Peltopyy
Pensas ovat lintuja, jotka kuuluvat kanojen ja fasaanien perheeseen. Pensaspuita on kolme sukua: pensas (kivi), harmaa ja valkoinen.
Kuvaus
Ptarmigan painaa 400–900 g ja kehon pituus on noin 35 cm, ja se sai nimensä, koska se muuttaa höyhenensä talvella lumivalkoiseksi, mikä auttaa sitä piiloutumaan hyvin lumessa saalistajilta ja metsästäjiltä. Loppuvuonna hänen höyhenensä on ruskeanruskea. He asettuvat arojen kukkuloille tai tasangoille. Uskotaan, että naisen ptarmiganin liha on herkullisin.
Harmaa pensas painon ja kehon muodon mukaan ei käytännössä eroa edellä kuvatussa suhteessa. Höyhenpeite on harmaa, rintojen ruskea puoliympyrä. Harmaan pelton liha on väriltään tumman vaaleanpunaista.
Ankanlehden paino ei yleensä ylitä 400,0 g. Heillä on kirkas kaunis höyhenpeite, useimmiten mustavalkoinen, ja tassut ja nokka ovat syvän punaisia. Chuckleaf-liha on erittäin herkkä ja maukas.
Kaikenlaisen peltopuun lihalla on makea maku. Mutta joskus sillä voi olla hieman katkera nuotti, jota erityisesti gourmet arvostavat.
Pihkojen jakelu
Peltoja löytyy Euroopasta, Aasiasta, Amerikasta. He asuvat haapa- ja koivutaloissa, metsäsuoissa ja jopa tundrassa.
Pihkojen metsästyskausi kestää elokuusta tammikuuhun. Mutta koska näiden lintujen yksilöiden määrä luonnossa alkoi laskea, niiden metsästys on kielletty monissa paikoissa. Siksi zoologit alkoivat harjoittaa keinotekoista jalostusta monissa maailman maissa. Kaikki tämä tekee pensaslihan hinnasta melko korkean, varsinkin kun sitä pidetään herkkuna.
Pensojen keittäminen
Nuorilla linnuilla on herkullisin liha. Siksi, kun valitset pumppuja, kiinnitä erityistä huomiota siipien alla olevan ihon kuntoon, mitä nuorempi pensas, sitä elastisempi, pehmeämpi ja ohuempi se on. Jos huomaat siipien alla märkiä höyheniä sekä tummia tai vihreitä pilkkuja, sinun tulee kieltäytyä ostamasta tällaista ruhoa, koska se ei selvästikään ole tuoretta.
Harkitaan parhaita ja kalleimpia pumppujen ruhoja, joissa siipi tai jalka vahingoittuu laukauksella ja rinta pysyy ehjänä.
Ruhoja myydään useimmiten pakastettuna. Pata on perattava ennen kypsentämistä. Tätä varten on tarpeen leikata vatsaontelo ja poistaa kaikki sisäosat sieltä, unohtamatta vetää ulos viillon ja struuman kautta. Silmät ja pää poistetaan yhdessä kaulan kanssa, kiedotaan siiven alle ja sidotaan. Kynnet poistetaan ja tassujen iho puhdistetaan perusteellisesti, minkä jälkeen ne taitetaan taaksepäin ja myös sidotaan.
Välittömästi ennen pensasien kypsentämistä on suositeltavaa laittaa pieniä voipaloja ihon alle, mikä suojaa pehmeää lihaa kuivumiselta lämpökäsittelyn aikana.
Venäläisessä keittiössä peltoja paistetaan yleensä (langoitetaan) pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Saksalaiset kokevat mieluummin haudutettuja peltoja vihanneksilla. Ranskassa näiden lintujen lihasta valmistetaan ravitsevia ja maukkaita liemiä, ja fricassee keitetään. Italialaiset käyttävät peltoja salaateissa ja piirakoiden tai pizzan täytteinä. Kreikassa peltokoita paistetaan ja tarjoillaan keitettyjen vihannesten ja sitruunamehusta ja oliiviöljystä valmistetun kastikkeen kanssa.
Peltoja voidaan paistaa uunissa vihannesten kanssa tai täytetty hapan omenoilla. Ne koristelevat yleensä perunamuusilla, keitetyllä parsakaalilla, haudutetuilla sienillä ja keitetyllä riisillä. Erittäin maukas pensasliha, maustettuna villimarjoihin (puolukka, karpalo, lakka) perustuvalla kastikkeella. Ruho on yleensä yksi annos. Useimmissa tapauksissa pelton keittäminen kestää noin puoli tuntia.
Pellavan koostumus ja edut
Pensasliha sisältää 18% proteiinia, 20% rasvaa ja 0,5% hiilihydraatteja. Sen kaloripitoisuus on 253,9 kcal / 100,0 g tuotetta. Tämän linnun liha sisältää rautaa, fosforia ja B12-vitamiinia. Siksi se auttaa normalisoimaan hematopoieesiprosesseja ja lisää veren hemoglobiinipitoisuutta. Lisäksi pensasliha on erittäin hyödyllistä hermostolle.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
