Saury
Saira on Makreleschukov-perheen kala. Tällä nimellä yhdistetään kaksi kalalajia, jotka elävät Tyynellämerellä ja Atlantilla.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 88 kcal?
| Kävely | 22 minuuttia |
| Hölkkä | 10 min. |
| Uima | 7 minuuttia |
| Pyörä | 13 minuuttia |
| Aerobic | 18 minuuttia |
| Kotityöt | 29 minuuttia |
Kalojen ulkonäkö on hieman erilainen. Atlantin saury on hieman pidempi leuka kuin Tyynenmeren saury. Mutta kahden lajin tavat ja elämäntapa ovat käytännössä samat. Saury on pitkä runko, joka on peitetty pienillä, helposti putoavilla vaa'oilla, leuat ovat pitkänomaisia ja teräviä. Sivuilla on vihertävä sävy, vatsa on hopeanhohtoinen, selkä on tumma. Kalan pituus on 40 senttimetriä ja paino jopa 200 grammaa. Kalan keskimääräinen elinikä on 6-7 vuotta. Hän saavuttaa seksuaalisen kypsyyden kolmannella elämänvuodella.
Kalat eivät pidä kylmistä vesistä, mieluummin elävät molempien pallonpuoliskojen subtrooppisilla ja lauhkeilla alueilla. Se elää avomerellä matalissa syvyydessä ja ruokkii zooplanktonia. Tyynenmeren saury on kausivaihteluiden kohteena: talvella se ui itäisen ja eteläisen Japanin rannoille, missä se kutee. Kesällä se nousee pohjoisille alueille Sahaliniin ja Kamtšatkaan saakka.
Kutua tapahtuu pieninä annoksina. Munien yläpinnalla on ohuet pitkät langat, joilla ne kiinnitetään kelluviin esineisiin. Saury reagoi sähkövaloon, jota kalastajat käyttävät menestyksekkäästi: kevyiden ansojen avulla kaloja kerätään suuria määriä pinnalle ja pyydetään miinanraivaajista laskettuihin verkkoihin.
Saurylla on suuri kaupallinen merkitys. Se tulee myyntiin tuoreena pakastettuna tai säilykkeiden muodossa. Säilykepurkkien valmistuksessa käytetään kolmen vuoden ikäisiä kaloja. Säilykkeet ovat erittäin suosittuja erillisenä ruokana, samoin kuin erilaisissa alkupaloissa, salaateissa ja kalakeitoissa. Tuoreen pakastetun saurian keittäminen ei ole erityisen vaikeaa. Se käy läpi kaiken tyyppisen kulinaarisen prosessin, se paistetaan, haudutetaan, paistetaan.
Viime aikoina häikäilemättömät tuottajat ovat tulvineet markkinoita huonolaatuisemmilla ja halvemmilla raaka-aineilla olevilla säilykkeillä, joita myydään sauruksen varjolla. Siksi ostajan on oltava varovainen ostaessaan.
Sauryn koostumus ja kaloripitoisuus
Enimmäkseen saurifilee koostuu proteiinista, rasvaa on myös pieni määrä. Eri vuodenaikoina komponenttien määrä voi vaihdella, mutta keskimäärin 100 g tuotetta on 19 g proteiinia ja 12 g rasvaa. Kaloissa ei ole hiilihydraatteja, mitä ravitsemusterapeutit arvostavat.
Saury sisältää sellaisia hyödyllisiä aineita kuin monityydyttymättömät omega-3- ja omega-6-rasvahapot, sekä joukko makro- ja mikroelementtejä, vitamiineja. PP-vitamiinia on tässä kalassa 16% ihmiselle vaaditusta päivittäisestä saannista.
Sauryn rasva sisältää B-, D- ja A-vitamiineja, joten kala on arvokas elintarvike. Makro- ja mikroelementtejä edustavat kalsium, natrium, fosfori, kalium, kloori, rauta, nikkeli, molybdeeni, magnesium, fluori, kromi.
Sauryn kaloripitoisuus on melko korkea ja on noin 200 kcal / 100 g tuotetta.
Sauruksen hyödylliset ominaisuudet
Kala on yleensä hyödyllinen tuote ihmiskeholle. Joten sauryn sisältämät mineraaliset aineet auttavat palauttamaan nopeasti tarvittavan magnesiumin, raudan, kalsiumin sisällön, mikä auttaa välttämään anemiaa.
D-vitamiini ja fosfori parantavat kalsiumin imeytymistä, auttavat ylläpitämään luuston luita erinomaisessa kunnossa, ja kalat ovat yksinkertaisesti välttämättömiä lapsen keholle, koska ne edistävät hampaiden normaalia kasvua ja kehitystä.
Kaloissa esiintyvät rasvahapot auttavat alentamaan veren kolesterolitasoja. Säännöllinen ruoanlaitto ja kastikkeen käyttö normalisoi kilpirauhanen ja alentaa verensokeria. Ja B-vitamiinit varmistavat hermoston täydellisen toiminnan.
Tutkijat ovat kuitenkin varmoja siitä, että saurian suurin hyöty on sen rasvassa. Sauryn kaloripitoisuus on korkea juuri sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi, jonka osuus painosta on noin 10%. Rasva sisältää arvokkaimpia luonnollisia aineita - monityydyttymättömiä rasvahappoja omega-3 ja omega-6. Ne ovat dokosaheksaeeni- ja eikosapentaeenihappojen lähde, joita ihmiskeho ei tuota yksin. Näiden happojen ansiosta kehossamme syntetisoidaan hormoneja, jotka ovat vastuussa immuunijärjestelmän, hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmien täydellisestä toiminnasta, näkö paranee, lipidien aineenvaihdunta säätyy, verihiutaleiden aggregaatio vähenee, aivojen terveys varmistetaan, tehokkuus paranee, elinvoima kasvaa.
Saury on hyödyllinen myös tauriiniaminohappopitoisuuden vuoksi, jolla on suotuisa vaikutus veren koostumukseen, edistää sappituotantoa, parantaa insuliinin vaikutusta ja normalisoi ruoansulatuskanavan. Tämän kalan säännöllinen kulutus on erinomainen niveltulehduksen, karieksen ja osteoporoosin ehkäisy.
Viime aikoina japanilaiset tutkijat havaitsivat, että sauryn usein käytetty käyttö vähentää merkittävästi maksasyövän riskiä.
Saury on hyödyllinen myös laihtumiseen. Monet naiset, jotka haaveilevat laihdutuksesta, korvaavat lihaproteiinin kalanvalkuaisaineella, joka löytyy saurista. Saury on hyvä myös ihmisille, jotka noudattavat hiilihydraatittomia ruokavaliota.
Kuinka valita ja varastoida saury oikein
Jotta saury ei vahingoittaisi, sinun on tiedettävä, miten se valitaan ja varastoidaan oikein. Kun valitset kalaa, sinun on tutkittava sen pinta huolellisesti. Tuoreella saurilla on vihertävän sinertävä sävy. Jos kala on keltainen, se tarkoittaa, että se on pakastettu ja sulatettu useita kertoja.
Jos kalassa on limaa, se osoittaa, että kala on vanhentunut ja siihen on kasvanut bakteereja. Muuten, kiduksissa ei myöskään pitäisi olla limaa. Tuoreilla kaloilla on kirkkaan punainen väri.
Ei myöskään haittaa haistaa sauriaa varmistaaksesi, että se ei haise mitään muuta kuin kalaa.
Kun olet ostanut tuoretta pakastettua kalaa ja sulattanut sen, sinun on puhdistettava se. Varmista, että kaikki sisäosat on poistettu, ja huuhtele vatsan sisäosat huolellisesti. Tämä, kaukana turhasta, varotoimesta auttaa estämään sinua saamasta tartuntaa kaavimissa, jotka elävät kalojen suolistossa.
Vasta sitten voit aloittaa turvallisen kypsennyksen turvallisesti tai laittaa sen pakastimeen pitkäaikaiseen säilytykseen. Älä kuitenkaan säilytä purkkia pakastimessa liian kauan, koska se menettää hyödylliset ja makuominaisuutensa.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
