Marsipaani
Marsipaani on makeisetuote, joka on valmistettu hienoksi jauhettujen mantelijauhojen seoksesta lisäämällä jauhettua sokeria tai sokerisiirappia. Joissakin tapauksissa marsipaania kutsutaan yleensä muun tyyppisten pähkinöiden joukkoon. Lisäksi nimi "marsipaani" annetaan elintarvikkeille, jotka on valmistettu tämän herkun perusteella. Joten maassamme pullat - "marsipaanit", joissa on maapähkinää, ovat erittäin suosittuja.
Historiasta ei ole tietoa siitä, mistä tämä suosittu herkku on peräisin, mutta useat maat, kuten Viro, Ranska, Italia ja Saksa, taistelevat oikeutta kantaa marsipaanin kotimaan ylpeä nimi. Nimen perusteella, joka voidaan kirjaimellisesti kääntää italiaksi "Martin leiväksi", on suuri todennäköisyys, että Italia pitää kämmentä.
Yksi makeisten keksinnöistä on enemmän kuin proosalista: syyllinen oli nälkä. Aikana, jolloin vehnästä oli pulaa ja manteleita oli runsaasti, siitä valmistettiin leipää ja muita elintarvikkeita. Toisen version mukaan marsipaani valmistettiin lääkkeeksi henkisiin vaivoihin, mielialahäiriöihin, pernaan ja apatiaan, koska uskottiin, että makeudella on suotuisa vaikutus hermostoon.
Todellisen marsipaanin koostumus sisältää vain kolme ainesosaa - sokeria (ja siihen perustuvia muunnelmia - jauhesokeri, siirappi, makeutusaine), makeita ja katkeria manteleita. Resepti sisältää myös joitain muutoksia: esimerkiksi katkeran mantelin sijasta on sallittua lisätä essenttiä, mantelilikööriä tai katkera manteliöljyä. Joskus se suljetaan kokonaan pois reseptistä.
Marsipaanimassalla, jota käytetään nykyään niin laajalti kakkujen ja leivonnaisten koristeluun, ei ole todellisen marsipaanin erityistä makua.
Valmistajat lisäävät usein lisäaineina:
- Erilaisia makuja, mukaan lukien kaakao, appelsiininkuori, erilaiset liköörit, mausteet, ruusuvesi jne.
- Munat;
- Luonnolliset tai keinotekoiset värit.
Myös manteliherkkujen valmistusmenetelmät ovat erilaiset. Pääsääntöisesti on kolme pääasiallista:
- Munakylmämenetelmässä kaikki aineosat jauhetaan ja sekoitetaan sitten yhteen. Sokerin sijasta käytetään jauhesokeria;
- Kylmä menetelmä ilman munia;
- Kuuma menetelmä eroaa edellisistä siinä, että jauhetun sokerin sijasta käytetään sokerisiirappia.
Nykyään marsipaanilajikkeiden valikoima tuskin laskee. Uskotaan, että herkkuja on vähintään 500 erilaista. Marsipaanin pääkaupungin titteli ansaitusti ansaitsee Saksan Lyypekin kaupungin, jossa marsipaania valmistetaan vanhojen reseptien mukaan ja pidetään tiukassa salassa. Yksi suurimmista ja suosituimmista marsipaanimuseoista on myös perustettu tähän kaupunkiin.
Marsipaanin hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus
Mantelipohjainen herkku on erittäin kaloreita sisältävä tuote. Marsipaanin kaloripitoisuus on 479 Kcal / 100 g tuotetta, joka koostuu proteiineista 6,8 g; rasva - 21,2 g ja hiilihydraatit - 65,3 g.
Marsipaani ei tietenkään ole missään tapauksessa dieettituote. Jopa 100 g päivässä syöminen vaikuttaa merkittävästi päivässä syötävien elintarvikkeiden kokonaiskaloripitoisuuteen. Yhdistämällä suuri määrä rasvaa ja hiilihydraatteja yhdessä tuotteessa voi olla erittäin kielteinen vaikutus kuvaan, eikä sitä suositella ruokavaliota noudattaville.
Koska marsipaanissa on melkein vain manteleita, herkku sisältää runsaasti E-vitamiinia, jota tämä pähkinä sisältää runsaasti. Vitamiini puolestaan on voimakas antioksidantti, joka on aktiivisesti mukana taistelussa stressiä ja henkistä stressiä vastaan. Lisäksi E-vitamiini auttaa suojaamaan kehomme soluja patogeenisiltä ulkoisilta tekijöiltä ja estää niitä erilaisten sairauksien aiheuttamasta muutoksesta.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
