Tonnikala - Kaloripitoisuus, Ominaisuudet, Edut, Ravintoarvo, Vitamiinit

BJU: n suhde tuotteeseen

Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 139 kcal?

Kuvaus

Tonnikala on makrilliperheen kala. Tämä kala on melko suuri, ja joidenkin yksilöiden pituus on kolme metriä ja paino enintään 500 kg. Suurin historian tiedossa oleva tonnikala painoi 1355 kg. Kalalla on hiukan pitkänomainen, fusiforminen runko, ja nahkaiset vanteet ovat yhdensuuntaisia kaula-asteen kanssa. Takana on sirppimäinen evä.

Tonnikalaa esiintyy pääasiassa trooppisten ja subtrooppisten merien lämpimissä vesissä, ja sitä löytyy usein Tyynenmeren, Intian ja Atlantin valtameriltä. Ukrainassa tonnikalaa on Mustalla merellä. Kalat pitävät mieluummin pienissä kouluissa ja uivat syvällä. Shoals uivat paikasta toiseen etsimällä pääjalkaisia, pelagisia äyriäisiä ja pieniä kaloja. Tonnikala on nopea kala ja voi kattaa melko pitkän matkan lyhyessä ajassa. Hän voi saavuttaa jopa 77 km tunnissa nopeuden tehokkaan verenkiertoelimen ja täydellisen kehon rakenteen ansiosta, joka soveltuu jatkuvaan liikkumiseen. Energia, jonka tonnikala kuluttaa liikkuessaan, tekee verestään useita astetta korkeamman kuin ympäröivän veden lämpötila.

Tonnikalan tyypit

Tonnikalaa on kuusi tyyppiä:

• Valkotonnikala, jota joskus kutsutaan myös pitkäsiimeksi. Tätä lajia löytyy melkein kaikista maailman valtamerien vesistä. Ainoat poikkeukset ovat napa-alueet. Valkotonnikalan pituus voi olla 1,5 metriä, ja erittäin korkealaatuisen lihan ansiosta se on arvokas teollisen kalastuksen kohde. Valkoturska liha on erityisen yleistä Amerikassa.
• Isosilmätonnikala, jonka pituus voi olla enintään 2,5 metriä ja paino enintään 400 kg. Tämän lajin erottuva piirre on sen leveä evä, jossa on jopa 14 selkäpiikit. Muuton aikana isosilmäinen tonnikala uppoaa kylmiin syviin vesiin, mikä on epätavallista muille lajeille. Siellä hän ruokkii runsaasti, ja hänen sydämensä toimii aktiivisemmin. Mutta tonnikala ei voi jatkuvasti olla kylmässä vedessä, ja sen on ajoittain uitava pinnalle lämmetäkseen.
• Mustanevätonnikala, perheen pienin jäsen, on enintään metrin pituinen ja painaa pääsääntöisesti enintään 20 kg. Kala elää vain Brasilian rannikolla, Atlantin valtameren länsipuolella. Toisin kuin muut lajit, mustalevätonnikala ruokkii kalmaria ja rapuja, pieniä toukkia ja katkarapuja. Joskus tietysti se ruokkii myös pieniä kaloja, mutta paljon pienempiä määriä. Tällä lajilla on lyhyt elinikä, 5-vuotiaita kaloja pidetään jo vanhina.
• Tonnikala on yksi nopeimmista ja suurimmista kaloista perheessä. Kala ruokkii pääasiassa makrillia, silliä ja kalmaria, joita muun tyyppiset tonnikalat eivät yleensä pysty saamaan.
• Atlantista löydetty Atlantin tonnikala. Aikaisemmin tonnikalat asuivat Mustalla merellä, mutta viime aikoina Mustanmeren populaatio on kadonnut. Se on visuaalisesti samanlainen kuin Tyynenmeren sininen, joten ne voidaan helposti sekoittaa. Muiden lajien joukossa tonnikala on arvokkain. On tapauksia, joissa hänen ruhonsa ostettiin yli 100 tuhannella dollarilla. Pohjimmiltaan japanilaiset antavat tällaisen rahan kaloille, jotka käyttävät sitä kansallisten ruokien valmistamiseen.
• Eteläinen tonnikala, joka löytyy eteläisen pallonpuoliskon vesistä. Tätä lajia uhkaa tällä hetkellä sukupuutto, koska 50-luvulta lähtien se on ollut kalastuksen perusta, minkä seurauksena sen populaatio on vähentynyt 90%. Siksi tämän lajin saalis on nyt mahdollista vain selvästi määriteltyjen kiintiöiden rajoissa.

Tonnikalan käyttö

Yleensä tonnikalalla on tärkeä kaupallinen arvo, ja tonnikalan lukuisat ominaisuudet ovat tehneet siitä maailman toiseksi suosituimman äyriäisen (ensimmäinen kuuluu katkarapuihin). Suurin tonnikalan kuluttaja on Japani, joka kuluttaa vuosittain noin 43 tuhatta tonnia.

Tonnikalan liha maistuu erittäin herkältä ja herkulliselta. Lisäksi tonnikalan suhteellisen korkean kaloripitoisuuden sekä sen korkean proteiini- ja hemoglobiinipitoisuuden vuoksi sitä pidetään ravitsevana ruokana. Esimerkiksi Ranskassa tonnikalan hyötyjen ja kalalle tyypillisen maun vuoksi sitä verrataan höyrytettyyn vasikanlihaan.

Tonnikalaa käytetään laajalti erilaisten ruokien valmistamiseen: salaatteja, keittoja, kuumia kasvisruokia. Se on paistettua, paistettua, suolattua, höyrytettyä, savustettua, haudutettua. Tonnikalasta japanilaiset haluavat kokata kuuluisan sushinsa, koska uskotaan, että tämä kala ei ole loisten tartuttama.

Tonnikalasäilykkeet ovat erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa. Se voidaan säilyttää omassa mehussaan tai missä tahansa kasviöljyssä. Tällaiset säilykkeet ovat itsenäisiä välipaloja, joihin voit ehkä lisätä tipan sitruunamehua ja koristella yrtteillä, vihanneksilla ja oliiveilla. Lisäksi tällaisia säilykkeitä voidaan lisätä erilaisiin salaatteihin tai käyttää pizzojen tai piirakoiden valmistamiseen.

Tonnikalan koostumus ja kaloripitoisuus

100 g tonnikalaa sisältää 68,09 g vettä, 23,33 g proteiineja, 4,9 g rasvaa, 1,18 g tuhkaa; vitamiinit: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makroravinteet: fosfori, natrium, magnesium, kalsium, kalium; hivenaineet: seleeni, sinkki, kupari, mangaani, rauta.

Tonnikalan kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti on noin 145 kcal.

Tonnikalan hyödylliset ominaisuudet

Hollantilaiset tutkijat tekivät sarjan kokeita, joiden tuloksena osoitettiin, että päivittäinen 30 g tonnikalan kulutus vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä puoleen. Tonnikalan tärkein, mutta kaukana ainoasta hyödystä on korkea omega-3-rasvakompleksin pitoisuus.

Tonnikalan hyödyllisiin ominaisuuksiin kuuluu myös runsaasti keholle välttämättömiä hivenaineita, vitamiineja ja välttämättömiä happoja. Säännöllinen tonnikalan kulutus vähentää allergisten reaktioiden riskiä, edistää vasta-aineiden tuotantoa, torjuu tulehdussairauksia, on hyödyllinen syövän ehkäisyyn, lievittää masennusta, lievittää kipua nivelrikossa ja niveltulehduksessa.

Tonnikalan etuna on stimuloida aineenvaihduntaa ja normalisoida verensokeritasoja. Lisäksi se edistää kolesterolin poistumista kehosta, joten lääkärit suosittelevat tonnikalan korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta liikalihavuudesta ja hypertensiosta kärsiville. Tonnikala on erityisen hyödyllinen ihmisen ihon ja limakalvojen ominaisuuksien parantamiseksi ja palauttamiseksi, erityisesti ekseeman hoidossa.

Vasta-aiheet

Valtavista eduista huolimatta tonnikala on vasta-aiheista yksilöllisen sietämättömyyden ja munuaisten vajaatoiminnan yhteydessä. Sitä ei myöskään suositella käytettäväksi raskaana oleville ja imettäville naisille ja pikkulapsille, koska tonnikalan liha kerää elohopeaa. Lihan elohopeapitoisuus ei voi vahingoittaa aikuista, mutta se voi vaikuttaa kielteisesti pienten lasten hermostotoimintojen kehittymiseen.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.