Bentsoehappo
Bentsoehappo (e210) on säilöntäaine, jota käytetään elintarviketeollisuudessa.
Kuvaus ja ominaisuudet
Ensimmäistä kertaa happo eristettiin 1500-luvulla bentsoehartsin sublimointimenetelmällä. 1800-luvulla saksalaiset pystyivät määrittämään hapon rakenteen, tutkimaan sen ominaisuuksia ja vertaamaan sen ominaisuuksia hippurihappoon. Seurauksena 1800-luvun jälkipuoliskolla paljastui bentsoehapon antimikrobinen vaikutus. Ja 1900-luvulla sitä alettiin käyttää laajalti elintarvikkeiden säilyttämiseen.
Fysikaalisilta ominaisuuksiltaan bentsoehappo on kuin neuloja tai kiiltäviä valkoisia monokliinisiä lehtiä, jotka sulavat 122 asteen lämpötilassa. Happo liukenee helposti veteen, rasvoihin ja vedettömään etyylialkoholiin.
Kemialliselta kannalta säilöntäaine voidaan luokitella aromaattiseksi yksiemäksiseksi karboksyylihapoksi. E210 on luonnollinen aine, jota löytyy monista marjoista: karpaloista, mustikoista, puolukoista. Se löytyy hunajasta sidotussa muodossa. Bentsoehappoa muodostuu fermentoiduista maitotuotteista, kuten jogurtista ja jogurtista, hippurihapon mikrobisen hajoamisen seurauksena. Sitä löytyy myös joistakin eteerisistä öljyistä, kuten neilikka. Bentsoehapon antimikrobiset ominaisuudet perustuvat entsyymiaktiivisuuden estoon mikrobisoluissa.
Happo syntetisoidaan hapettamalla tolueenia. Tällä hetkellä tämä hapon valmistusmenetelmä on yleisin ja sitä pidetään kannattavimpana, koska sen raaka-aineet ovat halpoja, eikä itse prosessilla ole kielteisiä vaikutuksia ympäristöön.
Aikaisemmin bentsoehappoa saatiin myös hydrolysoimalla bentsoetriklo- ridia ja dekarboksyloimalla ftaalihappoa katalyyttien vaikutuksella. Mutta nyt tämä menetelmä hapon saamiseksi ei ole merkityksellinen.
Bentsoehapon käyttö
Elintarviketeollisuudessa bentsoehapon ominaisuuksia käytetään makeis-, panimo- ja leipomoteollisuudessa. Sitä käytetään margariinien, hillojen, hedelmämehujen, vihannesten suolakurkkujen, suolakalan, maitotuotteiden, purukumin, jäätelön, mausteiden, liköörien, makeisten ja sokerin korvikkeiden valmistuksessa.
Lisäksi estereiden ja suolojen lisäksi e210: tä käytetään myös kosmetiikkateollisuudessa. Bentsyylibentsoaatin muodossa sitä käytetään farmaseuttisissa aineissa (lisätään syyhyä vastaan tarkoitettuihin voiteisiin).
Lääketieteellisiin tarkoituksiin happoa käytetään fungisidinä ja antimikrobisena aineena. Sitä lisätään moniin yskälääkkeisiin, koska se toimii antiseptisenä aineena ja sillä on yskänlääke. E210-lisäosa on osoittautunut hyvin hikisten jalkojen ja sieni-ihosairauksien hoidossa.
Bentsoehappoa käytetään laajalti kemianteollisuudessa. Siten useiden orgaanisten aineiden synteesissä hapolla on usein pääreagenssin rooli.
Bentsoehapon vaikutus ihmiskehoon
Säilöntäaine e210 imeytyy yleensä hyvin ihmiskehoon ja on vuorovaikutuksessa proteiiniyhdisteiden kanssa muodostaen hippurihappoa, jonka muodossa keho poistaa sen munuaisissa.
Joidenkin raporttien mukaan e210 voi olla vuorovaikutuksessa askorbiinihapon kanssa muodostaen vahvan syöpää aiheuttavan bentseenin. Siksi askorbiinihappoa ja e210-lisäainetta sisältäviä tuotteita tulisi välttää.
Venäjällä on tiukasti määritelty annos e210-säilöntäaineelle elintarvikkeissa. Sen määrä ei saa ylittää 5 mg / kg, muuten happo vaikuttaa negatiivisesti munuaisten ja maksan tilaan.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
