Siideri
Siideri on samppanjaa muistuttava vähäalkoholinen juoma. Siiderin valmistus koostuu hedelmämehujen (yleensä omenoista ja päärynöistä) käymisestä ilman hiivaa. Mielenkiintoinen tosiasia on, että Pohjois-Amerikassa siideriä kutsutaan alkoholittomaksi omenajuomaksi. Perinteisesti tämä juoma valmistettiin Ranskassa ja Espanjassa.
Vaikka siideri on ollut tiedossa antiikin ajoista lähtien, legenda osoittaa juoman keksimisen Kaarle Suurelle. Matkan aikana hän väitettiin istuvan ylikypsien omenapussiin, ne murskattiin ja saivat siideriä. Keskiajalla siideri oli juhlallinen juoma ranskalaisten talonpoikien keskuudessa.
Siideri on yleensä vihertävän tai kullanvärinen, sillä on ominainen omenan tuoksu, sen vahvuus vaihtelee välillä 1-8 tilavuusprosenttia ja maku vaihtelee kuivasta makeaan. Mitä makeampi siideri, sitä vähemmän alkoholia se sisältää. Siideri on enemmän kuohuviiniä kuin samppanjaa - kaadettuaan juoman lasiin kuplat pysyvät siinä paljon kauemmin. Hyvän siiderin on oltava läpinäkyvä, ilman sumua ja sakkaa.
Siideri sammuttaa jano hyvin, ei sisällä elintarvikelisäaineita ja väriaineita. Sitä käytetään perinteisesti leivonnaisten, pannukakkujen, kuivien siiderien kanssa hyvin merenelävien ja juuston kanssa. Siideri sisältyy usein erilaisiin cocktaileihin. Siideri tarjoillaan samppanjalaseissa jäähdytettynä 6-8 asteeseen.
Alkoholin lisäksi juoma sisältää tanniineja ja pektiiniaineita, sitruuna-, omenahappo- ja etikkahappoa, hivenaineita ja sokereita. On havaittu, että siiderin säännöllinen käyttö pieninä määrinä estää sydän- ja verisuonitauteja.
Siideriä ei pidä juoda diabeteksen, haiman, sappiteiden ja maksan sairauksien, verenpainetaudin, ateroskleroosin kanssa.
Siiderin saaminen
Siideriä ei saa tavallisista omenoista - niissä on liian vähän tanniinia. Siiderin valmistamiseksi on kehitetty erityisiä lajikkeita. Purista omenat kalvopuristimella.
Lähes kaikki sen aromi ja maku ovat peräisin vihreästä omenan nahasta, minkä vuoksi on niin tärkeää pitää nahat ehjinä ennen käymisprosessia. Käyminen kestää noin 2 kuukautta, minkä jälkeen siideri kypsyy 6 - 12 kuukautta luonnollisella sakalla.
Oikeaa siideriä voi maistella joissakin Euroopan ravintoloissa, joissa tarkka siiderin valmistusresepti ja siihen liittyvät rituaalit.
Voit kokeilla siiderin valmistamista kotona. Tätä varten sinun on ensin valittava oikeanlaiset omenat - niiden ei pitäisi olla kovin makeat ja samalla riittävän kypsät. Asiantuntijat suosittelevat Aportin, Antonovkan, Borovinkan ja Renetin ottamista tavallisista omenalajikkeista. Omenat on pestävä ja kuorittava varret ja mätät ja vietävä sitten lihamyllyn tai muun vastaavan laitteen läpi.
Sokeri lisätään saatuun massaan, peitetään liinalla ja asetetaan riittävän lämpimään paikkaan useita päiviä. Sitten sinun tulee suodattaa infuusio hävittämällä kakku ja lisätä sokeri uudelleen nopeudella 100-130 g / 1 litra saatua mehua. Tässä vaiheessa juoma on peitettävä ja annettava käydä vielä noin 20 päivää. Sitten se hiilihapotetaan sifonilla ja suljetaan tiiviisti purkkeihin ja pulloihin, jotta se pysyy vielä noin 3 kuukautta. Jos siideri valmistetaan oikein kotona, juomisen jälkeen ei ole krapulaa.
Siiderin kaloripitoisuus
Siiderin kaloripitoisuus vaihtelee siideristä toiseen. Se riippuu juoman sokeripitoisuudesta. Joten kuiva siideri sisältää 40 kcal / 100 g ja makea 47 kcal / 100 g juomaa. Siideri aiheuttaa lievää myrkytystä, kun sitä kulutetaan, joten voit juoda paljon kerrallaan. Yhdessä kuppissa siideriä on keskimäärin 117 kaloria. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tämän juoman sisällyttämistä liikalihavien ihmisten ruokavalioon siiderin kaloripitoisuuden vuoksi.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
