9 ruokaa, joita ei pidä säilyttää jääkaapissa
On olemassa mielipide, että ruokaa varastoidaan paremmin matalissa lämpötiloissa, ja siksi jääkaappia pidetään sopivimpana paikkana tähän. Useimmissa tapauksissa tämä lähestymistapa on oikea, mutta joillekin tuotteille matala lämpötila on tärkein syy ennenaikaiseen pilaantumiseen. Jäähdytyskammiossa ne mätänevät nopeasti, niihin ilmestyy hometta ja kaikkeen tähän liittyy vitamiinien ja maun menetys. Minkälainen ruoka poistetaan jääkaapin hyllyiltä, jotta se pysyy pidempään? Tarkastellaan joitain niistä.
Leipä
Se on empiirisesti todistettu tosiasia: 0-2 ºС: n lämpötilassa leipä ja leipomotuotteet menettävät tuoreutensa useita kertoja nopeammin kuin huoneenlämmössä (18-20 ºС). Tämä selittyy voimakkaalla kosteuden haihtumisprosessilla, minkä vuoksi tällaiset tuotteet jääkaapin ylemmissä kammioissa ovat heti vanhentuneita ja kuivia. Optimaaliset olosuhteet leivälle ovat tiiviisti suljetussa leipäastiassa, jossa on kourallinen suolaa, joka suojaa homeelta. Jos sinun on varastoitava leivonnaisia pitkään, on parempi laittaa ne pakastimeen käärimisen jälkeen muovipussiin - ne säilyttävät ominaisuudet jopa 4-6 kuukautta. Leipä voidaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa tai uunissa ennen syömistä. Sinun tarvitsee vain muistaa, että sulatettu leipä muuttuu vanhentuneeksi nopeammin kuin vastaleivottu leipä.
Lähde: depositphotos.com
Trooppiset hedelmät
Suurin osa eksoottisista hedelmistä ei kestä alhaisia lämpötiloja, reagoiden niihin nopeasti mätänemällä myrkyllisten kaasujen vapautuessa. Banaanit, kiivi, sitruunat, mandariinit säilytetään parhaiten huoneenlämmössä, käärittyinä muovipussiin vaan paperiin, jotta ne voivat "hengittää". Korkea kosteus (jääkaapissa tai sen ulkopuolella) voi johtaa tummien pisteiden muodostumiseen hedelmien, homeen pinnalle ja myötävaikuttaa niiden ennenaikaiseen pilaantumiseen. Siksi on parempi olla pesemättä hedelmiä ennen niiden varastointia, vain juuri ennen käyttöä.
Lähde: depositphotos.com
Omenat, päärynät ja muut
Omenat, päärynät, persikat, luumut, aprikoosit ja nektariinit ovat kyllästettyjä eteenillä - kaasulla, joka kypsyttää paitsi itseään myös muita niiden kanssa varastoituja hedelmiä ja vihanneksia. Joskus tätä omenoiden ominaisuutta käytetään nopeuttamaan muiden hedelmien (esimerkiksi banaanien, tomaattien, appelsiinien) kypsymistä asettamalla ne rikkoutuneella kuorella jääkaappiin jälkimmäisen välittömään läheisyyteen. Kaikissa muissa tapauksissa omenoiden jne. Pitäminen samalla hyllyllä muiden vihannesten ja hedelmien kanssa ei ole sen arvoista.
Lähde: depositphotos.com
Tuoreet vihannekset
Suurin osa vihanneksista säilyttää tuoreutensa pidempään ei jääkaapissa, vaan viileässä, ilmastoidussa paikassa, joka on suojattu auringonvalolta, kuten kellarissa. Joten perunoiden sisältämä tärkkelys + 7 ° C: n tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa alkaa muuttua sokeriksi, mikä muuttaa sekä mukulan koostumusta että makua.
Muut kovat vihannekset eivät myöskään sovi säilytykseen jääkaapissa: porkkanat, punajuuret, retiisit. Korkeassa kosteudessa ne itävät ja kasvavat nopeasti. Vihannekset, joissa on paljon vesipitoisuutta (kurkut, tomaatit, munakoisot jne.) Huonosti ilmastoidussa paikassa, alkavat peittyä tummilla täplillä ja mätää. Ennenaikaisen pilaantumisen estämiseksi on parasta säilyttää ne huoneenlämmössä pienessä korissa.
Lähde: depositphotos.com
Valkosipuli ja sipuli
Matalat lämpötilat eivät ole hyviä myös vihanneksille, kuten valkosipulille ja sipulille. Jäähdytyskammion suurin haitta on ruoan korkealaatuiseen varastointiin tarvittavan ilmankierron puute. Huonosti ilmastoidussa paikassa sipulien ja valkosipulin rakenne rikkoutuu nopeasti, ne pehmenevät ja menettävät hyödylliset ominaisuudet.
Kun laitat hajuisia vihanneksia jääkaappiin, erityisesti leikattuina, on syytä muistaa, että pistävä haju, joka tunkeutuu muihin tuotteisiin, pilaa merkittävästi niiden maun. Optimaaliset olosuhteet valkosipulille ja sipulille ovat pimeä, kuiva, usein ilmastoitu paikka, jonka lämpötila on 18-20 ° C. Säilytykseen voidaan käyttää liinavaatepusseja, reikäisiä laatikoita, mutta on parempi kutoa nämä vihannekset punoksiin ja ripustaa ne seinille.
Lähde: depositphotos.com
Vihreät
Ei ole mitään järkeä säilyttää basilikaa, persiljaa, tilliä ja muita yrttejä jääkaapissa pitkään - kasvit menettävät nopeasti ohutlehtien kosteuden, mikä johtaa niiden kuihtumiseen, vitamiinien ja maun menetykseen. Jos on tarpeen varmistaa niiden säilyminen pidempään, laita vihreät ja varret lehtisäilöön kuten kukkakimppu ja pidä pimeässä paikassa. Tämä toimenpide ei kuitenkaan ole myöskään optimaalinen: vihreiden yrttien pitkäaikaiseen varastointiin on suositeltavaa käyttää pakastinta - siellä muoviastiaan leikatut ja sijoitetut kasvit säilyttävät täysin hyödylliset ominaisuutensa niin kauan kuin tarvitaan.
Lähde: depositphotos.com
Oliiviöljy
Oliiviöljyn optimaaliset varastointiolosuhteet ovat viileä, pimeä paikka ilman suoraa auringonvaloa. Öljysäiliön siirtäminen jääkaappiin ei pidennä sen säilyvyyttä, mutta siinä voi näkyä valkoisia hiutaleita - merkki jäätyneestä nesteestä koostumuksessa (ja laadukas tuote). Öljyn syöminen ruoassa tai ruoanlaitossa ennen sedimentin liukenemista on hankalaa ja terveydellisten hyötyjen kannalta turhaa.
Lähde: depositphotos.com
Mausteiset kastikkeet ja sinappi
Lähes mikä tahansa kuuma kastike sisältää suolaa, sokeria, etikkaa - komponentteja, jotka ovat säilöntäaineita ja pidentävät minkä tahansa astian säilyvyyttä. Sinappia, kuumia kastikkeita sekä muita säilöntäaineita sisältäviä elintarvikkeita (savustettua lihaa, hilloa) voidaan säilyttää viileässä paikassa 10–12 kuukautta ilman laadun heikkenemistä, mikä vapauttaa jääkaapin hyllyt tuotteille, jotka tarvitsevat sitä enemmän.
Lähde: depositphotos.com
Suklaa
Suklaan säilyttämistä jääkaapissa ei suositella. Sen pinta matalan lämpötilan vaikutuksesta voi peittyä kondensoitumiseen, jonka kuivumisen jälkeen pienet sokerikiteet jäävät valkoisen kukinnan muodossa. Tästä lähtien makeus ei ole enää niin kaunis ja vähemmän miellyttävä makuun. Ja jos suklaa kondensaatilla kääritään polyetyleeniin, tuote huononee helposti ja homehtuu.
Lähde: depositphotos.com
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Maria Kulkes Lääketieteellinen toimittaja Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: Ensimmäinen Moskovan valtion lääketieteellinen yliopisto nimetty I. M. Sechenov, erikoislääke "Yleislääketiede".
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
