Batun-sipuli
Batun-sipuli tai, kuten sitä kutsutaan, sumuinen sipuli tai Tartar on sipuliperheen monivuotinen kasvi.
Aasiaa pidetään Batunan sipulin kotimaana, mutta nykyään kasvi on levinnyt kaikkialla, käytännössä koko Venäjän alueella, lukuun ottamatta kaukaisen pohjoisen alueita.
Sipulibatunaa on useita tyyppejä: venäläinen, kiinalainen ja japanilainen. Pakkasenkestävin niistä on venäläisiä lajeja, jotka kestävät jopa -10 asteen lämpötiloja. Kaksi muuta lajia sietävät haitallisia ympäristöolosuhteita paljon huonommin.
Sipuli ei muodosta täysimittaista sipulia, joten ruokaan käytetään vain sen erikoisia varret, jotka näyttävät putkelta. 2-3 vuotta istutuksen jälkeen batun-sipuli alkaa haarautua muodostaen jopa 40 haaraa. Noin samaan aikaan ilmestyy verso, jossa on pyöreä korkki pieniä valkoisia kukkia, jotka erittävät runsaasti mettä.
Batun-sipulien hyödylliset ominaisuudet
Ulkopuolisen samankaltaisuuden lisäksi batun-sipulilla on kaikki sipulien hyödylliset ominaisuudet. Muinaisista ajoista lähtien tätä kuumaa maustetta on käytetty lisäaineena maulle, jolla on erityinen maku, sekä lääkkeenä, joka taistelee menestyksekkäästi monia yleisiä sairauksia vastaan.
Sipulin vihreissä lehdissä on liikaa askorbiinia ja niasiinia, karoteenia, riboflaviinia, tiamiinia, magnesiumia, kaliumia, rautasuoloja, eteeristä öljyä, joka antaa kasville erityisen maun ja aromin, katkeruutta. On syytä huomata, että C-vitamiinin pitoisuus sipulissa on suurempi kuin sipulien höyhenissä.
Sipulin hyödylliset ominaisuudet ovat erityisen arvokkaita keväällä - aikana, jolloin useimmat ihmiset kärsivät vitamiinipuutoksesta ja tarvitsevat lisää tukea.
Tutkijoiden mukaan 150 grammaa sipulibatunaa (yksi iso sipuli) täydentää puolet päivittäisestä A- ja C-vitamiinien saannista sekä viidenneksen kehon tarpeesta kalsiumille ja kaliumille - alkuaineille, jotka parantavat kehon sydän- ja verisuonijärjestelmää. Tiedetään, että valmisteita tehdään batunisipulista, jotka auttavat alentamaan verenpainetta, lisäävät kapillaarisuonten elastisuutta.
Vihreän sipulin sisältämä karoteeni on vastuussa ihon ja kehon limakalvojen terveydentilasta. Kiinalaisessa lääketieteessä laitosta on käytetty tonisoivana, hikoilevana ja kipulääkkeenä vatsavaivoihin.
Batun-sipulit ovat tunnettuja vahvasta desinfiointivaikutuksestaan.
Ravintosisältö sipuli
Sipulin kaloripitoisuus on vain 34 kcal / 100 grammaa tuotetta. Kasvien ravintoarvo:
- Proteiini - 1,3 g;
- Rasva - 0,1 g;
- Hiilihydraatit - 3,2 g.
Batun-sipuli sisältää kehollemme hyödyllisiä aineita, kuten koliinia (6,1 mg), PP-vitamiinia (0,35 mg), B1-vitamiinia (0,05 mg), B2-vitamiinia (0,03 mg), B5-vitamiinia (0, 12 mg), B6-vitamiinia (0,12 mg), B9-vitamiinia (19 μg), K-vitamiinia (0,4 μg), E-vitamiinia (0,02 μg), sinkkiä (0,17 g), seleeniä (0, 5 μg), fluoria (1,1 μg), mangaania (0,13 mg), fosforia (29 mg), rautaa (0,21 mg), magnesiumia (10 mg), natriumia (4 mg), kaliumia (146 mg)) ja kalsiumia (23 mg).
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sipulin sisällyttämistä ruokavalioon ihmisille, jotka kärsivät aineenvaihduntahäiriöistä, maksasairauksista, munuaiskivistä, kihdistä, reumasta, ateroskleroosista, punatautista, hypertensiosta.
Sovellus
Ruoanlaitossa käytetään vain batun-sipulien varret (vihannekset) lihan, kalaruokien, salaattien, kastikkeiden mausteena. Tataarilaisessa keittiössä on tapana käyttää batun-sipulia itsenäisenä alkupalana, joka on paistettu munilla ja juustolla.
Sipulia käytetään myös kansanlääketieteessä, jossa kasvia käytetään laajalti diureettina, antihelmintisenä ja hemostaattisena aineena.
Ruoansulatuskanavan sairauksien, kuumeen, sydän- ja verisuonijärjestelmän hoitoon käytetään sipulin tinktuuraa. Sen valmistamiseksi on tarpeen sijoittaa hienonnettu batun-sipuli astiaan, kaada kasvi 70-prosenttisella alkoholilla (1: 4), jättää viikon ajaksi, sitten suodattaa ja ottaa 15-20 tippaa, laimennettuna 50 ml: aan kylmää juomavettä.
Nopean väsymyksen korjaamiseksi otetaan batun-sipulien keittäminen. Se valmistetaan seuraavasti: 80 g vihreitä murskataan, kaadetaan 200 ml kiehuvaa vettä, infusoidaan 30 minuutin ajan ja suodatetaan sitten. 200 ml: n tinktuura otetaan kahdesti päivässä aterioiden jälkeen.
Vasta-aiheet
Huolimatta sipulin monista hyödyllisistä ominaisuuksista, kasvien liiallinen kulutus elintarvikkeissa voi lisätä hermoston ärtyneisyyttä. Ei ole suositeltavaa väärinkäyttää sipulilla maustettuja ruokia batunilla, mahahaavasta ja pohjukaissuolihaavasta, haimatulehduksesta ja gastriitista kärsiville ihmisille.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
