Huomautus emännälle: 10 tuotetta, joilla on pisin säilyvyysaika
Ruoan varastointi on yksi tärkeimmistä kotiäideistä. Tämä ei ole yllättävää: paitsi läheisten terveydentila ja mieliala, myös perheenjäsenten välinen suhde riippuu ruoan tuoreudesta ja laadusta.
Joskus ruokaa ostetaan tulevaa käyttöä varten, mutta valitettavasti kaikkia sen tyyppejä ei voida varastoida pitkään. Tarjoamme luettelon tuotteista, jotka oikein varastoituna eivät heikene melkein rajoittamattoman ajan.
Hunaja
Luonnollinen hunaja on yksi harvoista tuotteista, jotka voivat kestää ikuisesti. Se on seurausta kasvien kukkien erittämän mektarin jalostamisesta tasapainoiseksi yksinkertaisten sokereiden seokseksi. Prosessi tapahtuu mehiläisten tuottamien entsyymien vaikutuksesta. Hunajalla on voimakkaat bakterisidiset ominaisuudet: se on kyllästetty aineilla, jotka estävät kaikkien mikro-organismien elintärkeää toimintaa. Siksi hunaja ei koskaan mene huonosti.
Tuore hunaja on yleensä nestemäinen, juokseva koostumus. Ajan myötä se sakeutuu, mutta se ei vaikuta sen makuun, hajuun ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin. Sokeroitu hunaja voidaan helposti palauttaa alkuperäiseen tilaansa lämmittämällä sitä varovasti vesihauteessa.
Lähde: depositphotos.com
valkoinen riisi
Kiillotettuja riisirouheita voidaan säilyttää enintään 30 vuotta menettämättä kuluttajaominaisuuksiaan. Ainoa asia, joka voi vahingoittaa jyviä, on äkilliset lämpötilan muutokset. Kaikki sanottu koskee kuitenkin vain valkoista riisiä: ruskean viljan säilyvyysaika on enintään kuusi kuukautta.
Lähde: depositphotos.com
Suola
Se on yleisin ja vanhin maku maan päällä. Pöytäsuola (natriumkloridi) on mineraali, se ei ole altis mikro-organismien tai lämpötilan muutosten tuhoisille vaikutuksille. Totta, suola voi imeä kosteutta ja puristua, mutta tällaiset muutokset eivät tee siitä vähemmän sopivaa kulutukseen eivätkä vaikuta makuun.
Lähde: depositphotos.com
Maitojauhe
1800-luvun alkuun asti he tiesivät varastoida maitoa vain tiivistetyssä tai purkitetussa muodossa. Silloinkin oli jo tietoja siitä, että pohjoisten kansojen edustajat pakastavat täysmaidon "kokkareiksi", jotka melkein eivät sisällä vettä. Nimetyn vuosisadan ensimmäisellä puoliskolla monet tutkijat harjoittivat tekniikan kehittämistä luonnollisen maidon muuttamiseksi kuivaksi, mutta tehokkain tapa tämän tuotteen valmistamiseksi patentoitiin vasta vuonna 1885.
Kehityksen tulos teki todellisen vallankumouksen. Kävi ilmi, että jauheena olevaa maitoa ei vain säilytetä pitkään, vaan se on myös helpompaa käyttää elintarviketeollisuudessa. Nykyään maitojauhe on osa monia makeisia, makkaroita, leivonnaisia, valmiita kastikkeita, puolivalmisteita ja muita elintarvikkeita.
Kaikkien teknisten standardien mukaisesti valmistetun maitojauheen jäännöskosteuspitoisuus on noin 3%, ja se on hermeettisesti suljetussa astiassa eikä voi muuttaa sen ominaisuuksia rajoittamattoman ajan. Maidon palauttamiseksi riittää, että jauhe liuotetaan ohjeiden suosittelemaan lämpimään vesimäärään. Käyttövalmis maito on maun ja ravintoarvon suhteen melkein yhtä hyvä kuin tuore maito.
Lähde: depositphotos.com
Soijakastike
Klassisen reseptin pääainesosa on soijapavut, jotka on käynyt mikroskooppisilla Aspergillus-sienillä. Tuotteen valmistus kestää puolitoista kuukaudesta useisiin vuosiin. Kastikkeen lopullinen koostumus riippuu käymisprosessin nopeudesta, suolan määrästä ja lisäaineiden läsnäolosta (soijakastiketta valmistetaan eri tavoin eri alueilla).
Soijakastikkeella on yleensä hieman viskoosi koostumus, melko pistävä haju ja voimakas ruskea väri. Tuotteella on erityinen oma maku ja se voi parantaa niiden ruokien makua, joihin sitä lisätään. Tämä laatu johtuu siitä, että kastikkeessa on suuri määrä natriumglutamaattia, joka muodostuu käymisprosessin aikana.
Keitettyä soijakastiketta puristetaan yleensä paksun aineen poistamiseksi, sitten pastöroidaan ja suljetaan pieniin lasiastioihin. Tässä muodossa tuotetta varastoidaan vuosikymmenien ajan. Soijakastike voi seistä jääkaapissa avoimessa astiassa useita vuosia muuttamatta sen ominaisuuksia.
Lähde: depositphotos.com
Sokeri
Varastoituna puhdistettu sokeri voi absorboida hajuja ja kosteutta. Samalla sen maku muuttuu osittain, mutta tuote ei menetä ravintoarvoa. Jos sokeri pakataan hermeettisesti kosteutta kestävään astiaan, useiden vuosien varastointi ei vaikuta millään tavalla sen makuun ja koostumus pysyy muuttumattomana.
Lähde: depositphotos.com
Palkokasvien siemenet
Pavun, herneen, linssin ja pavun siemenet pystyvät säilyttämään kaiken maun ja ravintoarvon useita vuosikymmeniä. Lisäksi tutkijat ovat löytäneet tällaisia tuotteita muinaisista hautausmaista, ja palkokasvit, jotka ovat suurelta osin menettäneet kosteutensa pitkään liotettuaan, olivat melko sopivia ruokaan, ja kun ne istutettiin maahan, ne itivät.
Palkokasvien siemenet tarvitsevat suojaa vain hyönteisiltä (vikoja, ruokamalleja jne.) Pakattuaan nämä tuotteet ilmatiiviiseen astiaan emännän ei tarvitse huolehtia niiden turvallisuudesta.
Lähde: depositphotos.com
Luonnolliset siirapit
Hedelmämehun pitkittyneen kiehumisen seurauksena saadaan tuote, joka sisältää suuren määrän luonnollisia sokereita ja jota ei käytännössä alisteta käymisprosesseille, koska se ei sisällä mikro-organismeja. Tätä siirappia säilytetään erinomaisesti useita vuosia hermeettisesti suljetussa hapettumattomassa astiassa (lasi tai metallia, jossa on erityinen pinnoite).
Lähde: depositphotos.com
Nykiminen
Pisimmin varastoitavat ovat lihavalmisteet, jotka valmistetaan suolalla ja sen jälkeen kuivaamalla auringossa. Se on ikivanha tekniikka, jota ovat käyttäneet vuosisatojen ajan sekä autiomaajan paimentolaiset heimot että kaukana pohjoinen. Valitettavasti kaikkea lihaa ei voida kuivata pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi. Hevonen ja hirvenliha ovat parhaiten parantavia, ne sisältävät vähimmäismäärän rasvaa.
Lähde: depositphotos.com
Alkoholi
Tiedetään, että hyvä viini kypsyy vuosien varrella saaden poikkeuksellisen maun ja ainutlaatuisen aromin. Tämä edellyttää kuitenkin hyvin erityisiä säilytysolosuhteita, joissa on vakaa lämpötila- ja kosteusindikaattori, joita ei voida tarjota tavallisessa kaupunkiasunnossa. Vahvat alkoholijuomat ovat tässä mielessä vähemmän kapriiseja. Makeat liköörit ja liköörit eivät sovi pitkäaikaiseen varastointiin, mutta konjakki, viski tai vodka, kuten tuotteet, pystyvät säilyttämään kuluttajaominaisuutensa monien vuosien ajan.
Lähde: depositphotos.com
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Maria Kulkes Lääketieteellinen toimittaja Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: Ensimmäinen Moskovan valtion lääketieteellinen yliopisto nimetty I. M. Sechenov, erikoislääke "Yleislääketiede".
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
