Meren kampasimpukat
Kampasimpukat ovat hieno kala- ja äyriäisherkku. Maailman valtamerissä nämä nilviäiset ovat yleisiä. Kampasimpukan kuori koostuu kahdesta säteittäisesti kaarevasta pyöristetystä venttiilistä, kärjen molemmilla puolilla on ns. Korvat - tasaiset kasvut. Kuoren koko riippuu nilviäisten tyypistä. Kampasimpukan ainoalla haaralla on byssuksia. Niiden avulla molluskki kiinnitetään kuoreen.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 69 kcal?
| Kävely | 17 minuuttia |
| Hölkkä | 8 minuuttia |
| Uima | 6 minuuttia |
| Pyörä | 10 min. |
| Aerobic | 14 minuuttia |
| Kotityöt | 23 minuuttia |
Kampasimpukan lihavat lonkerot sijaitsevat vaipan paksunnetussa päässä. Nämä lonkerot ovat kosketuselinten roolia ja toimivat myös eräänlaisten suodattimien muodossa - ne eivät salli suurten hiukkasten pääsyä vaipan onteloon.
Näiden nilviäisten mielenkiintoinen piirre on valtava määrä (jopa sata kappaletta) pieniä silmiä, jotka on sijoitettu vaipan reunaa pitkin kahteen riviin. Vaurioitunut tai kadonnut silmä palautuu ajan myötä.
Alkeisyhdistyksen ihmisistä löydettiin suuri määrä tyhjiä kampasimpukoita. Keskiajalla, tiukan paaston aikana, nämä nilviäiset olivat erityisen suosittuja. Ranskassa kampasimpukkaa kutsutaan pyhiinvaeltajaksi tai Saint Jacquesin kuoreksi. Tässä maassa tämä mollusk on erittäin arvostettu.
Näiden pääjalkaisten tärkeimpinä kalastusalueina pidetään Pohjoista, Norjan ja Kaukoidän merta. Kampasimpukat kalastetaan tasaisesta pohjasta ruopien avulla, mutta joskus sukeltajat ja sukeltajat keräävät kampasimpukat käsin.
Kampasimpukoiden keinotekoinen jalostus on erittäin kallista ja työlästä.
Kampasimpukoiden ravintoarvo ja kaloripitoisuus
Sata grammaa kampasimpukkaa sisältää 70 g vettä, 19 g proteiineja (mukaan lukien 15% glutamiinihappoa, 7% arginiinia, 7% leusiinia, 6% lysiiniä, 5% fenyylialaniinia, 4% asparagiinihappoa, 2% proliinia, 2% histidiiniä ja 2% tyrosiinia), 2 g rasvaa ja 3 g hiilihydraatteja.
Simpukan liha sisältää 165 mg klooria, 60-190 mg kalsiumia, 0,7 mg sinkkiä, 55 μg kromia, 430 μg fluoria, 4 μg molybdeeniä, 6 μg nikkeliä, 3 μg rautaa ja 90-200 mg B1-vitamiinia, 80-120 mg B2-vitamiinia, 2,905 mg PP-vitamiinia.
Kampasimpukoiden kaloripitoisuus on 92 kcal / 100 g tuotetta.
Kampasimpukan hyödylliset ominaisuudet
Kampasimpukan hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen koostumuksen valtavasta määrästä hyödyllisiä komponentteja, jotka ihmiskeho imeytyy helposti.
Kampasimpukoiden vähäkalorinen pitoisuus antaa ne luokitella ruokavalioiksi. Siksi monet ravitsemusterapeutit suosittelevat syömään tämän äyriäisten lihaa liikalihavuuden vuoksi.
Luetellaan kampasimpukan tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:
- tämän äyriäisten liha parantaa veriplasman koostumusta ja vähentää kolesterolin pitoisuutta veressä;
- äyriäisten säännöllisellä kulutuksella on suotuisa vaikutus hormonitoimintaan ja hermostoon, ja se auttaa myös parantamaan aineenvaihduntaa;
- kampasimpukan liha auttaa lisäämään kehon yleistä sävyä;
- kampasimpukan massa sisältää kalsiumia, joka on helposti sulavaa ja myrkytöntä elimistölle, joten on erittäin hyödyllistä sisällyttää äyriäiset ruokalistaan lapsille, joilla ei ole kalsiumia.
- äyriäisten massa lisää miesten tehoa.
Menetelmät kampasimpukoiden keittämiseen
Kampasimpukoita voidaan valmistaa monella tapaa ympäri maailmaa. Useimmiten näitä nilviäisiä keitetään, paistetaan, haudutetaan, marinoidaan ja keitetään yhdessä kuoren kanssa samppanjassa useiden kastikkeiden alla, ne valmistavat niistä salaatteja ja kebabeja, kaalisämpylöitä, leikkeleitä. Jotkut gourmet-asiakkaat käyttävät mieluummin raakoja simpukoita, jotka on ripoteltu sitruunamehulla ja oliiviöljyllä
Kaviaaripussia ja nilviäisen lihassulkua pidetään syötävinä. Niiden liha on erittäin pehmeää, makean makuinen ja kypsyy hyvin nopeasti, noin yhdestä kahteen minuuttiin. Simpukoita keitettäessä ei ole suositeltavaa käyttää paljon mausteita, koska ne tuhoavat lihan herkän maun.
Kampasimpukoiden ostoa, varastointia ja käyttöä koskevat säännöt
Tuoreen simpukan lihan on oltava väriltään vaaleanpunainen-kermanvärinen tai harmahtava. Tuoreen kampasimpukan tulisi tuoksua merelle.
Suurempien kampasimpukoiden uskotaan olevan vanhempia ja vähemmän rikastettuja arvokkailla komponenteilla.
Jos näiden herkkujen on tarkoitus syödä raakana, niiden on oltava elossa. Elävien nilviäisten kuorien tulisi sulkeutua kosketettaessa sormella.
Jäädytetyt kampasimpukat tulee sulattaa huoneenlämmössä välttäen kuumaa vettä ja mikroaaltouuneja. Pakastettuja äyriäisiä voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta. Säilytä tuoreita kampasimpukoita jääkaapissa jääsäiliössä enintään kolme päivää.
Vasta-aiheet kampasimpukoiden käyttöön
Kampasimpukoita ei pidä käyttää kilpirauhasen liikatoiminnan vuoksi, koska ne sisältävät merkittäviä määriä jodia. Sinun ei pitäisi kokeilla tätä herkkua, jos sinulla on yksilöllinen suvaitsemattomuus meren antimiin sekä imetyksen aikana (mahdollisten allergisten reaktioiden vuoksi).
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
