Portviini

2024 Kirjoittaja: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 07:39

Portti on portugalilainen perinteinen väkevä viini. Se on valmistettu erityisistä rypälelajikkeista erityistä tekniikkaa käyttäen. Tämän juoman viinirypäleitä kasvatetaan Douro-joen yläjuoksulla Portugalin koillisosassa.

Tätä alkoholijuomaa voidaan kypsyttää neljäkymmentä - viisikymmentä vuotta, mutta useimmiten se kulutetaan kolmen vuoden kuluessa valmistuksesta. Perustaa viiniluokituksen ja valvoo sen tuotantoa Portugalin viinilaitos.

Portviininvalmistustekniikka

Portugalilainen satamatuotantoteknologia tarjoaa rypäleiden jauhamisen (murskaamisen), harjanteiden erottamisen, rypäleen massan käymisen, rypälemehun erottamisen massasta ja rypälemehun alkoholisoinnin. Uuttuvien yhdisteiden uuttamisaste riippuu siitä, kuinka huolellisesti rypäleet murskataan. Noin 1% juomasta valmistetaan antiikin romaanisen tekniikan mukaisesti (marjojen murskaaminen jaloillasi). Suurin osa satamalajikkeista tuotetaan eri vuosien sekoitetuilla viineillä. Käymätön sokeri määrää juoman makeuden.

Portviiniluokitus

Ensimmäisen vuoden sadonkorjuusatamaan viitataan vintage-satamana. Tällä hetkellä vintage-satamaa pidetään yhtenä harvinaisimmista portviinistä. Muiden kuin vuosikertaisten satamien kypsyminen voi kestää kolmesta neljänkymmeneen vuoteen.

Portviini on jaettu punaiseksi, valkoiseksi ja kultaiseksi. Jokaisessa juomapullossa on oltava kansallisen portviinilaitoksen merkki. Valkoisia portteja valmistetaan kuivina, erittäin kuivina, puolikuivina ja puolimakeaina. Valkoisella juomalla on kultainen, vaalea olki ja tumman kultainen väri, punainen - rubiini, punainen, tummanpunainen ja tiili.

Nykyään maassamme tuotetaan melko laaja valikoima sekä tavallisia että vintage-viinejä, kuten satamaa.

Sataman hyödylliset ominaisuudet

Sataman hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle selitetään sen kemiallisella koostumuksella, luonnollisella alkuperällä ja ruokavalion ominaisuuksilla. Tämä juoma pystyy palauttamaan kehon elinvoiman, lisäämään voimaa. Se auttaa puhdistamaan koko kehon kokonaisuutena ja vähentää myös verisuonten ateroskleroosin riskiä. Trioksystilbene on ainutlaatuinen komponentti juomassa, joka hidastaa solujen ikääntymistä. Koska portviinillä on voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia, on erittäin hyödyllistä käyttää tätä juomaa pieninä määrinä vilustumiselle ja kroonisille sairauksille. Portin antibakteerinen vaikutus säilyy, vaikka juoma laimennetaan vedellä. Juoman säännöllinen käyttö pieninä määrinä auttaa liikalihavuutta ja aineenvaihdunnan häiriöitä kehossa. Portviini on hyödyllinen myös säteilyaltistuksessa.

Portviinin juominen suurina annoksina voi aiheuttaa merkittävää haittaa ihmiskeholle, ja pieninä annoksina juoma nopeuttaa paranemista eri sairauksissa. Negatiivinen vaikutus havaitaan myös sekoitettaessa porttia muiden juomien - oluen, vodkan jne. Kanssa

Tapoja kuluttaa satama

Portti tulisi juoda jäähdytettynä. Edullista punaista porttia käytetään useimmiten jälkiruokana. Se toimii hyvänä perustana monille cocktaileille. Valkoinen portti sopii hyvin appelsiinin, sitruunamehun kanssa. Vintage-satamat ovat humalassa jäähdytettyinä ja niitä käytetään aperitiivina.

Portviini, kuten Madeira, sherry, sopii hyvin savustetun lihan, kinkun, marinoitujen ja suolattujen vihannesten sekä lohen kanssa. Valmistettaessa cocktaileja tämä juoma sopii hyvin liköörien, oluen, konjakin, hedelmämehujen ja joidenkin jälkiruokaviinien kanssa.

Portugalissa he kehittivät erityisen lasin tämän juoman juomiseen - lasisen värittömän pallomaisen astian, jossa oli ohut jalka, hieman kapeneva yläosassa. Lasikapasiteetti - 140-250 ml. Se tulisi täyttää enintään puolet.

Asiantuntijoiden mukaan tämä juoma sopii parhaiten erilaisiin pähkinöihin tai pehmeään juustoon. Uskotaan, että punaiset portviinit sopivat parhaiten punaiseen lihaan ja valkoiset - valkoisiin.

Portti varastoidaan vaakasuoraan asetettuihin pulloihin.

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.