Strutsi muna
Afrikkalainen strutsi on suurin kaikista linnuista maan päällä ja tuottaa suurimmat munat, joiden paino on 1,2-2,2 kg.
Strutsimunan kuori on sileä, tunkeutunut erikokoisiin ja muotoisiin huokosiin. Munankuoren massa on 220 grammaa, paksuus 1,83 mm. Kuoren väri vaihtelee valkoisesta vaaleankeltaiseen ja riippuu suoraan linnun höyhenestä. Strutsimunalla on suuri turvamarginaali ja se kestää jopa 55 kg: n kuorman.
Strutssimuna on lipidien ja proteiinien koostumuksessa samanlainen kuin kananmuna. Keltuaisen väri on rikas keltainen, valkoinen on melkein läpinäkyvä. Strutsimunia ei voida hankkia muina vuodenaikoina kuin kesällä: naaraspuolinen tuotantokausi kestää maaliskuusta syyskuuhun. Hyvä naaras strutsi munii 10-30 munaa lisääntymisjakson aikana, minkä jälkeen hän keskeyttää. Terve strutsi pysyy tuottavana 20-30 vuotta, mikä edellyttää tämän suuren linnun ostamista monivuotisena investointina.
Strutsimuna on korkea kaupallinen arvo, joten melkein jokainen niistä lähetetään inkubointiin. Ainoastaan varhaisen tai myöhäisen tuotantojakson lannoittamattomista munista tulee elintarvikkeita. Strutsimunat ovat yleensä kiinnostuneita ravintoloista, jotka tarjoavat strutsimunan munakasmunaa eksoottisena ruokana, tai yksityiset kuluttajat, jotka haluavat yllättää vieraat alkuperäisellä alkupalalla gaalaillalle.
Strutsimunien edut
Yksi noin 1,5 kg painava strutsimuna sisältää noin 1 kg proteiinia ja 320 g keltuaista, mikä on vaikuttava osa hyödyllisiä aineita. Strutsimunat erottuvat hyvillä aistinvaraisilla ominaisuuksilla: A-vitamiinipitoisuus tuotteessa on 19,5 μg / g, karotenoidit - 36,6 μg / g, E-vitamiini - 116,5 μg / g. Ne ylittävät kana-aineet paitsi koon lisäksi myös treoniinin ja lysiinin - välttämättömien aminohappojen - osuuden, jotka ovat mukana lihasproteiinin rakentamisessa ja joita elimistö ei syntetisoi.
Sen lisäksi, että strutsimunassa on joukko ravintoaineita, jotka ovat samanlaisia kuin kanan: proteiinit, hiilihydraatit, rasvat, hivenaineet (kalium, kalsium, fosfori), strutsin lisäystuotteen ravintoarvo on useita kertoja suurempi. Tämä johtuu strutsimunan alhaisesta kolesterolipitoisuudesta.
Strutsimunien kaloripitoisuus on 160 kcal / 100 g.
Strutsimunien keittäminen
Monet tavalliset ihmiset ovat kiinnostuneita vastauksesta kysymykseen "kuinka paljon strutsimunaa kypsennetään". Kovaksi keitetyn strutsimunan kiehuminen kestää noin 75 minuuttia, pehmeästi keitetty - 45 minuuttia. Joissakin tapauksissa munan valmistusprosessia voidaan yksinkertaistaa tekemällä useita pieniä reikiä sen kuoreen. Niiden avulla munan keltuainen kaadetaan ulos ja sekoittuu kulhoon.
Strutsimunien keittämismenetelmät eivät ole erilaisia kuin muut - niiden sisältö kaadetaan pannulle samalla tavalla ja käytetään valmistamaan suuria annosannoksia. Valmiita strutsimunan munakas voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää.
Kananmunien samankaltaisuudesta huolimatta strutsimunilla on rikkaampi maku, jonka ansiosta niitä voidaan käyttää leivonnassa, jotta leivonnaisille saadaan herkullisempi maku.
Strutsimunien kulinaariset mestariteokset esitetään yleensä erityistapahtumissa: syntymäpäivät, vuosipäivät, pääsiäinen.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
