Naudanlihan kieli
Naudanliha on nautakarjan liha, johon kuuluu eri ikäisiä sonnia ja lehmiä. On todisteita siitä, että nykyaikaisen nautakarjan ensimmäiset esi-isät kotistettiin Transbaikaliassa noin kahdeksan tuhatta vuotta sitten.
Naudanliha luokitellaan toiseen, ensimmäiseen ja korkeimpaan luokkaan. Selkä- ja rintaosat sekä fileet, rumpu, rumpu ja selkä kuuluvat korkeimpaan luokkaan. Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat ruhon olkapää ja olkapääosat ja toiseen luokkaan varret, etu- ja takaosa sekä leikkaus. Arvokkain on lihakarjan liha. Erityisesti arvostetaan kypsymättömien nuorten eläinten liha.
Naudanmaksa, sydän, aivot, munuaiset ja naudanliha kuuluvat sellun sivutuotteiden ensimmäiseen luokkaan. Naudanlihaa kutsutaan oikeutetusti herkuksi. Se koostuu ulkokuorella peitetystä lihaskudoksesta. Kieli voi painaa kahdesta sadasta grammaan kahteen kiloon. Tämä herkku käsitellään huolellisesti ennen kuin se tulee myyntiin. Imusolmukkeet, rasva ja sidekudos poistetaan siitä.
Naudanlihan kielen koostumus ja kaloripitoisuus
Sata grammaa kieltä sisältää 68,8 g vettä, 150 mg kolesterolia, 4,8 g tyydyttyneitä rasvahappoja ja noin yhden gramman tuhkaa. Kielessä on paljon proteiineja (noin 16%). Tuotteessa on paljon vitamiineja. Sata grammaa kieltä sisältää 7,7 mg PP-vitamiinia, 0,4 mg E-vitamiinia, 4,7 mg B12-vitamiinia, 6 μg B9-vitamiinia, 0,2 μg B6-vitamiinia, 2 μg B5-vitamiinia, 0,3 μg B3-vitamiinia ja 0, 12 mcg B1-vitamiinia. Kieli sisältää myös 9 μg tinaa, 16 μg molybdeeniä, 19 μg kromia, 0,053 mg mangaania, 94 mg kuparia, 251 mg rautaa, 224 mg fosforia, 255 mg kaliumia, 100 mg natriumia, 19 mg magnesiumia ja 8 mg kalsiumia.
Naudanlihan kaloripitoisuus on 173 kcal sataa grammaa tuotetta kohti.
Naudanlihan kielen edut
Tämä gourmet-sivutuote edistää hormonien ja aminohappojen synteesiä ja aktivoi myös insuliinin tuotannon, mikä auttaa normalisoimaan verensokeripitoisuutta. Siksi naudanlihan kielen hyödyt diabetekselle ovat ilmeisiä. Tärkeä naudanlihan kielen etu on hyödyllinen vaikutus ihmisen hermostoon.
Naudanlihan kaloripitoisuus on suhteellisen pieni. Kielessä ei ole sidekudosta, joten se voidaan luokitella helposti sulavaksi ruoaksi. Lääkärit suosittelevat keitetyn naudanlihan syömistä mahdollisimman usein anemian, mahahaavan, raskauden ja gastriitin vuoksi. Uskotaan, että herkun säännöllinen käyttö auttaa selviytymään migreenistä ja unettomuudesta.
Sata grammaa tätä sisäelintä sisältää 150% päivittäisestä arvosta B12-vitamiinia, joka säätelee hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihduntaa kehossa. Pieni kielen pala tyydyttää kolmanneksen kehon päivittäisestä tarpeesta PP-vitamiinille ja sinkille - 40%.
Naudanlihan kielen haitat
Rasvan määrä naudanlihan kielellä on kolme kertaa enemmän kuin maksassa. Naudanliha voi vahingoittaa munuaisia ja maksaa vain liiallisessa käytössä.
Naudanlihan kielen haittojen vähentämiseksi on tarpeen poistaa iho siitä ennen kiehumista.
Lisäksi naudanlihan kielen haitat voivat ilmetä, jos hormoneja, torjunta-aineita, antibiootteja (useimmiten rehun kautta) ruiskutetaan eläimen lihaan.
Tapoja keittää naudanlihaa
Monet kulinaariset asiantuntijat ympäri maailmaa arvostavat tätä osaa sen herkästä, hienostuneesta mausta ja korkeasta ravinto-ominaisuuksista. Kielen kansallisia ruokia on tarjolla puolan, georgialaisen, venäjän, kiinalaisen ja tunisialaisen keittiön herkkuissa. Gastronomiassa on olemassa useita vaihtoehtoja tämän herkun valmistamiseksi, mutta keitetty naudanliha on suosituin.
Keitetty naudanliha on erittäin herkkä ja erittäin pehmeä. Sitä tulisi keittää vähintään kolme tai neljä tuntia. Keittämällä se voi turvota hieman ja kasvaa. Maun ja aromin lisäämiseksi lopputuotteeseen kiehumisen lopussa on suositeltavaa lisätä siihen erilaisia mausteita ja mausteita, erityisesti mustapippuria ja laakerinlehtiä.
Kieli maistuu myös erinomaisesti haudutettuna. Voit hauduttaa sitä smetanaan, kermaan ja jopa viiniin. Herkku voidaan myös täyttää, paistaa taikinassa tai leivänmurussa tai paistaa. Tätä tuotetta käytetään laajalti savustetun lihan, makkaroiden, säilykkeiden ja kinkun valmistuksessa.
On erittäin hyödyllistä keittää aspic kielestä. Tätä varten sinun on ensin valmisteltava kieli, huuhdeltava se, täytettävä se vedellä ja lisättävä laakerinlehtiä, pippuria, sipulia ja porkkanoita. Sitä tulisi keittää 2-3 tuntia matalalla lämmöllä. Keitetty keitetty naudanlihan kieli on jäähdytettävä, kuorittava ja leikattava ohuiksi viipaleiksi. Siivilöi jäähdytetty liemi, kaada gelatiini ja jätä tunniksi turpoamaan. Kuumenna sitten liemi liuottamaan liuos. Laita kielenpalat astiaan, lisää porkkanat ja persilja. Kaada sitten kaikki liemeen ja jätä jääkaappiin, kunnes se jähmettyy.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
