Naudanliha
Naudanliha on ylivoimaisesti suosituin lihalaji. Se on nautakarjan liha, perinteisesti alueellamme se on lehmiä. Naudanlihalla on erinomainen maku, korkea ravintoarvo ja erinomainen aromi, ja samalla se on melko ruokavaliota.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 198 kcal?
| Kävely | 50 minuuttia |
| Hölkkä | 22 minuuttia |
| Uima | 17 minuuttia |
| Pyörä | 28 minuuttia |
| Aerobic | 40 minuuttia |
| Kotityöt | 66 minuuttia |
Naudanlihan hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus
Naudanlihan tärkein ominaisuus on täydellisen proteiinin pitoisuus siinä, mikä edistää ihmiskehon solujen kyllästymistä hapella. Lisäksi naudanlihan proteiinit imeytyvät parhaiten ihmiskehoon. Suurin määrä proteiinia sisältää naudan sisäfileetä (ruhon pehmein osa on premium-liha). Tällaiset proteiinit ovat välttämättömiä ihmisen ruokavaliossa. Vain naudanliha sisältää enimmäismäärän rautaa. Naudanlihan rasva on niin pieni, että jopa kana on sitä huonompi.
Naudanlihan kaloripitoisuus on 192 kcal. Tämäntyyppisen lihan ravintoarvo on kuitenkin 100 grammassa seuraavaa ainemäärää:
- Vesi - 67 g;
- Rasva - 12 g;
- Proteiini - 19 g;
- Tuhka - 2 g;
- Hiilihydraatit - 0 g.
Naudanlihassa on seuraavia vitamiineja:
- B1-vitamiini (tiamiini);
- B5-vitamiini (pantoteenihappo);
- Koliini (B4-vitamiini);
- B6-vitamiini (pyridoksiini);
- B12-vitamiini (syanokobalamiini);
- B2-vitamiini (riboflaviini);
- Niasiini (B3-vitamiini tai PP);
- Foolihappo (B9-vitamiini);
- K-vitamiini (filokinoni).
Tärkeimmät naudanlihan muodostavat hivenaineet:
- Kalium;
- Magnesium;
- Fosfori;
- Kalsium;
- Natrium.
Tärkeimmät naudanlihaa muodostavat makroravinteet:
- Rauta;
- Sinkki;
- Mangaani;
- Kupari;
- Seleeni.
Lisäksi naudanliha sisältää vähäarvoisia proteiineja, nimittäin:
- Elastiini;
- Kollageeni.
Kollageeni on nivelten välisten nivelsiteiden rakentamisen lähde kehossa. Sinkki, joka on osa naudanlihaa, on välttämätöntä, jotta henkilö voi ylläpitää asianmukaista immuniteettia. Sellaiset hyödylliset mikroelementit kuten magnesium, kalium, natrium, kalsium vahvistavat aktiivisesti ihmisen tuki- ja liikuntaelimistöä. Ryhmän A vitamiinit ovat erittäin hyödyllisiä näköongelmissa. PP-vitamiini edistää kehon entsymaattisen järjestelmän normaalia toimintaa. C-vitamiini auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä. Mutta sellaiset tärkeät vitamiinit kuin B6 ja B12 ovat aktiivisia osanottajia raudan täydellisessä imeytymisessä.
Eläimen rotu ja ikä vaikuttavat moniin naudanlihan makuun ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin. Joten aikuiset lehmät, gobit ja vasikat voidaan teurastaa lihaksi.
Joten naudanlihan tärkeimmät ominaisuudet (maku, väri ja haju) riippuvat eläimen kolmesta päätekijästä:
- Ikä;
- Rotu;
- Lattia.
Lisäksi naudanlihan yksilöllisiin ominaisuuksiin voi vaikuttaa eläimen teurastuksen aikana kokema stressi.
Naudanlihan tyypistä riippuen se voi olla herkkä (vasikanliha) ja karkea (aikuinen eläin - karkeiden lihasten runsauden vuoksi). Nuorelle lihalle on ominaista vaaleanpunainen väri, ja mitä vanhempi eläin on, sitä tummempi liha on.
Naudanlihaa on 3 tyyppiä:
1. Korkeampi (selkä ja rintalasta, filee, selkä, selkä ja sisäfilee);
2. Ensimmäinen (lapaluu, olkapää, kylki);
3. Toinen (varret - edessä ja takana).
Kun valitset naudanlihaa, sinun on tutkittava sitä huolellisesti oikean valinnan tekemiseksi.
Joten tuoreelle naudanlihalle on tunnusomaista seuraavat indikaattorit:
1. Rikas väri (vaaleanpunaisesta kirkkaan punaiseen);
2. Lihan rakenne on pehmeää kuitua;
3. Haju on raikas ja miellyttävä;
4. Elastinen sakeus;
5. Loista lovella;
6. Hohkojen muodostuminen painettaessa (katoaa muutaman sekunnin kuluttua);
7. Pehmeä koostumus ja kermainen rasva.
Monien kalvojen esiintyminen rasvassa ja tumma väri osoittavat eläimen vanhan iän tai lihan varastoinnin pitkään.
Vasikanliha, nuoren lehmän lihaa pidetään hyödyllisimpänä ja maukkaimpana. 20 kuukauden ikäinen vasikanliha on ihanteellinen sen miedon maun ja korkean ravintoarvon vuoksi. Miksi vasikanliha on arvokkain ja pehmein liha? Kyllä, koska eläimen tätä ikää pidetään kypsymättömänä. Ja ennen tätä jaksoa vasikka ruokkii ensin lehmänmaitoa ja täysrehua sen aktiivisen kasvun ja kehityksen vuoksi. Siksi vasikanliha on niin kutsuttu puhdas ja arvokas liha.
Sovellus
Naudanliha on hyvä kaiken ikäisille. Tärkein käyttö naudanlihan syömiseen on raudanpuuteanemia. Naudanlihaa kutsutaan hemiraudan toimittajaksi. Sitä kutsutaan hemoglobiiniksi, koska se on osa hemoglobiinia.
Välttämätön tuote on naudanliha niille, jotka taistelevat ylipainosta. Naudanliha voidaan sisällyttää melkein mihin tahansa ruokavalioon, koska sitä pidetään vähärasvaisena ja sisältää vähintään rasvaa. Lisäksi naudanlihan vähäisen rasva- ja kaloripitoisuuden vuoksi tätä lihaa voivat käyttää diabetesta sairastavat potilaat.
On erityisen toivottavaa käyttää naudanlihaa aktiivista elämäntyyliä harrastaville, niille, jotka harrastavat urheilua ja pyrkivät rakentamaan lihasmassaa kehoonsa. Miesten on syötävä naudanlihaa, varsinkin jos he ovat raskaita fyysisiä töitä tai käyvät kuntosalilla.
Oikea tapa keittää naudanlihaa on keittää se. Keitettyä naudanlihaa suositellaan aina potilaille kehon toipumisvaiheessa loukkaantumisten, palovammojen, tarttuvien ja virustautien jälkeen.
Naudanlihan käytön vasta-aiheet
Jotkut lääketieteelliset todisteet viittaavat siihen, että suurten määrien naudanlihan nauttiminen eliniän aikana voi aiheuttaa paksusuolisyövän. Suuri naudanliharasvan saanti voi olla myös vaarallista: tästä johtuen sydän- ja verisuonitauteja voi esiintyä. Lisäksi naudanlihassa olevan kolesterolin läsnäolo pitkäaikaisessa käytössä voi johtaa kolesteroliplakkien muodostumiseen astioista ja ateroskleroosin kehittymiseen. Sydän- ja suolisto-ongelmat voivat olla seurausta.
Naudanliha sisältää muun muassa puriiniemäksiä. Ne voivat aiheuttaa virtsahapon kertymistä elimistöön, mikä aiheuttaa usein virtsakivitautien, osteokondroosin ja kihdin kehittymistä.
Siksi naudanlihaa ei suositella liikaa. Kuten tiedätte, kaikessa pitäisi olla mitta, eikä terveellisen ihmisen ruokavalio voi koostua kokonaan vain yhdestä lihalajista, vaikka se olisikin hänen makunsa mukainen.
Sen lisäksi, että naudanlihan säännöllinen kulutus, mikä tarkoittaa tärkeiden vitamiinien saantia kehossa, auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, sen liiallinen kulutus voi vähentää immuunipuolustusta ja lisätä kehon alttiutta erilaisille sairauksille. Joten vanhuksille ja lapsille suositellaan syömään vain nuorta vasikanlihaa, mutta kypsää naudanlihaa ei. Tämä johtuu siitä, että tällainen liha hajoaa ja imeytyy vähemmän.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
