Maustepippuri
Maustepippuri on Myrtle-perheen ikivihreä puu, jonka korkeus on 6-12 metriä. Lehdet ovat pitkänomaisia, soikeita, käpristyneitä reunojen ympäri, täplärakkuloilla. Kukinnot ovat pieniä, valkoisia, kerättyjä raseihin. Puun hedelmä on aluksi vihreä ja muuttuu punaiseksi kypsyessään. Sisällä on kaksi tai kolme kammiota, joista jokaisessa on yksi mustanruskea siemen.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 251 kcal?
| Kävely | 63 minuuttia |
| Hölkkä | 28 minuuttia |
| Uima | 21 minuuttia |
| Pyörä | 36 minuuttia |
| Aerobic | 50 minuuttia |
| Kotityöt | 84 minuuttia |
Puu rakastaa kalkki-bauksiittimaata, mikä aiheuttaa tiettyjä vaikeuksia sen viljelyssä. Kasvi alkaa tuottaa hedelmää vasta seitsemäntenä elinvuotena. Hedelmät korjataan kypsymättöminä, koska kypsinä ne menettävät arominsa eikä niillä ole mitään arvoa mausteena. Ne kuivataan erityisissä uuneissa tai auringossa, minkä seurauksena ne saavat rakeisen pinnan ja pyöristetyn muodon. Yhdestä puusta voit korjata jopa 75 kg hedelmiä. Hedelmän halkaisija on noin 5 mm.
Historia
Maustepippuria kutsutaan Euroopassa Columbuksen kasviksi, koska hän löysi sen. Nykyään laitosta kutsutaan myös "Jamaikan pippuriksi".
Kasvia alettiin käyttää mausteena Euroopassa 1600-luvun lopulla. Se sai nopeasti suosiota ja oli kysyttyä erityisen tuoksunsa ansiosta. Tuolloin jo tunnetuista eksoottisista mausteista maustepippuri oli jotain erikoista ja epätavallista. Esimerkiksi Tšekin tasavallassa hän sai lempinimen "uusi mauste". Ja Englannissa kuivattuja paprikoita kutsuttiin "englanniksi".
Pippurin aromi liittyy sinappiin, neilikkaan, kaneliin, muskottipähkinään, mustapippuriin, joten sitä kutsutaan "mausteeksi" eli "universaaliksi mausteeksi".
Kasvi on kotoisin Intiasta sekä Keski- ja Etelä-Amerikasta. Francisco Fernandez, ranskalainen tiedemies, 1571-1577 matkusti Meksikoon kuningas Philip II: n puolesta ja kohtasi tämän tehtaan Meksikon Tabascon osavaltiossa. Siksi hän kutsui kasvin lempinimeksi "Piper tabasci". Siellä hän sai tietää, että atsteekit käyttivät tätä maustetta yhdessä vaniljan kanssa suklaajuoman maun lisäämiseksi.
Luonnossa kasvi kasvaa Etelä-Meksikossa, Länsi-Intian saarilla, Venezuelassa, Costa Ricassa. Sitä viljellään Indonesiassa, Meksikossa, Vietnamissa, Sri Lankassa, Haitissa ja Kuubassa. Maustepippurin suurin tuottaja on Jamaika.
Vuonna 1925 suurin maustepippurisato korjattiin - 6 tuhatta tonnia (yleensä korkeintaan 4,5 tuhatta tonnia satoa vuodessa).
Maustepippurikoostumus
100 g pippuria sisältää 8,46 g vettä, 21,6 g kuitua, 4,65 g tuhkaa; vitamiinit: A, B1, B2, B6, C; mineraalit: seleeni, kupari, sinkki, mangaani, rauta, natrium, fosfori, kalsium, magnesium, kalium.
Maustepippurin koostumus sisältää eteerisiä öljyjä 3-5%, tanniineja, mausteista rasvaöljyä, hartseja.
Eteerisestä öljystä löytyi eugenolia, karyofylleeniä, kineolia ja fellandronia.
Maustepippurin käyttö ruoanlaittoon
Ruoanlaittoon maustepippuria käytetään usein mustan korvikkeena. Itse asiassa tämä on kuuma mauste, jota ei ole toivottavaa käyttää väärin. Tämä mauste on yksi "curryn" ainesosista. He lisäävät sen kakkuihin, likööreihin, evästeisiin. Jos maustat rasvakastikkeen maustepippurilla, se osoittautuu paitsi erittäin maukkaaksi, myös sillä on hieno aromi. Tätä maustetta lisätään monenlaisiin ruokiin: pinaatti, paistettu kala, hyytelöt, keitot, kalasalaatit, vanukas, suolakurkut, marinadi.
Kaikki rakastavat peliä, jos sitä tarjoillaan tämän reseptin mukaan valmistetun kastikkeen kanssa: lisää liemeen mustapippuria, suolaa, jauhoja, sipulia, sitruunankuorta ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Lisää sitten muutama herne maustepippuria ja punaviiniä - kastike on valmis.
Yksikään kotiäiti ei voi tehdä ilman maustepippuria kotituotannossa lisäämällä sitä suolakurkkiin ja marinadeihin, jotka on tarkoitettu vihannesten, erityisesti kurkkujen, tomaattien, kurpitsan ja kurpitsan, peittaamiseen.
Pippuri löysi sovelluksen alkoholijuomateollisuudesta. Ne on maustettu kalasäilykkeillä, suolatulla sillillä, kovilla juustoilla. Jauhetussa muodossa se lisätään erilaisiin kastikkeisiin ja sinappiin. Maustepippuri sopii hyvin erilaisten jälkiruokien, kuten luumupuuron tai hedelmäkompotin, kanssa. Jauhemaisessa muodossa se lisätään makkaroihin ja makeistuotteisiin.
Ja maustepippurilla tehty tee on erittäin hyödyllinen ripulin hoidossa. On myös korostettava, että pippurimarjoja ja -esansseja käytetään hajuste-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa.
Maustepippurin hyödylliset ominaisuudet
Maustepippuri hyödyttää erinomaisen maun lisäksi myös koko kehoa. Se sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita, joten sitä käytetään laajasti perinteisessä lääketieteessä. Esimerkiksi se on yleistynyt selkärangan ja hermojen puristamisen hoidossa. Tässä tapauksessa pippurijyvät keitetään ensin ja jauhetaan sitten jauheiksi. Keitettyjä pippuria käytetään myös reumasairauksiin.
Eteeriset öljyt, jotka muodostavat pippurin, antavat henkilölle enemmän energiaa, voiman ja voiman latauksen. Eteerinen öljy on myös luonnollinen antiseptinen aine.
Vasta-aiheet
Maustepippurin liiallisella käytöllä voi esiintyä allergisia reaktioita.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
