Ryazhenka
Ryazhenka on käynyt maitojuoma, joka saadaan leivotusta lehmänmaidosta maitohapon ja alkoholikäymisen seurauksena. Pitkittyneen haukkumisen seurauksena hyödyllisten komponenttien pitoisuus maidossa kasvaa, koska kaikki neste haihtuu siitä. Pitkäaikainen lämpökäsittely poistaa kaikki patogeeniset bakteerit tuotteesta.
Fermentoidulla paistetulla maidolla on tasainen kerman väri. Tuoreella juomalla on homogeeninen koostumus ilman kokkareita. Katyk (kansallinen tataarilainen ruokalaji), matsoni (georgialainen juoma), matsun (armenialainen juoma) ja leben (fermentoitu maitojuomat Egyptissä) voidaan pitää tämän hyödyllisen tuotteen analogeina.
Fermentoidun paistetun maidon resepti
Resepti fermentoidun leivotun maidon valmistamiseksi keksittiin Ukrainassa. Fermentoitua paistettua maitoa voidaan pitää eräänlaisena luonnollisena jogurttina (ilman aromiaineiden käyttöä). Aikaisemmin tämä luonnollinen tuote keitettiin hyvin lämmitetyssä uunissa. Fermentoidun paistetun maidon valmistamiseksi maito sekoitettiin smetanaan ja laitettiin uuniin. Maitoa ei kiehutettu, mutta sitä pidettiin lämpötilassa, jossa se vapautti kosteutta ja muuttui paksummaksi ja paksummaksi.
Tällä hetkellä tämä tuote valmistetaan kotona käyttämällä acidophilus bacillus- ja kefirsieniä.
Käynyt leivotun maidon koostumus ja kaloripitoisuus
Tämän fermentoidun maitotuotteen koostumus on identtinen paistetun maidon muodostavien komponenttien kanssa. Mutta samalla fermentoitu paistettu maito imeytyy paljon paremmin kuin paistettu maito.
Käynyt leivotun maidon hyödyt ihmiskeholle selitetään sen koostumuksella. Tämä juoma sisältää huomattavan määrän ihmisten terveydelle tärkeitä aineita. Sata sataa grammaa juomaa sisältää 89 g tuhkaa, 8 mg kolesterolia, 4,2 mg mono- ja disakkarideja, 1,5 g tyydyttyneitä rasvahappoja ja 0,9 g orgaanisia happoja. Jokainen sata grammaa tuotetta sisältää 0,8 mg PP-vitamiinia, 0,3 mg C-vitamiinia, 0,13 mg B2-vitamiinia, 0,02 mg B1-vitamiinia, 22 μg A-vitamiinia, 0,01 mg beetakaroteenia. Juoma sisältää 124 mg kalsiumia, 146 mg kaliumia, 92 mg fosforia, 50 mg natriumia ja 29 mg rikkiä.
Fermentoidun paistetun maidon kaloripitoisuus riippuu suoraan maidon rasvapitoisuudesta, josta se on valmistettu. Joten sata grammaa fermentoitua paistettua maitoa, joka on valmistettu kotitekoisesta täysmaidosta, sisältää 75-100 kaloria.
Fermentoitu paistettu maito, jonka rasvapitoisuus on erilainen, tuotetaan teollisessa mittakaavassa (ruokavaliosta, 1% fermentoidusta maidosta ravinnollisempaan 6%: n tuotteeseen). Jos pakkaus sisältää 2% rasvaa, sata grammaa tuotetta sisältää 54 kaloria ja 4% rasvaa - 76 kaloria. Mutta fermentoidulla paistetulla maidolla on todella ainutlaatuisia ominaisuuksia kaikilla kaloripitoisuuksilla. Se on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle.
Käynyt leivotun maidon edut
Ryazhenka sammuttaa täydellisesti jano ja nälkä. Lasillinen tätä aromaattista fermentoitua maitojuomaa sisältää 20% fosforin päivittäisestä arvosta ja 25% kehon päivittäisestä kalsiintarpeesta. Ja fermentoidun paistetun maidon sisältämä maitorasva parantaa kalsiumin imeytymistä. Säännöllisesti kulutettuna juoma auttaa vahvistamaan luita ja hampaita. Siksi fermentoidusta paistetusta maidosta voi olla suurta hyötyä paitsi aikuiselle myös lapsen keholle. Valtavalla määrällä maitohappobakteereita on erittäin hyödyllinen vaikutus ruoansulatukseen. Bakteerien elintoiminnan seurauksena fermentoidussa paistetussa maidossa ihmisen elimistölle hyödylliset biologisesti aktiiviset aineet kertyvät - vapaita aminohappoja, antibioottisia aineita, entsyymejä.
Tätä fermentoitua maitotuotetta on hyödyllistä käyttää ateroskleroosiin, sisäelinten sairauksiin, sappiteihin.
Juomaa käytetään usein kosmeettisena tuotteena. Fermentoidun paistetun maidon pohjalta valmistetaan vartalon ja hiusten naamiot, kuorinnat ja ravitsevat kylvyt. Käynyt leivotun maidon naamio sitruunamehun sävyillä ja kaurahiutaleilla - lievittää ärsytystä.
Ryazhenka-vahinko
Fermentoidun paistetun maidon mahdollista vahinkoa ei ole suljettu pois, jos kyseessä on gastriitti, jolla on korkea happamuus, ja mahahaava.
Käynyt leivottu maito voi aiheuttaa huomattavaa haittaa, jos olet allerginen maitoproteiinille.
Fermentoidun paistetun maidon käyttö ruoanlaitossa
Ruoanlaitossa tätä herkullista juomaa käytetään välttämättömänä osana piirakoiden, pannukakkujen ja pannukakkujen valmistamiseen. Fermentoitu paistettu maito sopii hyvin useimpien hedelmien ja marjojen kanssa.
Tätä tuotetta ei voida yhdistää munien, siipikarjan, kalan, lihan ja muiden proteiinilähteiden kanssa.
Luonnollista fermentoitua maitoa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viisi päivää.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
