Nitraattimyrkytys

2024 Kirjoittaja: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 07:39

Nitraatteja (typpihapon suoloja) on läsnä kaikissa elävissä organismeissa, sekä kasveissa että eläimissä. Ne tulevat sisälle ruoan kanssa, muodostuvat omien kemiallisten prosessiensa seurauksena, pieninä määrinä ne ovat tärkeä aineenvaihdunnan osa. Typpihapposuolojen liiallinen saanti kehoon ulkopuolelta, useimmiten vihannesten, hedelmien, veden ja makkaroiden koostumuksessa, on patologista.

Lähde: depositphotos.com

Nitraatit, jotka tunnetaan myös vanhentuneena nimellä "salpeter", ovat yleistyneet maataloudessa tuotannon lisääntymisen vuoksi. Typpilannoitteiden pääsy maaperään voi lisätä satoa ja nopeuttaa hedelmien kypsymistä.

Kaupallisesti perusteltu korkeiden ja erittäin suurien nitraattilannoitteiden käyttö johtaa niiden liialliseen kertymiseen maataloustuotteisiin. Lisäksi typpilannoitteet tehostavat maaperän mineralisaatiota, johon sato istutetaan, mikä johtaa kasvin nitraattipitoisuuteen maaperästä.

Jopa 70 prosentilla maataloustuotteista on yliarvioitu nitraattipitoisuus, erityisen vaaralliset sesongin ulkopuoliset vihannekset ja melonit, jotka on kasvatettu heille luonnottomalla kaudella. Kasvien varastoinnissa kasvien nitraattien määrä vähenee merkittävästi: noin kuuden kuukauden aikana typpihapposuolojen pitoisuus perunoissa vähenee 4 kertaa, punajuurissa - 1,5 kertaa, porkkanoissa ja kaalissa - 3 kertaa.

Viljelykasveista aktiivisimmin nitraatteja ovat herneet, maissi, perunat, punajuuret, vesimeloni, meloni, kesäkurpitsa, porkkanat, tomaatit, kurkut ja vihreät.

Maatalouden lisäksi nitraatteja käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, erityisesti makkaroiden tuotannossa. Vuorovaikutuksessa lihan sisältämän proteiinin myoglobiinin kanssa ne antavat tuotteelle houkuttelevan vaaleanpunaisen värin.

Suuret määrät nitraatteja ovat haitallisia keholle, niiden pelkistyksen tuotteet - typpihapon suolat tai nitriitit - ovat vielä vaarallisempia. Nitriittien myrkyllisyys on noin 10 kertaa suurempi kuin nitraattien: tappava annos ihmisille on 2–4 g ja 10–15 g.

Kuinka nitraattimyrkytys tapahtuu?

Myrkytys tapahtuu useimmiten syömällä maataloustuotteita, joissa nitraattien sallittu normi ylitetään.

Tällaiset vihannekset ja kurpitsa on usein mahdollista tunnistaa ulkomuodoltaan erityislaitteilla mittaamatta haitallisten aineiden määrää. Akuutin myrkytyksen vaara on erityisen suuri syödessään elintarvikkeita, joilla on seuraavat oireet:

nitraateilla kyllästetyillä kurkkuilla ei ole vaaleaa ruohomaista kuorta, mutta tummanvihreä;
tomaatit heterogeenisen värin leikkauksessa, vaaleanpunainen-punainen massa on tiheiden vaalean alueen ja suonien välissä, varren ympärillä oleva kuori on vaaleankeltainen tai vihertävä;
vihreiden luonnoton kirkas väri (persilja, tilli, salaatti);
liian suuri koko (perunat, punajuuret) ja vihreä yläosa, joka rajoittuu latvoihin, osa juurikasveja (retiisit, porkkanat);
tummanvihreä iho kurpitsan varren ympärillä.

Imettävän vauvan myrkytys on mahdollista, kun äiti syö runsaasti nitraatteja sisältäviä elintarvikkeita, koska typpihapposuolat tunkeutuvat hyvin äidinmaitoon.

Myrkytysoireet

Ruuansulatuskanavassa nitraatit imeytyvät nopeasti systeemiseen verenkiertoon. Nitraattien pelkistysreaktion aikana muodostuneet nitriitit joutuvat kosketuksiin hengitysteiden proteiinihemoglobiinin kanssa muuttamalla hemoglobiinin rautatomia ja muuttamalla sen methemoglobiiniksi. Tuloksena oleva aine ei kykene sitomaan ja kuljettamaan happea, mikä johtaa veren happikapasiteetin vähenemiseen ja elinten ja kudosten hypoksiaan.

Methemoglobiinin tuhoaminen tapahtuu entsyymin vaikutuksesta, jonka tuotanto alkaa kolmen kuukauden iässä, joten ensimmäisen elinvuoden lapset ovat erityisen herkkiä nitraateille.

Kudoksen hypoksian taustalla patologiseen prosessiin osallistuu useita järjestelmiä ja elimiä, mikä aiheuttaa akuutin nitraattimyrkytyksen tunnusomaisten oireiden kehittymisen. Myrkytysoireet ilmaantuvat 1-6 tuntia runsaasti nitraattia sisältävien elintarvikkeiden nauttimisen jälkeen:

pahoinvointi oksentelu;
löysät ulosteet;
kipu ja raskaus oikeassa hypochondriumissa maksan suurenemisen vuoksi;
verenpaineen alentaminen;
usein rytmihäiriöinen langallinen pulssi;
raajojen kylmäkatsaus ja syanoosi;
lisääntynyt hengitys;
melu, korvien soiminen;
päänsärky, huimaus;
uneliaisuus, yleisen terveyden heikkeneminen;
vaikeissa tapauksissa tajunnan menetys, kooma.

Kroonisessa nitraattimyrkytyksessä suorituskyky heikkenee, vitamiinipula kehittyy, aineenvaihduntaprosessit, elinten ja järjestelmien toiminta häiriintyy. Uhreilla on masentunut tila masennuksen kehittymiseen saakka.

Kun methemoglobiinipitoisuus veressä on noin 15-20%, ilmenee akuutin myrkytyksen oireita, joiden pitoisuus on vähintään 50%, uhrin kuolema.

Lähde: depositphotos.com

Ensiapu nitraattimyrkytyksessä

Akuutissa nitraattimyrkytyksessä on välttämätöntä:

huuhtele vatsa, josta on tarpeen juoda 1–1,5 litraa lämmintä vettä tai heikkoa kaliumpermanganaatin liuosta ja aiheuttaa oksentelua painamalla kielen juurta;
ottaa enterosorbentti (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, aktiivihiili);
ota suolaliuos laksatiivinen (magnesiumsulfaatti) - vain jos ripulia ei ole;
järjestää lisääntynyt juominen kuivumisen estämiseksi.

Myrkytysoireiden vähentämiseksi on suositeltavaa ottaa 2-3 pilleriä C-vitamiinia (askorbiinihappo), koska sen läsnä ollessa nitraattien muuttuminen myrkyllisiksi nitrosamiineiksi lopetetaan.

Milloin tarvitaan lääkärin hoitoa?

Pätevää apua tarvitaan, jos:

hätätoimenpiteiden taustalla uhrin tila pysyy vakaana tai huononee;
kehittyneet neurologiset oireet (heikentynyt koordinaatio, näkö- tai puhehäiriöt, kohtaukset);
oksennuksessa tai ulosteessa on veren jälkiä;
dehydraation oireita kehittyi (suun kuivuminen, verenpaineen lasku, virtsaamisen voimakas lasku, virtsa konsentroitui, pistävä haju);
oksentelu tai ripuli muuttuu hallitsemattomaksi;
lapsi, vanhus tai raskaana oleva nainen loukkaantuu.

Tässä tapauksessa nitraattimyrkytyksen hoito tapahtuu kiinteissä olosuhteissa. Vieroitushoito, toimenpiteet, joiden tarkoituksena on ylläpitää elintärkeiden elinten toimintaa, oireenmukainen hoito.

Mahdolliset seuraukset

Nitraattimyrkytyksen seuraukset voivat olla:

reaktiivinen haimatulehdus, maksan ja sappivyöhykkeen elimet;
allergisten reaktioiden kehittyminen;
kroonisten tulehdusprosessien paheneminen;
veden ja elektrolyyttitasapainon rikkominen;
kaikenlaisen aineenvaihdunnan rikkominen.

Kroonisen nitraattimyrkytyksen suurin vaara on, että niistä vähentyneet nitriitit yhdistyvät minkä tahansa proteiinituotteen amiinien ja amidien kanssa ja muodostavat erittäin myrkyllisiä nitrosamiineja ja nitrosamideja. Näillä yhdisteillä on voimakas karsinogeeninen vaikutus, joka vahingoittaa ensisijaisesti hematopoieettista, lymfoidista ja ruoansulatuskanavaa.

Ehkäisy

Nitraattimyrkytyksen välttämiseksi sinun on:

rajoittaa ei-kausiluonteisten vihannesten ja hedelmien käyttöä;
liota, pese ja kuori vihannekset perusteellisesti ennen syömistä;
kuori vihannesten kuori, koska siinä kerääntyy nitraattien enimmäispitoisuus;
katkaise juurikasvien yläosa (porkkanat, punajuuret) ennen käyttöä 1-2 cm: n etäisyydellä latvoista;
älä syö melonia ja vesimelonimassaa kuoren välittömässä läheisyydessä;
sulata vihannekset juuri ennen keittämistä;
älä peitä kesäkurpitsaa, punajuurta ja kaalia kypsennettäessä ja haudutettaessa;
käytä juuri valmistettuja kasvismehuja välittömästi tai steriloi.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Olesya Smolnyakova Hoito, kliininen farmakologia ja farmakoterapia Tietoja kirjoittajasta

Koulutus: ylempi, 2004 (GOU: n VPO "Kursk State Medical University"), erikoislääke "Yleislääketiede", tutkinto "lääkäri". 2008-2012 - KSMU: n kliinisen farmakologian osaston jatko-opiskelija, lääketieteiden kandidaatti (2013, erikoisala "farmakologia, kliininen farmakologia"). 2014--2015 - ammatillinen uudelleenkoulutus, erikoisuus "Johtaminen koulutuksessa", FSBEI HPE "KSU".

Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!