Viiriäinen - Hyödylliset Ominaisuudet, Lihan Ravintoarvo, Kaloripitoisuus

BJU: n suhde tuotteeseen

Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 134 kcal?

Viiriäisiä on kymmenen tyyppiä, joista kaksi ihmisen kokonaan tuhoaa. Nämä sisältävät:

• Yhteinen viiriäinen;
• Tyhmä viiriäinen;
• Australian viiriäinen;
• Mustarintainen viiriäinen;
• Harlekiini viiriäinen;
• Maalattu viiriäinen;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• Uuden-Seelannin viiriäinen (sukupuuttoon kuollut);
• Coturnixgomerae (sukupuuttoon kuollut).

Yleisin viiriäinen luonnossa ja kotitaloudessa on tavallinen viiriäinen tai Coturnix coturnix. Sen ruumiin pituus on 20 cm, paino noin 145 grammaa. Linnun höyhenpeite on harmaasokeriväri, selkä, pään yläosa, ylempi häntä ovat vaaleanruskeat täplät ja poikittaiset raidat. Naisen ja miehen välinen ero on kurkun ja leuan vaaleammassa värissä.

Tavallinen viiriäinen asuu Afrikassa, Länsi-Aasiassa, Euroopassa, Venäjällä (Baikal-järven itäpuolella). Lintu talvehtimessä Etelä-Euroopassa ja Transkaukasiassa, tärkeimmät linnumassat lentävät Intiaan, Afrikkaan ja Arabiaan.

Viiriäistä kasvatetaan sekä kotitalouksissa että siipikarjatiloilla, ja sitä pidetään vaatimattomana ja erittäin tuottavana linnuna.

Viiriäisen hyödylliset ominaisuudet

Viiriäisen liha on arvokkain ruokavalio. Venäjällä viiriäisen lihaa pidettiin herkkuna, ja sitä kutsuttiin "kuninkaalliseksi ruoaksi" paitsi sen arkuuden ja mehukkuuden, myös korkean ravinto-ominaisuuksien vuoksi.

Viiriäisen lihassa on runsaasti aminohappoja ja B-vitamiineja, fosforia, helposti sulavaa proteiinia, kuparia, kaliumia ja muita mineraaleja. Erityisen merkityksellistä on viiriäisen lihan käyttö elintarvikkeina ihmisillä, jotka kärsivät keuhko-, maksa-, tuki- ja liikuntaelinten, ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmistä. Tasapainoisen koostumuksensa vuoksi viiriäisten liha on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon: se ei käytännössä sisällä kolesterolia, se imeytyy elimistöön täydellisesti ja palauttaa aineenvaihduntaa.

Luetellaan viiriäisen lihan edut:

• Kaliumilla, joka on osa sitä, on verenpainetta alentavia ja rytmihäiriöitä kehossa, se on vastuussa aivojen toiminnasta;
• PP-vitamiini auttaa parantamaan verenkiertoa verisuonissa ja on erinomainen väline kihdin ehkäisyyn;
• Viiriäisen liha sisältää kanaan verrattuna useita kertoja enemmän D-vitamiinia, B1, B2, mikä estää riisitautia;
• Viiriäisen lihan säännöllinen kulutus auttaa vahvistamaan luustoa, lisäämään lihasmassaa ja lisäämään kehon sävyä.

Viiriäisen lihan ravintoarvo

Viiriäisen lihan kaloripitoisuus on 134 kcal / 100 grammaa. Energia-arvo:

• Proteiinit - 21,76 g;
• Rasva - 4,53 g;
• Hiilihydraatit - 0 g.

Viiriäisen lihan koostumus sisältää: PP-vitamiinia (8,2 mg), C-vitamiinia (7,2 mg), B12-vitamiinia (0,47 μg), B9-vitamiinia (7 μg), B6-vitamiinia (0,53 mg), B5-vitamiinia (0,787 mg), B2-vitamiinia (0,285 mg), B1-vitamiinia (0,283 mg), A-vitamiinia (17 μg) sekä seleeniä (17,4 mg), mangaania (0,019 mg), kuparia (594 μg), sinkkiä (2,7 g), rautaa (4,51 mg), fosforia (307 mg), kaliumia (237 mg), natriumia (51 mg), magnesiumia (25 g), kalsiumia (13 mg).

Viiriäisen lihan keittäminen

Pakastettua viiriäisen lihaa tarjotaan kuluttajalle kauppojen ja supermarkettien hyllyiltä. Jos sinulla on onni tulla vasta tapetun linnun ruhon omistajaksi, peli on käsiteltävä asianmukaisesti ennen ruoanlaittoa.

Kaula, jalat ja siipien kärjet leikataan viiriäisen ruhosta, jolla ei ole ravintoarvoa, mutta jotka soveltuvat ruokaliemien valmistamiseen. Sitten peli poltetaan kiehuvalla vedellä ja kynitään. Kynimisen jälkeen ruhoihin jää ohuita rihmasulkeita, jotka poistetaan kaasupolttimella.

Lisäksi sisäelimet on poistettava viiriäisen ruhosta. Käsitelty riisi pestään perusteellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä ja laitetaan pergamentti- tai sellofaanipusseihin. Pakattuja viiriäisiä pidetään jääkaapissa noin 2 päivää; pidempi säilytys tulisi tapahtua vain pakastimessa.

Jokaisessa maassa on suosituin tapa valmistaa viiriäisiä. Euroopassa he haluavat palvella grillattuja viiriäisiä vihannesten tai hedelmien lisukkeiden kanssa. Ranskalaiset haluavat täyttää siipikarjan erilaisilla täytteillä, joista mausteisimmat ja hienostuneimmat ovat sienet ja sitrushedelmät.

Länsi-Aasian asukkaat kokkaavat aromaattisen pilafin viiriäisen lihasta, kun taas kreikkalaiset tarjoavat viiriäisiä seurassa tuoreiden yrttien ja oliivien kanssa. Italiassa viiriäisen lihaa käytetään sellaisten perinteisten ruokien valmistamiseen, kuten keitot ja kastikkeet, jotka perustuvat paksuihin liemiin.

Vasta-aiheet

Yksilöllinen suvaitsemattomuus viiriäisen lihaan.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.