Maitotiiviste
Tiivistetty maito on tuote, joka saadaan haihduttamalla maidosta vettä ja lisäämällä sokeria. Teollisessa tuotannossa se pakataan useimmiten metallipurkkeihin, vaikka muutkin pakkausvaihtoehdot ovat sallittuja.
Vuonna 1856 amerikkalainen Gail Borden patentoi tiivistetyn maidon tuotantotekniikan, ja jo vuonna 1881 Orenburgissa avattiin ensimmäinen venäläinen tehdas, joka tuotti tiivistettyä maitoa.
Tiivistettyä maitoa on useita lajikkeita, joiden erot johtuvat tuotteen apuaineista. On olemassa sokeriton ja sokeriton vaihtoehto. Siellä on tiivistettyä maitoa, jolla on juurisikuria, kaakaota ja kahvia. Keitetty tiivistetty maito erottuu toisistaan, jolla on tyypillinen karamellimaku. Aluksi keitetty tiivistetty maito valmistettiin kotikeittiössä, jolloin avaamaton purkki jätettiin vesihauteeseen useita tunteja. Sen jälkeen keitetyn tiivistetyn maidon teollisia versioita alettiin tuottaa.
Nykyään on tärkeää pystyä erottamaan todellinen tiivistetty maito tuotteista, jotka jäljittelevät sen makua ja ulkonäköä.
Tiivistetyn maidon tuotantostandardeja säännellään standardilla GOST R 53436-2009. Tässä asiakirjassa säännellään tiukasti maitotiivisteen koostumusta ja siinä määritellään myös tuotteen tärkeimmät luokittelupaikat. Valtion standardin mukaan erotetaan rasvaton tiivistetty maito, jonka rasvapitoisuus on enintään 1%, tavallinen tiivistetty maito (rasvapitoisuus 8,5% tai enemmän) ja tiivistetty kerma (rasvapitoisuus 19% tai enemmän). Kaikissa kolmessa tiivistetyssä maitotyypissä on kiinteä prosenttiosuus proteiinia, jonka on oltava vähintään 34%. GOST kuvaa yksityiskohtaisesti tuotteen ulkonäön, maun sekä pakkauksen ominaisuudet, joihin tiivistetty maito tulisi kaataa. Oikean tiivistetyn maidon on oltava tasalaatuinen. Väri voi vaihdella täysin valkoisesta kermanväriseen. Rasvattomalla maitotiivisteellä voi olla hieman sinertävä sävy.
Valitettavasti Venäjän alueella on laajalle levinneitä tuotteita, jotka jäljittelevät todellista tiivistettyä maitoa. Ne koostuvat kasvirasvoista sekä erilaisista aromeista. Surrogaateilla on vähemmän ravintoarvoa ja ne ovat huonompia kuin alkuperäiset. Näiden tuotteiden julkaisun päämotiivi on yrittäjien halu alentaa tuotantokustannuksia. Samaan aikaan useimmat valmistajat, jotka eivät voi kutsua tuotteitaan tiivistetyksi maidoksi, käyttävät useita muita nimiä, jotka peittävät tuotteitaan GOST: n mukaisesti tuotetuksi tiivistetyksi maidoksi. Kun ostat, sinun on tutkittava tarra huolellisesti.
Tiivistetty maito voi toimia itsenäisenä tuotteena, ja sitä käytetään myös laajalti makeisten valmistuksessa.
Tiivistetyn maidon edut
Oikealla tiivistetyllä maidolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Tiivistetyn maidon edut perustuvat sen pääkomponentin - lehmänmaidon - hyödyllisiin ominaisuuksiin. Tiivistetty maito sisältää runsaasti kalsiumia, jolla on tärkeä rooli luukudoksen muodostumisessa ja toiminnassa, ja se osallistuu myös veren alkuaineiden palauttamiseen. Tiivistetty maito sisältää runsaasti proteiinia ja sisältää paljon kaloreita. 2-3 tl tiivistettyä maitoa päivässä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantamaan aivotoimintaa ja täydentämään kehon energiantarvetta.
Tiivistetyn maidon eduista on muistettava, että tämän tuotteen käyttöä on lähestyttävä kohtuullisesti. Tiivistetty maito sisältää suuren määrän rasvaa ja sokeria, mikä johtaa sen korkeaan kaloripitoisuuteen. Tavallinen tiivistetty maito, jonka rasvamassaosuus on 8,5%, sisältää 320 kcal / 100 grammaa tuotetta. Tiivistetyn maidon liiallisesta kulutuksesta elintarvikkeissa voi tulla yksi liikalihavuuden, diabetes mellituksen syistä ja aiheuttaa karieksen kehittymistä.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
