Hirvenliha
Venison on metsänpunaisen riistan liha. Hirvenliha sisältää nuorten punahirvien ja porojen lihaa sekä metsä- ja punahirvenlihaa.
Poronlihatuotteet ovat mehukkaita ja pehmeitä, erikoisen kirkkaalla maulla. Pohjoisessa tästä lihasta valmistettuja ruokia tarjoillaan yleensä pääruokana. Hyödyllisten ominaisuuksiensa mukaan hirvenliha voidaan luokitella ravinto- ja lääkevalmisteeksi. Tätä lihaa kutsutaan vitamiinien ja kivennäisaineiden varastoksi.
Saksan, Japanin, Ison-Britannian, Suomen, Etelä-Korean, Kanadan ja Ruotsin katsotaan olevan hirvenlihan tärkeimmät kuluttajat. Useimmiten syödään nuorten porojen lihaa. Herkullisin on myöhään syksyllä pyydettyjen eläinten liha. Juuri tällä hetkellä peuran ruumis sisältää eniten hyödyllisiä komponentteja.
Hirven ravintoarvo ja kaloripitoisuus
Hirvieläinten lihassa on paljon hyödyllisiä komponentteja. Vähäkalorisen sisällön vuoksi on hyödyllistä sisällyttää hirvenliha valikkoon terveitä elämäntapoja noudattaville ihmisille, vanhuksille, lapsille ja urheilijoille. Hirven kalori on 160 kcal / 100 g paistettua lihaa. Hirvenlihan edut ovat sen erinomainen sulavuus ja korkea ravintoarvo.
Sata grammaa hirvenlihaa sisältää 70 mg kolesterolia, 19,5 g proteiinia, 8,5 g rasvaa, 3,7 g tyydyttyneitä rasvahappoja, 1 g tuhkaa ja 71 g vettä.
Lisäksi liha sisältää kuusitoista aminohappoa, 8,8 mg PP-vitamiinia, 0,3 mg E-vitamiinia, 0,68 mg B2-vitamiinia, 0,3 mg B1-vitamiinia, 10 μg A-vitamiinia.
100 g hirvenlihaa sisältää 305 mg kaliumia, 194 mg fosforia, 77 mg natriumia, 21 mg magnesiumia ja 10 mg kalsiumia.
Hirvenliha sisältää paljon enemmän proteiinia kuin paras naudanliha.
Hirvenlihan suuri hyöty on ravintoaineiden ainutlaatuisessa yhdistelmässä. Tämä yhdistelmä estää rasvan kertymisen ihmiskehoon.
Hirvenlihan edut
Hirvenlihan hyödylliset ominaisuudet ovat ainutlaatuisia ja monipuolisia. Hirven hyödyllisten ominaisuuksien joukosta voidaan erikseen korostaa sen turvallisuutta ja ympäristöystävällisyyttä.
Hirvet ruokkivat yksinomaan jäkäliä ja sammaleita. Tällainen ravitsemus edistää linolihapon synteesiä peuran kehossa, mikä suojaa ihmiskehoa syöpää aiheuttavilta aineilta ja ateroskleroosin kehittymiseltä.
Tämä liha sisältää paljon B1-vitamiinia, joka kyllästää kehoa energialla, parantaa ruokahalua ja stimuloi aivotoimintaa. Lisäksi B1-vitamiini kykenee neutraloimaan alkoholin ja tupakan tuhoavan vaikutuksen elimistöön ja estää myös syöpäsolujen muodostumisen ja kehittymisen.
Hirvenlihan etu on, että se pitää sydämen, vatsan ja ruoansulatuskanavan lihakset hyvänä. Tämä herkku on erityisen hyödyllinen naisille raskauden aikana.
Seleeni, joka on osa poronlihaa, neutraloi myrkyllisten aineiden ja raskasmetallien negatiivisten vaikutusten tuhoavat vaikutukset elimistöön.
Hirven ruhon eri osista valmistetut valmisteet palauttavat erektion ja stimuloivat seksuaalista toimintaa, suojaavat vaarallisilta syöpää aiheuttavilta aineilta, aktivoivat verenkiertoa ja kyllästävät myös veriplasmaa hyödyllisillä komponenteilla ja parantavat synnytyksen jälkeisiä komplikaatioita.
Poronlihavalmisteet valmistetaan jauheina. Kiinalaiset kosmetologit käyttävät peuranlihasta saatua jauhetta lisäaineena kosmeettisissa voiteissa. Voiteet, jotka sisältävät peuranlihan biologisesti aktiivisia komponentteja, palauttavat ihon joustavuuden ja kiinteyden sekä hidastavat ikääntymistä. Lääkkeet, jotka perustuvat otteeseen nuoren peuran (kaviot) sarvista, parantavat kuuloa, näköä, vahvistavat immuunijärjestelmää.
Poron ruoanlaittomenetelmät
Hirvenlihasta valmistetaan erilaisia herkullisia ruokia. Herkkujen valmistuksessa käytetään useimmin peuran sisäfileetä ja ulkofileetä.
Kuivattu hirvenliha on erittäin suosittu poronlihan tuntijoiden keskuudessa. Kuivattua hirvenlihaa pidetään hyvänä välipalana. Sitä voidaan käyttää myös keittojen valmistamiseen. Savustettua hirvenlihaa käytetään myös ensimmäisten ruokalajien valmistamiseen, joskus lisätään salaatteihin.
Hirvieläimet sopivat hyvin omenoiden, porkkanoiden ja erilaisten mausteiden kanssa. Ennen paistamista hirvenliha kastetaan marinadissa. Lihan marinadina käytetään marjojen mehuja - tyrniä, karpaloita ja puolukoita. Hirvenliha on myös liotettu punaviiniin yhdessä appelsiinien kanssa. Lihan makua täydentävät täydellisesti sienet (voi tai kantarellit). Tämä liha sopii myös monien mausteiden ja yrttien - laakerinlehtien, mustapippurien, timjamin - kanssa.
Makkarat tai leikat valmistetaan yleensä eläimen jaloista tai takaosasta.
Hirven munuaiset, sydän, kieli, maksa ja luuydin ovat todellisia herkkuja. Ne tarjoillaan yleensä välipalana.
Rannikko-Chukchi peurojen verestä, lihanpaloista, rasvasta ja jauhoista valmistaa erittäin maukkaan ja ravitsevan ruokalajin - rilkyn. Uskotaan, että tämä ruokalaji antaa keholle lisää voimaa.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
