Sokerisiirappi
Sokerisiirappi on tiivistetty liuos yhdestä tai useammasta sokerityypistä, joka on laimennettu vedellä tai hedelmämehulla. Tämä siirappi sisältää 40-85% sokeria.
Ruoanlaitto ja sen alkuperä
Sokerisiirappia käytettiin ensimmäisen kerran itäisissä maissa. Sitä käytettiin aktiivisesti makeistarkoituksiin, sitä käytettiin ruoan käsittelyyn, ja siihen keitettiin myös hedelmämehuja, perunamuusia, kompoteja ja erityyppisiä hilloja.
Arabimaissa maustamattomasta sokerisiirapista on tullut tärkein ainesosa monenlaisissa makeisissa, mukaan lukien iiris, paahdetut pähkinät, karamelli, karkit ja fondantit. Myöhemmin siirappiin lisättiin muita ainesosia - pähkinöitä, voita ja maitoa.
Eurooppalaisessa keittiössä sokerisiirappia alettiin käyttää lasitteiden, keksien ja hillojen valmistamiseen.
Sokerisiirapin pitoisuus
Sen makeisten käyttö riippuu sokerisiirapin pitoisuudesta. Siirapin valmistuksessa käytetään erilaisia menetelmiä, ja pitoisuus mitataan sokerilämpömittarilla, jonka avulla voit määrittää sokerin tilan kypsennyksen eri vaiheissa. Sokerisiirappia on yli 12 vaihetta.
Kotona ilman erityistä lämpömittaria voit itsenäisesti määrittää sokerisiirapin pitoisuuden jälkiruokalusikalla. Kun valmistat ruokaa, sinun on otettava muutama tippa siirappia lusikalla ja määritettävä sen pitoisuus.
Sokerisiirappipitoisuuksia on useita:
- lanka on ohut ja paksu, jossa sokeria vetää eripaksuinen lanka;
- pehmeä ja kova pallo (kun se lisätään sokerisiirappiin, eri tiheyden pallo pyörii alaspäin);
- karamelli (sokeripalaa hajoaa kylmässä vedessä eikä tartu hampaisiin);
- Palanut sokeri ei sisällä vettä, sen väri on tummanruskea ja sitä käytetään sekoitettuna makeisiin tai lääkkeinä yskän hoitoon tarkoitetuissa lääkkeissä.
Sokerisiirapin käyttö ja edut
Sokerisiirappi on tärkein ainesosa erilaisissa leivonnaisissa ja sitä lisätään myös erilaisiin juomiin, kuten tee, cocktail, kahvi ja kaakao. Tätä siirappia voidaan käyttää säilöntäaineena säilöntäaineisiin, hyytelöihin, marmeladeihin ja hilloihin. Makeistuotannossa siirapin tulisi sisältää enintään 60% sokeria, sitä voidaan lisätä purkitettuihin kompoteihin ja hilloihin.
Voidaan syödä sokerisiirappia, johon on lisätty hedelmiä, sekä hyytelöitä, mousseja, hedelmäsalaatteja ja jogurttia.
Lääketieteessä tätä siirappia käytetään lääkkeiden makeutusaineena.
Monissa Euroopan maissa ruisleipä valmistetaan siirapin pohjalta. Kun tämä ainesosa lisätään, leivästä tulee maukas ja terveellinen tuote, se saa tyypillisen värin ja aromin. Leivän sokerisiirappi on luonnollinen ravintoaine hiivalle, parantaa taikinan käymistä ja leivän rakennetta.
Siirapissa oleva sokeri on energialähde, koska se sisältää elimistölle hyödyllistä glukoosia ja stimuloi myös haiman insuliinin tuotantoa. Tämän seurauksena serotoniini vapautuu, mikä parantaa kehon hyvinvointia ja yleistä tilaa.
Vasta-aiheet
Vasta-aiheet sokerisiirapin käytölle ovat yksilöllinen suvaitsemattomuus ja alttius allergisille reaktioille, diabetes mellitus ja korkea verensokeri.
Ruokavalioon ei ole suositeltavaa sisällyttää sokerisiirappia, koska se on kaloreita sisältävä tuote.
Tämä siirappi, jos sitä kulutetaan jatkuvasti, sokerin suuren määrän vuoksi, voi pahentaa hampaiden kuntoa, vahingoittaa emalia ja aiheuttaa karieksen.
Ylipainoisten, joilla on aineenvaihduntahäiriöitä, tulisi rajoittaa tämän siirapin kulutusta.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
