Luumut
Kaivettuja luumuja kutsutaan luumuiksi. Yleensä vaaleanpunaisen perheen kotitekoisen luumun mehukkaat kypsä hedelmä valitaan kuivattavaksi.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 240 kcal?
| Kävely | 60 minuuttia |
| Hölkkä | 27 minuuttia |
| Uima | 20 minuuttia. |
| Pyörä | 34 minuuttia |
| Aerobic | 48 minuuttia |
| Kotityöt | 80 minuuttia |
Kotiluumu on lyhyt puu tai iso pensas, jota viljellään laajalti melkein kaikissa Euroopan maissa sekä Yhdysvalloissa, Kiinassa ja Japanissa. Kuivaukseen soveltuvat muut luumu- lajikkeet, joiden hedelmät ovat myös tummia ja samankokoisia.
Yleensä maissa, joissa luumuja kasvatetaan, myös luumujen tuotanto on yleistä. Kalleimpana ja laadukkaimpana tuotteena pidetään Pohjois-Amerikassa, Ranskassa ja Moldovassa tuotettuja pehmeitä mustia luumuja, joilla on tyypillinen makea-hapan maku.
Sadonkorjuun jälkeen luumuhedelmät vaalennetaan ja juoksevalla vedellä jäähdyttämisen jälkeen kuivataan höyrykuivaimissa. Luumuille tyypillisen kiillon antaa glyseriini, jolla jalostetaan jo kuivattuja hedelmiä.
Luumujen koostumus
Eri luumujen lajikkeet eroavat koostumukseltaan, mutta luumut sisältävät keskimäärin (100 g):
- 56,9 g poly- ja monosakkarideja;
- 32,4 g vettä;
- 8,9 g ravintokuitua;
- 3,5 g orgaanisia happoja;
- 0,1 g tyydyttymättömiä rasvahappoja;
- 2,3 g proteiinia;
- 1,8 g tuhkaa;
- 0,7 g rasvaa;
- 0,6 g tärkkelystä;
- Vitamiinit - C (3,3 mg: sta) sekä PP, A, B1, B2, E, B9, B6, B5;
- Makroelementit - kalium (745-864 mg) sekä magnesium, kalsium, fosfori, kloori ja natrium;
- Hivenaineet - rauta (alkaen 2,47 mg), mangaani, kupari, sinkki ja seleeni.
Luumujen kaloripitoisuus
Luumujen kaloripitoisuus on 264 kcal ja tämä on samanlainen kuin muut kuivatut hedelmät, joiden kaloripitoisuus vaihtelee 246 kcalista (päärynä) 292 kcal (kirsikka).
Luumujen korkea kaloripitoisuus verrattuna tuoreisiin luumuihin (43 kcal) johtuu hedelmien kutistumisesta - 5 kg: sta tuoreita luumuja tuotetaan keskimäärin enintään 1 kg luumuja.
Luumujen hyödylliset ominaisuudet
Luumujen hyödylliset ominaisuudet johtuvat niiden runsaasta vitamiini- ja mineraalikoostumuksesta. Sillä on diureetti, antibakteerinen ja choleretic vaikutus. Muita luumujen lääkinnällisiä ominaisuuksia ovat:
- Aineenvaihdunnan normalisointi;
- Mahahapon erityksen stimulointi;
- Lisääntynyt ruokahalu;
- Ihon kunnon parantaminen;
- Parannettu aivotoiminta.
Myös luumut tunnustetaan hyväksi energiajuomaksi. Se auttaa palauttamaan voiman ja suorituskyvyn nopeasti pitkittyneiden sairauksien ja stressin jälkeen ja parantaa yleistä terveyttä. Kuivattuja luumuja suositellaan usein seuraavien sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn: kihti, reuma, munuais- ja maksasairaudet.
Luumujen edut
Luumujen edut on osoitettu lukuisissa tutkimuksissa, jotka koskevat tätä ravintotuotetta. Joten sitä voidaan pitää eräänlaisena vitamiini- ja mineraalikompleksina, kun taas kuivattu luumu ei sisällä käytännössä lainkaan tyydyttyneitä rasvoja. Tältä osin ravitsemusterapeutit suosittelevat syödä luumuja laihtumiseen.
Yhdysvalloissa tehty tutkimus on osoittanut, että luumut aiheuttavat kylläisyyttä nopeammin kuin monet jauhotuotteet. Samanaikaisesti glukoosipitoisuus ja sitä hyödyntävä hormoni - insuliini - veressä on luumuilla tehdyn "välipalan" jälkeen alhaisempi kuin pullien ja evästeiden jälkeen.
Myös luumujen edut on osoitettu:
- Ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen. Luumut ovat laksatiivinen tuote, ja niitä suositellaan ummetukseen. Tätä helpottavat kasvikuitu ja sorbitoli, jotka ovat osa sen koostumusta. Tämä luumujen ominaisuus vahvistettiin tutkimuksilla, joiden tiedot julkaistiin Yhdysvalloissa vuonna 2011, minkä jälkeen tämän maan lääkärit voivat määrätä luumuja laksatiivina;
- Vahvistaa immuunijärjestelmää. C-vitamiinin ja muiden hyödyllisten komponenttien ansiosta luumu on erinomainen antioksidantti ja auttaa poistamaan kehosta vapaita radikaaleja ja muita toksiineja, mikä vahvistaa ja palauttaa immuniteetin. Flavonoidit ja muut fenoliset antioksidantit, kuten luteiini, tarjoavat myös antioksidanttisuojan ja estävät ikääntymisen;
- A-vitamiinin ja beetakaroteenin aiheuttamien näköhäiriöiden ehkäisemiseksi, joita on merkittäviä määriä kuivatuissa luumuissa;
- Sydänsairauksien kehittymisen estona. Kaliumilla, fluorilla ja raudalla on kriittinen rooli punasolujen muodostumisessa, mikä parantaa verenkuvia ja suojaa sydän- ja verisuonitautien, kuten verenpainetaudin, tromboflebiitin ja ateroskleroosin, kehittymiseltä.
Luumujen levittäminen
Luumuja voidaan syödä erillisenä tuotteena tai lisätä ainesosana erilaisiin ruokiin. Se on erinomainen tapa tyydyttää nopeasti nälkä.
Kuumia juomia varten se on hienonnettava ja lisättävä muiden ainesosien kanssa. Kuivatut luumuteet ovat erityisen hyödyllisiä raskauden aikana, koska ne kyllästävät kehon hyödyllisinä mineraaleina ja vitamiineilla sekä parantavat ruoansulatusta.
Luumuja lisätään perinteisesti makeaan pilafiin, erityisesti Keski-Aasian maiden keittiössä. Se on myös ainesosa erilaisiin alkupaloihin, kakkuihin ja jälkiruokiin, salaatteihin ja liharuokiin.
Luumujen käyttö laihtumiseen
Monet ravitsemusterapeutit neuvoo syödä luumuja laihtuminen. Tämä johtuu runsaasta vitamiinikoostumuksesta, jolla on suhteellisen alhainen kaloripitoisuus, ja kyvyllä olla suotuisa vaikutus kehon aineenvaihduntaan.
Joten luumut sisältyvät hedelmien ja marjojen sekä sekaruokavalion koostumukseen, jotka pääsääntöisesti antavat nopean ja kestävän tuloksen. Jos et noudata erityisruokavaliota, myös luumut vaikuttavat laihtumiseen. Tätä varten on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:
- Syö 4-5 kuivattua luumua päivässä ruokahalun vähentämiseksi ja verensokerin normalisoimiseksi;
- Luumuja on ennen aterioita, ei niiden jälkeen, mikä vähentää pääruoan määrää;
- Käytä kuivattuja luumuja “nopeaan puremiseen”. Luumujen, kuivattujen aprikoosien ja pähkinöiden seos sopii myös näihin tarkoituksiin;
- Valmista puuro luumuilla.
Luumujen vahingot
Tasapainoisen koostumuksensa ansiosta luumut voivat aiheuttaa haittaa vain, jos niitä käytetään väärin, mikä voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.
Varovaisuuteen tulee sisällyttää myös kuivatut luumut ruokavalioon liikalihavuuden ja diabetes mellituksen vuoksi, ja imettäviä äitejä kehotetaan neuvottelemaan lastenlääkärin kanssa etukäteen, jotta lapselle ei aiheudu vatsavaivoja ja koliikkia.
Luumut voivat olla haitallisia myös, jos kuivaus- tai säilytysolosuhteita on rikottu. Joten, ei ole suositeltavaa syödä luumuja, jos se on katkera, siinä on jälkiä homeesta tai se on ruskea, mikä osoittaa, että se on toistuvasti lämpökäsitelty, minkä seurauksena se on menettänyt suurimman osan ravintoaineistaan.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
