Osterit
Osterit ovat simpukoita, merien selkärangattomien asukkaiden edustajia. Ulkopuolella heillä on epäsymmetrinen kuori. Yhdellä venttiilillä on suuri kupera muoto, ja sen avulla mollusk on kiinnitetty kiveen tai kiveen. Toinen venttiili on hieman pienempi, tasaisempi ja ohuempi. Sisäpinnalla kuori on peitetty helmiäiskerroksella, ja sen sisällä on syötävä nilviäinen. Osterit maistuvat erilaisilta - makeilta suolaisille ja riippuvat molluskin asuinalueesta ja ympäristöstä.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 72 kcal?
| Kävely | 18 minuuttia |
| Hölkkä | 8 minuuttia |
| Uima | 6 minuuttia |
| Pyörä | 10 min. |
| Aerobic | 14 minuuttia |
| Kotityöt | 24 minuuttia |
Tärkein kaupallinen laji on osteri, joka asuu Välimerellä ja Mustalla merellä. Ostereita on noin viisikymmentä, jotka luokitellaan painon ja koon ominaisuuksien mukaan. Esimerkiksi osterin numero 00, joka sisältää suurimmat nilviäiset kooltaan. Mutta ostereilla nro 0 - nro 5 on pienimmät koot. Yleisimpiä ostereita Euroopassa on nro 3, joiden keskimääräinen paino on 80-100 g. On adrian, kallioisia, portugalilaisia, Mustanmeren, levyjä, japanilaisia, jättiläisiä ostereita jne. Lisäksi on puhdistettuja ostereita (tai puhdistettuja, kasvatettuja erityisolosuhteissa), mutta niitä kasvatetaan täysin meriolosuhteissa.
Osterit elävät sekä pesäkkeissä että yksittäin, 1-70 metrin syvyydessä. Ne ovat kiinnittyneet kiviin, hiekka-kiviseen maahan tai kiviin. On jopa niin kutsuttuja osteripankkeja (nilviäisten asutukset, jotka sijaitsevat etäisyydellä rannikosta), ja nilviäisten "rannikkokuntia".
Historia
Arkeologisten kaivausten mukaan ostereita on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Luotettavasti tiedetään, että Kiinassa heidät kasvatettiin jo 4. vuosituhannella eKr. Euroopassa osterit mainittiin ensimmäisen kerran vuonna 500 eKr Muinais-Kreikassa ja Roomassa.
He saivat erityisen suuren suosion Ranskan kuninkaan Ludvig XVI: n hallituskaudella, mikä johti siihen, että heidän väestönsä alkoi hävitä 1800-luvun puolivälissä. Mutta on hopeavuori: osterit ovat oppineet lisääntymään keinotekoisesti. Tätä varten osterivauvat otettiin kiinni ja sijoitettiin erityisesti valmistettuihin altaisiin, joissa niiden kasvua kontrolloitiin keinotekoisesti.
Vallankumousta edeltävässä Venäjällä osteri levisi ravintolaruokana, ja sitä kuluttivat pääasiassa varakkaat väestöryhmät. Neuvostoliiton aikoina niiden kysyntä laski jyrkästi, ja kun alkoi, niiden tuonti Kuubasta oli lopetettava 70-luvulla. Ruokalaji ei ollut suosittu edes ravintoloissa. Tässä on huomattava, että kulinaaristen käytäntöjen puutteella ja jonkinlaisella inholla oli tärkeä rooli, koska osteri on syötävä elävänä.
Osterit ruoanlaitossa
Ranskassa ja Belgiassa osterit ovat herkku, ja ne on syötävä elävinä. Jos osteri on kuollut, se on pilaantunut eikä sitä voi syödä. Tärkein tuoreuden kriteeri on tiiviisti suljettu kuori. Mutta jos kuoressa havaitaan ainakin pieni aukko, osteri on jo vanhentunut eikä sitä voi syödä. Oster avataan erityisellä osteriveitsellä tai lääkinnällisellä veitsellä. Se viedään paikkaan, jossa ikkunaluukut on kytketty lukkoon, ja se suoritetaan osterin keskellä ja kuoren tasaiselta puolelta luistimia lukittavaan lihakseen asti. Kun kuori avautuu, sinun on koskettava reunasta, josta voit erottaa silmän tumman viivan. Jos osteri on elossa, se värisee; jos se pysyy liikkumattomana, se tarkoittaa, että se on kuollut eikä sovellu ruokaan.
Osterit syödään hyvin yksinkertaisesti - ne ripotellaan kevyesti sitruunamehulla ja yksinkertaisesti "humalaan" puitteen syvältä, kaarevalta puolelta. Oster syödään yleensä mustan leivän kanssa (se tuodaan Ranskaan yksinomaan ostereiden vuoksi) ja pestään joko vaalealla oluella tai kuivalla valkoviinillä.
Monissa maissa valmistetaan osterisäilykkeitä, jotka ovat jo paistettuja tai keitettyjä puolivalmisteita, joita simpukoiden ja rapujen tavoin käytetään salaateissa ja keittoissa hienonnettuna. Niillä ei ole tuoreiden ostereiden hyödyllisiä ominaisuuksia, ja niiden maku on täysin erilainen.
Osterien koostumus ja kaloripitoisuus
100 g ostereita sisältää 82,06 g vettä, 9,45 g proteiineja, 4,95 g hiilihydraatteja, 2,3 rasvaa, 1,23 g tuhkaa; vitamiinit: retinoli (A), tiamiini (B1), riboflaviini (B2), niasiini (PP), pantoteenihappo (B5), pyridoksiini (B6), foolihappo (B9), syanokobalamiini (B12), C-vitamiini; makroravinteet: fosfori, natrium, magnesium, kalsium, kalium; hivenaineet: seleeni, sinkki, kupari, mangaani, rauta.
Osterien kaloripitoisuus on pieni ja se on noin 78 kcal / 100 g.
Osterien edut
Osterien tärkein etu on niiden rikas mineraali- ja vitamiinikoostumus (B-ryhmän vitamiinit, nikotiinihappo, niasiini, jodi, rauta, fosfori, seleeni, kupari, sinkki jne.) Lisäksi suuri määrä helposti sulavaa proteiinia ja ostereiden vähäkalorinen pitoisuus ruokavalioon.
Osterien hyödyllisiä ominaisuuksia ovat hermoston normalisointi, luukudoksen vahvistaminen, näkökyvyn hyödyntäminen ja maksan ja munuaisten toiminnan parantaminen.
Amerikkalaiset tutkijat ovat löytäneet ostereista keramidit, rasvahapot, jotka ovat mahdollistaneet ostereiden toisen positiivisen ominaisuuden - syöpäsolujen kasvun estämisen.
Lisäksi italialaisten ja amerikkalaisten tutkijoiden yhteisissä teoksissa ostereiden etu on siinä, että ne sisältävät ainutlaatuisia aminohappoja, jotka stimuloivat sukupuolihormonien tuotantoa.
Vasta-aiheet
Osterit ovat vasta-aiheisia ihmisille, jotka kärsivät suolistosairauksista ja joilla on usein häiriöitä ulosteessa, pernassa ja mahassa. Raakoja ostereita ei myöskään suositella raskaana oleville ja imettäville naisille.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
