Pohja
Pohja on Soleev-perheen kala, ulospäin samanlainen kuin kampela: pohjalla on sama litistetty runko, ja myös silmät sijaitsevat toisella puolella. Mutta pohja eroaa kooltaan - se kasvaa harvoin yli 30 cm. Pohjan asteikko on kova, pieni, harmaa-ruskea.
Muut kalojen nimet ovat eurooppalainen suola tai kalasuola; se elää subtrooppisilla ja trooppisilla merillä. Eurooppalaista suolaa tuodaan Venäjälle useammin Vietnamista - tuoretta, suolattua, kuivattua, jäädytettyä tai savustettua.
Pohjan filee on erittäin suosittu; siitä valmistettuja ruokia valmistetaan monissa maailman maissa.
Pohjaa arvostetaan lihan mehevyydestä ja arkuudesta sekä tietysti ravintoarvosta.
Sekoitamme usein tarkoituksellisesti tai vahingossa pohjan pangasiiniin. Mutta ne kuuluvat eri perheisiin, ja pangasiusa pidetään halvempana jokikalana, jota, toisin kuin pohja, tuskin voidaan kutsua herkuksi. Venäjällä olevaa Pangasiusia myydään usein paksuna jääkuorena; sen filee eroaa ainoasta fileestä vaaleanpunaisella värillä, vaikka siellä on myös valkoinen pangasius. Tässä tapauksessa pangasiuskalat voidaan tunnistaa siitä, että sen fileelevyt ovat kapeammat.
Merikielen edut
Pohjassa on runsaasti jodia, fluoria, fosforia, rautaa, A-, B-, D- ja E-vitamiineja, proteiineja, rasvahappoja.
Aminohapoilla ja hapan tauriinilla, joita esiintyi myös pohjan fileistä, on suuri merkitys ihmisille.
Kalasuolaruokien avulla voit välttää verenpainetaudin, aivohalvauksen, sydänkohtauksen, psoriaasin, parantaa aineenvaihduntaa, verisuonten terveyttä ja poistaa toksiineja.
Kotirouvat, jotka tietävät pohjan valmistamisen salaisuudet, tarjoavat itselleen ja perheelleen syövän ehkäisyn, kilpirauhasen ongelmat ja luut.
Pohjan säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon takaa hyvän ruokahalun - kala edistää mahalaukun eritystä.
Pohjan (tuore) kaloripitoisuus on 88 kaloria. Ja tämä siitä huolimatta, että sen filee on melko rasvaista ja ravitsevaa.
Keittopohjan hienovaraisuudet
Nykyään pöytä ei ole enää harvinaisuus. On huomionarvoista, että kala kypsennetään eri maissa eri tavoin, mutta pääsääntönä on valita pohjan valmistustapa kalan koon mukaan. Keitot valmistetaan suurista kaloista, se on jaettu annoksiin, jotka ovat paistettuja tai paistettuja. Keskikokoiset kalat ja suola ovat erinomaisia höyrytettyjä. On parempi leipoa pieniä kaloja kokonaisina.
Useimmiten emäntämme saavat jäädytettyä pohjafileetä keittiöön. Ja sinun on tiedettävä, miten käsitellä sitä - he sulattavat kalat kylmässä vedessä ja mieluiten jääkaapissa. Uskotaan, että sulatettaessa huoneenlämmössä pohjan edut menetetään osittain, ja lisäksi sen fileet voivat muuttua.
Filee ei ole sulanut kokonaan, kunnes se voidaan leikata veitsellä. Pienet fileefilmit suolataan, maustetaan pippuria, kaadetaan jauhoihin ja paistetaan. Toinen salaisuus - sinun on paistettava ainoa filee nopeasti, esilämmitetyssä pannussa, enintään 14 minuuttia (yhteensä molemmin puolin).
Koska pohjan liha on melko rasvaa, se on paistamisen jälkeen kuivattava paperilautasliinalla.
On hyvä, jos paistat ainoan fileen taikinassa - lyö munat jauhoilla, lisää suolaa ja mausteita, rullaa kalanpalat tässä seoksessa ja paista kuumassa kasviöljyssä.
Voit myös käyttää leivänmuruja fileiden paistamiseen.
On parempi tarjoilla kalaa ja suolaa kastikkeella. Voi, sekoitettuna mandariiniin tai sitruunamehuun, sopii hyvin meren kielen kanssa.
Lisukkeelle ei ole erityisiä vaatimuksia.
Ne, jotka hallitsevat säännöllisesti erilaisia laihdutusruokavalioita, ovat jo huomauttaneet, että pohjan kaloripitoisuus sopii täydellisesti ruokavalioon. Tietenkin on parempi höyryttää kala tässä tapauksessa, mutta arvioiden perusteella sinun ei tarvitse edes suolata sitä, vain täyttää se sitruunamehulla.
Vasta-aiheet
Merikielestä on sanottu paljon hyviä asioita, mutta sen alkuperä voi pilata sen maineen hieman. Kuten sanottiin, kalaa tuodaan useimmiten Vietnamista, jossa suhtautuminen ekologiaan jättää paljon toivomisen varaa. Pohjan lihasta löydettiin usein raskasmetalleja, myrkkyjä ja patogeenisiä bakteereja, joten sen myynti jopa kiellettiin joillakin Euroopan alueilla.
Pohjan hyödyntämiseksi sinun on oltava kiinnostunut siitä, mistä se on tuotu, ja kiinnitä huomiota kalan ulkonäköön, jos se on ostettu kokonaisena ja tuoreena. Hänellä pitäisi olla tiheä vaaka, joustava runko, punaiset kidukset.
Niiden, jotka ovat allergisia kaloille ja kalatuotteille, tulisi olla varovaisia yrittäessään kielikampelaa. Kala on hyödytön ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville, joihin liittyy mahahapon lisääntynyt happamuus.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
