Soijajauhot
Soijajauho on tuote, joka saadaan jalostetuista soijapapujen siemenistä (soijapavuista), öljykakkuista ja jauhoista. Soijajauhot ovat erityisen suosittuja Itä-Aasian alueilla.
Soijajauhojen tuotanto tapahtuu seuraavasti: soijajyvät kuivataan ja murskataan karkeasti poistamalla kuoret ja siemenbakteerit, jotka edistävät jauhojen nopeaa kuivumista. Valmistelutoimenpiteiden päätyttyä soijapavut jauhetaan hienommin rulla- tai pursamoissa.
Soijajauho, joka on vähiten puhdistettu tuote kaikista ihmisen käyttämistä soijatuotteista, toimii kuidunlähteenä, joka puhdistaa ihmisen suoliston toksiinista. Se sisältää jopa 54% proteiinia, minkä ansiosta se voi korvata kalan, lihan, siipikarjan ja maidon proteiinit, mikä johtaa lopputuotteen hinnan laskuun.
Lajikkeesta ja tuotantomenetelmästä riippuen soijajauholla voi olla eri sävyt: puhtaasta valkoisesta, kermasta, vaaleankeltaisesta kirkkaan oranssiin.
Teknologisen prosessin jälkeen jäljellä olevia kuoria (kuoria) käytetään ravintokuitujen lähteenä leipomoteollisuudessa sekä eläinten rehuna.
Soijajauhokoostumus
Tuotteen hyödylliset ominaisuudet määräytyvät soijajauhojen kemiallisen koostumuksen perusteella. Se sisältää sellaisia hivenaineita kuin kalsium (212 mg), natrium (5 mg), magnesium (145 mg), fosfori (198 mg), kalium (1600 mg) sekä PP-vitamiini (2,3 mg), A-vitamiini (3 μg), beetakaroteenia (0,02 mg), B-vitamiineja (tiamiini ja riboflaviini), E-vitamiinia (1 mg). Soijajauho sisältää myös rautaa (9,2 mg).
Tuotteen kaloripitoisuus on 291 kcal / 100 grammaa. Soijajauhojen ravintoarvo:
- Proteiinit - 48,9 g;
- Rasva - 1 g;
- Hiilihydraatit - 21,7 g
Kun on lisätty soijajauhoja elintarvikkeeseen, lopputuotteessa on enemmän mineraaleja, proteiineja, lesitiiniä ja vitamiineja, mikä vaikuttaa positiivisesti "huonon" kolesterolin pitoisuuteen veressä.
Soijajauhoihin kuuluva B4-vitamiini estää sappikivien muodostumisen, palauttaa normaalin rasva-aineenvaihdunnan ja edistää siten luonnollista laihtumista.
Soijajauhosovellus
Soijajauhoja käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa: ne vähentävät uusien raaka-aineiden tarvetta (ja siten myös tuotantokustannuksia), tuotteen painohäviötä lämpökäsittelyn aikana ja säilyttävät sen laadun sopivalla tasolla.
Soijajauhoja käytetään makkaroiden, aamiaismurojen, keksien, puolivalmisteiden, leivän, pastan, viljan valmistuksessa sekä rasvattoman maitojauheen ja joidenkin täysmaidon aineiden korvikkeena.
Soijajauho vahingoittaa
Huolimatta lukuisista ominaisuuksista, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle, soijajauhojen käytöllä elintarvikkeissa on omat vasta-aiheet. Soijajauhoihin kuuluvat isoflavonit korvaavat naissukupuolihormoneja, joilla on positiivinen vaikutus naisten lisääntymisjärjestelmään, vaikuttavat negatiivisesti sikiön aivojen kehitykseen raskauden aikana, mikä lisää keskenmenon riskiä. Lisäksi tutkijoiden tutkimuksessa on havaittu suhde soijatuotteiden liiallisen kulutuksen ja kuukautisten epäsäännöllisyyksien välillä lisääntymisikäisillä naisilla.
Soijajauhoja sisältävien elintarvikkeiden väärinkäyttö voi aiheuttaa aivoverisuonisairauksia, provosoida Alzheimerin taudin esiintymistä ja nopeuttaa kehon ikääntymistä. Soijajauhojen haitat leviävät myös hormonaaliseen järjestelmään aiheuttaen immuunijärjestelmän, henkilön hermo- ja lisääntymisjärjestelmän häiriöitä.
Soijajauhotuotteiden liiallista kulutusta ei suositella alle 3-vuotiaille lapsille - tuote voi aiheuttaa kilpirauhasen sairauksia ja allergisia reaktioita.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
