Natriumasetaattia
Natriumasetaatti on yksi etikkahapposuoloista. Tätä ainetta käytetään laajalti säilöntäaineena elintarviketuotannossa elintarvikelisäaineella E-262.
Natriumasetaatin saaminen
Teollisuudessa natriumasetaatti saadaan tislaamalla puuta. Mutta melkein jokainen meistä ainakin kerran elämässämme suoritti kemiallisen reaktion keittiössä natriumasetaatin saamiseksi. Tämä on tavallinen ruokasoodan sammutus etikkahapolla! Reaktioyhtälö natriumasetaatin saamiseksi näyttää tältä:
NaHCO 3 + CH 3 COOH = CH 3 COONa + H 2 CO 3
Tämän seurauksena muodostuu natriumasetaatti ja hiilihappo, joka on erittäin epävakaa yhdiste, joka hajoaa melkein välittömästi vedeksi ja hiilidioksidiksi. Siksi on täysin mahdollista sanoa, että etikkahapon ja ruokasoodan vuorovaikutuksen seurauksena muodostuu natriumasetaatin vesiliuos, josta on mahdollista saada tämän aineen kiteinen muoto haihduttamalla.
Natriumasetaatin ominaisuudet ja jakautuminen luonnossa
Natriumasetaatti on väritön kiteinen aine, jolla on heikko etikkahappohaju. Sen kiteet liukenevat hieman alkoholiin ja eetteriin, mutta liukenevat hyvin veteen muodostaen natriumasetaattiliuoksen. Syttymätön, alhainen myrkyllisyys.
Natriumasetaattia löytyy laajalti luonnosta. Tämä aine sisältyy sekä eläin- että kasvisolujen koostumukseen. Suurin osa hedelmistä yhdessä luonnollisten happojen kanssa sisältää natriumasetaattia. Se muodostuu myös bakteerien käymisen aikana, joten se löytyy aina kaikista käyneistä maitotuotteista.
Natriumasetaatin käyttö
Natriumasetaattia käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Se lisätään jauhoihin suojaamaan leivonnaisia Bacillus mesentericuksen aiheuttamalta "perunataudilta". Lisäksi tämä elintarvikelisäaine lisätään kaikkiin säilykevihanneksiin, koska se pehmentää hyvin etikkahapon liian pistävän maun. Natriumasetaattia käytetään usein elintarvikelisäaineena ja sirujen valmistuksessa, jolle se antaa miellyttävän, hieman etikkahajuisen tuoksun ja maun.
Natriumasetaatti sisältyy elintarvikelisäaineiden luetteloon, joka on hyväksytty käytettäväksi kaikissa Euroopan maissa, myös Venäjällä ja Ukrainassa.
Natriumasetaatin vähäisen myrkyllisyyden vuoksi uskotaan, että terve ihminen voi syödä sitä missä tahansa määrin. Siksi Venäjällä tämän aineen käytön päivittäistä enimmäisannosta ei ole vahvistettu.
Elintarviketeollisuuden lisäksi natriumasetaattia käytetään lääketieteessä (se on osa useita diureetteja ja joitain muita lääkkeitä), rakentamisessa, kemiassa, tekstiiliteollisuudessa, galvanoinnissa ja valokuvauksessa.
Natriumasetaatin vaaralliset terveysominaisuudet
Huolimatta siitä, että natriumasetaatti on aine, jolla on alhainen myrkyllisyys, se voi silti olla haitallista ihmisten terveydelle. Älä syö ruokaa, joka sisältää ravintolisää E-262 ihmisille, jotka kärsivät vegetatiivisesta verisuonidystoniasta, valtimoverenpainetaudista, dysbioosista sekä virtsateiden, suoliston, sappirakon, maksan sairauksista.
Natriumasetaatin syömisen vaara on, että suolistossa se voi muuttua erittäin myrkyllisiksi nitraateiksi, joilla on myös syöpää aiheuttava vaikutus. Toistettujen tieteellisten tutkimusten tulokset ovat osoittaneet, että liiallinen natriumasetaatin kulutus useita kertoja lisää pahanlaatuisten kasvainten sekä melko voimakkaiden allergisten reaktioiden riskiä.
Lisäksi suuret natriumasetaattiannokset voivat johtaa myrkyllisyyteen. Sen ominaisuudet ovat:
- Päänsärky ja huimaus;
- Äkillinen vatsakipu;
- Ihon ja limakalvojen kalpeus;
- Kouristukset;
- Koordinaatiohäiriöt;
- Vaikeuksia hengittää
- Pyörtyminen.
Natriumasetaattia ei tule käyttää lasten ravinnoksi tarkoitettujen elintarvikkeiden valmistuksessa. Jos siis tuotteen pakkauksessa huomaat, että se sisältää ravintolisää E-262, kieltäydy ostamasta sitä lapsellesi.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
