Kaviaari
Kaviaarin hyödylliset ominaisuudet
Kalanmäti on arvokas elintarvike, jolla on korkea maku. Se sisältää koko keholle välttämättömien aineiden kompleksin, joka edistää monia parantumisprosesseja.
Musta kaviaari - sampikalojen kaviaari, johon kuuluvat beluga, sampi ja tähtikampi. Punainen kaviaari saadaan lohilajeista - lohi, vaaleanpunainen lohi, chum-lohi, taimen, sockelohi ja jotkut muut. Biokemialliselta koostumukseltaan sampi ja lohikaviaari ovat samanlaisia, ja ravinteiden pitoisuuden osalta musta kaviaari on jonkin verran parempi kuin punainen. Kaviaaria suositellaan, jos A- ja D-vitamiinia puuttuu, näkökyky heikkenee yöllä ja hämärässä, kuiva iho ja hauraat kynnet sekä hampaiden ja luiden kasvuhäiriöt.
Kaviaarin hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen koostumukseen sisältyvistä rasvaliukoisista D-, A-, E- ja B-vitamiineista sekä hyödyllisistä mineraaleista - jodista, magnesiumista, kalsiumista, natriumista, fosforista, raudasta, mangaanista, kaliumista, piistä ja sinkistä. E-vitamiini, josta musta kaviaari on erityisen runsasta, edistää kehon solujen uudistumista, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja sukurauhastoissa ja poistaa toksiineja rasvakudoksesta.
Kaviaari sisältää lisäksi täydellisen aminohapposarjan - glutamiini-, asparagiini-, seriini-, lysiini- ja leusiiniryhmät; jotkut kaviaarityypit sisältävät jopa 40% lesitiiniä. Kaviaarin hyödylliset ominaisuudet johtuvat myös arvokkaista proteiineista, jotka muodostavat jopa 30% massasta, ja helposti sulavista rasvoista. Japanilaisten tutkijoiden tutkimusten mukaan kalaöljy, joka on väkevöity Omega-3-hapoilla, kiihdyttää rasvan aineenvaihduntaa ja edistää laihtumista. Rikastetut rasvat vaikuttavat myös ihoon, mikä on erityisen hyödyllistä ekseemalle ja psoriaasille.
Sekä mustaa että punaista kaviaaria suositellaan immuunijärjestelmän häiriöille. Kaviaarin korkea kaloripitoisuus ja runsas vitamiinikoostumus edistävät kehon nopeaa palautumista sairauksien ja leikkausten jälkeen. Mustaa kaviaaria käytetään, kun elimistössä ei ole rautaa, ja raskauden aikana sitä suositellaan turvalliseksi ja nopeaksi keinoksi lisätä hemoglobiinia. Punaisessa kaviaarissa olevat rasvat ja proteiinit ovat hyödyllisiä verenpaineen normalisoimiseksi ja solujen korjaamiseksi. Monien tutkimusten mukaan kaviaari vähentää tietyntyyppisten syöpien kehittymisen riskiä ja parantaa näköä hämärässä ja yöllä.
Monityydyttymättömät rasvahapot Omega-3 ja Omega-6, joita esiintyy suurina määrinä proteiinien koostumuksessa, parantavat aivojen toimintaa, vähentävät sydän- ja verisuonitautien kehittymisen todennäköisyyttä, koska ne lisäävät pienten verisuonten kimmoisuutta ja lisäävät immuniteettia.
Kaviaarin käyttö
Kaviaari on herkku. Sitä syödään yleensä itsenäisenä välipalana ja lisätään muihin ruokiin. Kaviaarissa olevan suolan vuoksi, joka pidättää vettä kehossa, on suositeltavaa syödä sitä enintään 200 g viikossa.
Kaviaarin kaloripitoisuus on melko korkea - 100 g mustaa kaviaaria sisältää 280 kcal, hieman vähemmän kaloreita punaisessa kaviaarissa - 270 kcal.
Kaviaarin hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään myös kosmetologiassa. Voiteissa olevat kaviaariuutteet parantavat kollageenisynteesiä, mikä auttaa lisäämään ihon kimmoisuutta, solujen antioksidanttisuojaa ja hidastamaan ikääntymistä.
Vasta-aiheet
Kaviaarin käyttöä koskevat pääasialliset rajoitukset johtuvat suolan esiintymisestä siinä. Siksi vähäsuolaisessa ruokavaliossa, erityisesti virtsakivitautien ja verenpainetaudin, kihdin, munuaissairauksien ja sepelvaltimotaudin yhteydessä, kaviaari tulisi sisällyttää ruokavalioon varoen.
Kaviaarissa olevan suuren omega-3-rasvahappopitoisuuden vuoksi insuliiniherkkyys lisääntyy, joten sen käyttöä tulisi rajoittaa diabetes mellituksessa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat myös kaviaarin, erityisesti mustan kaviaarin, syömistä enintään useita kertoja kuukaudessa sen sisältämien puriinien vuoksi, jotka johtavat munuaiskivien muodostumiseen.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
