Olut
Olut on yleisimmin käytetty vähäalkoholinen juoma. Siten juoma on kolmanneksi maailman suosituimpien alkoholijuomien ja vähäalkoholisten juomien listalla. Se alkoi valmistaa noin kahdeksan tuhatta vuotta sitten. Englanti, Saksa ja Tšekki ovat erityisen kuuluisia tämän juoman tuotannosta.
Olut voi olla yksinkertainen, vahvuus 0,5-1,5% rpm, hana (0,5-2,8% rpm), vahva (5-12% rpm), rikas katkera maku ja kokonainen (jopa 7% rpm) kierrosta). Koko olut sisältää myös alkoholittoman ja vähäkalorisen oluen (0,3-3% liikevaihdosta). Vahvinta olutta valmistettiin Saksassa. Sen linnoitus oli 10,5% vallankumouksista.
Koostumuksen mukaan erotetaan vehnä, ohra, mallas sekä riisi, ruis ja maissiolut.
On tummaa, vaaleaa, punaista ja valkoista olutta. Tumma olut eroaa muun tyyppisistä korkeampista tumman mallaspitoisuuksista. Lager-olutta valmistetaan erityishiivalla. Vehnäolut (portteri) valmistetaan käyttämällä erillistä pääkäymistekniikkaa.
Oluen ravintoarvo ja kaloripitoisuus
Luonnollinen olut on valmistettu humalasta, mallasesta, vedestä ja hiivasta. Se koostuu 91-93% vedestä. Tämä juoma sisältää 1,5-4,5% hiilihydraatteja (75-78% dekstriinejä ja 10-15% yksinkertaisia hiilihydraatteja - sakkaroosi, glukoosi, fruktoosi), 3,5-8,0% etyylialkoholia ja 0,5-1% hiilidioksidi.
Se sisältää typpeä sisältäviä yhdisteitä (0,2-0,7%) - mallaspolypeptidejä ja aminohappoja (proliini, alfa-aminovoihappo, fenyylialaniini, valiini, tyrosiini, asparagiinihappo, arginiini, tryptofaani, histidiini, kystiini, asparagiini).
Juoman mallas sisältää vitamiineja A, D, E, K, B, C, PP. Tässä juomassa on paljon B1- ja B2-vitamiineja, vähän biotiinia ja pantoteenihappoa.
Juomalla yhden litran olutta henkilö saa 32% B6-vitamiinin, 20% B2-vitamiinin ja 25% pantoteenihapon päivittäisestä arvosta.
Orgaanisten happojen suoloja edustaa sitruunahappo - juoman luonnollinen stabilointiaine, glukoni-, etikka-, oksaali-, omenahappo, meripihka- ja fumaarihappo.
Olut on vähän natriumia, mutta runsaasti kaliumia. Tässä juomassa on myös rikki, kloori, kalsium, magnesium, fosfori, rauta, kupari.
Juoman fenolisia yhdisteitä edustavat fenoli, ortokresoli, kumariini, leukosyanidiinit, protosyanidiinit, leukoantosyanidiinit, antosyanidiinit ja kvertekiini. Polyfenoleja edustavat ellagiset, protokatekiset, vanilliini-, salisyyli-, paraosky- bentsoehapot. 90% fenoliyhdisteistä löytyy mallasta ja 10% humalasta.
Olut humala sisältää myös katkera, matala ja korkea hartsi aineita. Niillä on luonnollisten säilöntäaineiden rooli. Humalan koostumus sisältää lisäksi luonnollista alkuperää olevia hormoneja-estrogeeneja.
Humalaöljyssä on runsaasti aromaattisia yhdisteitä - aldehydejä, ketoneja, eettereitä ja muita.
Oluen kaloripitoisuus on pienempi kuin hedelmäjuomien, Coca-Colan ja omenamehun kaloripitoisuus.
Oluen kaloripitoisuus on 37 kcal / 100 g.
Oluen edut
Muinaisina aikoina oluen hyödylliset ominaisuudet tiedettiin jo. Sumerit huuhtelivat suun oluella päästäkseen eroon hammassärystä. Joidenkin tutkijoiden mukaan oluen lääkinnälliset ominaisuudet ovat toisella sijalla vain rypäleen viinin jälkeen.
Oluen edut johtuvat siitä, että sen pääosissa on valtava määrä hyödyllisiä luonnollisia aineita.
Olut on kuitenkin hyödyllinen ihmiskeholle vain, jos sitä käytetään kohtuullisesti. On suositeltavaa juoda enintään yksi litra olutta päivittäin.
Tämä ohrajuoma auttaa palauttamaan mahalaukun limakalvon mahahaavan, pohjukaissuolitulehduksen, gastriitin yhteydessä.
Humalan uuttokomponenteilla on kipua lievittävä, rauhoittava ja desinfioiva vaikutus.
Panimohiiva on suositeltavaa ottaa suun kautta diabeteksen, tartuntatautien, furunkuloosin, aknen ja muiden ihosairauksien hoitoon. Ihosairauksien ja reuman kohdalla määrätään usein oluen pääkomponenttien perusteella kehitettyjä voiteita.
Amerikkalaiset tutkijat väittävät, että säännöllinen pieni määrä olutta vähentää sydänkohtauksen riskiä 50%. Lisäksi ns. Hyvä kolesteroli on osa alkoholia. Tämäntyyppinen kolesteroli auttaa puhdistamaan verisuonia erilaisista haitallisista kerrostumista. Lisäksi olut alentaa hieman verenpainetta ja edistää myös verisuonten laajenemista.
Tärkeä oluen etu on sen diureettinen vaikutus.
Olut on tärkeä terveellisen piin lähde. Piin käyttö vähentää aivojen atrofian, puheen heikkenemisen ja desorientaation riskiä ja tukahduttaa myös alkoholin kielteiset vaikutukset kehoon.
Humalan katkeruus aktivoi mahasapen erityksen, ja juoman sisältämät antioksidantit vähentävät tuberkuloosin ja syövän kehittymisen riskiä. Mikrobiologi Robert Koch on vahvistanut oluen kolereettiset ominaisuudet.
Olutpohjaisia naamioita käytetään laajalti kosmetologiassa.
Oluen vahingot
Oluen hyödyt ja haitat määräytyvät vain kulutusannoksen perusteella.
Miesten oluen liiallisella kulutuksella kasviperäisen estrogeenin vaikutuksesta maitorauhaset lisääntyvät vähitellen, ja myös vyötärön rasvakertymien määrä kasvaa voimakkaasti.
Oluen pääkomponenttien käymisen seurauksena muodostuu ihmiskeholle haitallisia sivutuotteita - metanoli, eetteriyhdisteet, fusel-öljyt, aldehydit.
Jotkut tutkijat väittävät, että tämän juoman säännöllinen käyttö suurina annoksina lisää dementian kehittymisen riskiä.
Oluen haitat piilee humalatervan suuressa pitoisuudessa, jota pidetään vaarallisina syöpää aiheuttavina aineina.
Juominen suurina annoksina voi johtaa kehon demineralisaatioon.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
