuttaa merkittävästi ikääntymiseen. Sydänsairauksien, niveltulehduksen, syövän, diabeteksen, psoriaasin ja keuhkoputkentulehduksen kehittymiseen liittyy myös kalaöljyn puute elimistössä, kuten monet tutkimukset osoittavat. Tilastojen mukaan japanilaiset, jotka syövät kolme kertaa enemmän kalaa kuin amerikkalaiset, elävät kauemmin kuin muut kansat.
Makrilli, kuten muutkin rasvaiset kalat (lohi, sardiinit, tonnikala), on kyllästetty omega-3-rasvahapoilla, mikä määrittää makrillin terveysarvon. Omega-3-rasvahappojen tärkeimmät ominaisuudet ovat:
- Hidastaa ikääntymistä. Ison-Britannian tutkimuksen mukaan makrillin säännöllinen kulutus muiden rasvaisten kalojen lisäksi on osoittautunut hyödylliseksi paitsi nuorten, myös sydänsairauksia sairastavien ihmisten terveydelle. Lisäksi tilastojen mukaan kuolleisuus 3-4 kertaa viikossa kalaa syöneiden keskuudessa nykyisen vakavan sydänsairauden taustalla pieneni noin 30%;
- Nuorten valtimoiden säilyttäminen. On todistettu, että mitä enemmän kalaöljyä kehon soluissa, sitä pienempi on veritulppien todennäköisyys, koska makrillissa oleva kalaöljy toimii kuin aspiriini ja ohentaa verta. Lisäksi omega-3-rasvahapot auttavat palauttamaan valtimoiden elastisuuden;
- Vähentää sydänkohtausten kehittymisen todennäköisyyttä. Hollantilaisten tutkijoiden laaja tutkimus on osoittanut, että keskimäärin vain 30 grammaa kalaa päivässä vähentää sydänkohtauksen riskiä puoleen. Vastaavia tietoja saivat Ohion yliopiston tutkijat;
- Estää diabeteksen kehittymisen. Makrillin tai muun kalan syöminen hollantilaisten tutkijoiden mukaan vähentää tyypin II diabeteksen kehittymisen todennäköisyyttä puoleen;
- Hidastaa tupakoitsijoiden keuhkojen tuhoutumista. Kalanlihan säännöllinen syöminen (keskimäärin neljä annosta viikossa) vähentää keuhkoputkentulehduksen tai emfyseeman kehittymisen todennäköisyyttä 45%.
Kasvipohjaisia vaihtoehtoja makrillissa oleville omega-3-rasvoille ovat pellavansiemenöljy, pähkinät ja vehnänalkioöljyt.
Makrilli sisältää myös paljon voimakkaita antioksidantteja, kuten seleeniä ja koentsyymiä Q-10, jotka voivat hidastaa ikääntymistä.
Makrillin kulinaariset käyttötarkoitukset
Makrilli voidaan keittää monin eri tavoin: keittämällä, paistamalla, savustamalla tai paistamalla hiilen päällä.
Yksi perinteisistä israelilaisista makrilliruokista on makrilliruokia. Valmistele se leikkaamalla filee pieniksi paloiksi, lisäämällä pieni sipuli, teelusikallinen suolaa, jauhettua valkopippuria ja jauhettua kuminaa, rkl tärkkelystä ja yksi keskikokoinen keitetty peruna. Kaikki ainesosat on sekoitettava tehosekoittimessa ja paistettava sitten paistinpannussa keskilämmöllä. Tarjoile makrillifilee-vuoka vihreän salaatin ja keitettyjen perunoiden kera.
Makrillin valmistamiseksi kuninkaan tavoin kalapihvit maustetaan hienonnetulla valkosipulilla, suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä, ja ne on kokonaan peitetty sitruunan kiiloilla, paistettu foliossa grillillä. Tämä ruokalaji on parasta yhdistää kuivaan viiniin.
Vasta-aiheet
Rasvaisen kalan syömistä pidetään hyödyllisenä 2-3 kertaa viikossa. Suuret määrät öljyisiä kaloja voivat lisätä verenvuotoa ja vähentää immuniteettia. Sinun tulisi myös olla varovainen, kun käytät makrillia samanaikaisesti antikoagulanttien tai muiden verenohennuslääkkeiden kanssa.
Lisäksi vain luonnonvaraisesti kasvatetulla makrillilla uskotaan olevan terveysvaikutuksia.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
