Myrkytys säilykkeillä
Maito-, hedelmä-, vihannes-, kala- ja lihasäilykkeet ovat erittäin kysyttyjä. Ne ovat maukkaita, ravitsevia, ja mikä tärkeintä, niitä voidaan varastoida pitkään tuotantohetkestä aina purkin avaamiseen asti. On erittäin kätevää ostaa niitä varastossa.
Huonolaatuisten säilykkeiden syöminen voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Myrkytys lihasäilykkeiden, sienien tai kalan kanssa on erityisen vaarallista, koska niiden sisältämät toksiinit voivat johtaa vakavaan keskushermostovaurioon tai jopa kuolemaan.
Lähde: depositphotos.com
Kuinka purkitettu ruokamyrkytys tapahtuu
Säilykemyrkytyksellä on kaksi pääasiallista syytä:
- väärä varastointi;
- valmistustekniikan rikkominen.
Säilykepurkin avaamisen jälkeen sen sisällön steriiliys rikkoutuu. Jos tuotetta ei varastoida oikein, patogeeniset mikro-organismit (E. coli, staphylococcus, streptococcus, proteus, shigella ja muut) alkavat lisääntyä siinä nopeasti.
Ihmisen maha-suolikanavasta päästyään nämä mikro-organismit vapauttavat toksiineja, jotka ärsyttävät mahalaukun ja suoliston limakalvoa aiheuttaen tulehdusta. Tulehduksen taustalla tapahtuu sileiden lihasten kouristus, jonka potilas tuntee kivuliasina kouristuksina vatsassa.
Patogeenisen mikroflooran jätetuotteiden vaikutuksesta suoliston solut alkavat tuottaa käänteistä nestetuotantoa eli vapauttaa vettä suoliston onteloon. Tämä aiheuttaa usein ja löysiä ulosteita.
Bakteerimyrkyt ärsyttävät mahalaukun seinämien hermoreseptoreita, mikä johtaa pahoinvointiin ja oksenteluun.
Säilykemyrkytyksessä havaitaan aina potilaan yleinen myrkytys, joka liittyy toksiinien imeytymiseen vereen.
Myrkytyksellä säilykkeillä on hieman erilainen patogeneesi, jonka valmistuksen aikana rikottiin teknistä järjestelmää. Liha, kala, vihannekset voivat sisältää clostridium botulismia - vaarallisen patogeenin itiöitä. Se kuuluu anaerobisiin mikro-organismeihin ja aiheuttaa vakavimman tarttuvan ja myrkyllisen taudin - botulismin.
Suljetussa pakkauksessa ilman poissa ollessa botulismin aiheuttaja tuottaa toksiinia (botuliinitoksiinia tai botuliinitoksiinia), joka on yksi voimakkaimmista nykyisin tunnetuista myrkkyistä.
Suolahappo ja mahahappoentsyymit eivät tuhoa botuliinitoksiinia. Mahalaukun ja ohutsuolen limakalvon kautta se imeytyy verenkiertoon ja leviää koko kehoon estäen sähköimpulssien siirtymisen keskushermostosta lihassoluihin. Tämä aiheuttaa lihasten, mukaan lukien hengityselinten, halvaantumisen kuolemaan asti.
Myrkytysoireet
Myrkytys säilykkeillä, jotka liittyvät niiden varastointisääntöjen rikkomiseen, ilmenevät seuraavista merkeistä, jotka ovat luontaisia ruoan myrkyllisyydelle:
- pahoinvointi oksentelu;
- toistuvat löysät ulosteet;
- kouristelevat vatsakivut, jotka vähenevät jonkin verran ulostamisen jälkeen;
- kohonnut ruumiinlämpö;
- limakalvojen ja ihon kuivuus;
- päänsärky ja lihaskipu;
- vaikea heikkous;
- ruokahalun puute.
Botulismin inkubointijakson kesto riippuu kehoon saapuneen toksiinin määrästä. Se voi kestää useita tunteja tai useita päiviä. Aluksi myrkytysoireet ovat samanlaisia kuin edellä on kuvattu. Mutta tässä tapauksessa ripuli korvataan nopeasti ummetuksella. Vatsassa on ilmavaivoja, täyteyden tunne.
Neurologiset oireet lisätään sitten tavanomaisiin ruokamyrkytyksen oireisiin:
- lihas heikkous;
- näköhäiriöt;
- silmäluomien ptoosi (roikkuva);
- nystagmus;
- nielemisvaikeudet;
- usein ja matala hengitys;
- nenän ja käheä ääni;
- voimakas ihon kalpeus.
Lähde: depositphotos.com
Ensiapu
Jos myrkytetään säilykkeillä, ensiapu on annettava heti, kun taudin ensimmäiset oireet ilmaantuvat.
- Mahahuuhtelu. Tätä varten potilaalle annetaan juoda muutama lasillinen suolattua vettä tai vaaleanpunainen kaliumpermanganaatin liuos. Sitten sormet ärsyttävät kielen juurta aiheuttaen oksentelua. Sinun on tehtävä tämä useita kertoja peräkkäin, kunnes oksentelu on puhdas.
- Suoliston absorbenttien, kuten aktiivihiilen, ottaminen. Tämä lääke otetaan parhaiten vesipitoisen suspension muodossa (jauhaa 1 tabletti / 10 kg painoa, sekoita lasilliseen vettä ja juo). Aktiivihiilen sijasta voit käyttää muita lääkkeitä, joilla on absorboivia ominaisuuksia (Enterosgel, Smecta).
- Palauttaa vesi-suolatasapaino ja torjua myrkytys. Tätä varten potilaalle annetaan usein pieniä annoksia juoda Rehydron-liuosta, kivennäisvettä ilman kaasua, heikkoa mustaa teetä ilman sokeria.
Milloin tarvitaan lääkärin hoitoa?
Jos myrkytetään säilykkeillä, on suositeltavaa ottaa yhteys lääkäriin, vaikka tauti olisi lievä. Tosiasia on, että tavallisen ruokamyrkytyksen ja botulismin oireet taudin alkaessa näyttävät melkein samoilta. Mutta botulismin myötä neurologiset oireet, lihasheikkous ja hengitysvajaus kehittyvät nopeasti tulevaisuudessa. Jos potilaalle ei anneta oikea-aikaista lääketieteellistä hoitoa, voi syntyä kuolema.
Jos myrkytetään purkitetuilla elintarvikkeilla, jotka jatkavat ruokamyrkytystä, lääkärit määräävät yleensä antibakteerisia ja ripulilääkkeitä, entsyymivalmisteita, suonensisäisiä suolaliuoksia, vitamiinihoitoa.
Botulismin hoito alkaa heti potilaan sairaalahoidon jälkeen. Tätä varten hänelle injektoidaan anti-botulinumseerumia useita päiviä. Seerumin antotiheys ja sen annos määräytyvät taudin vakavuuden mukaan.
Esitetty on myös antibakteerisen ja vieroitushoidon suorittaminen.
Hengityselinten vajaatoiminnan lisääntyessä saattaa olla tarpeen siirtää potilas keinotekoiseen ilmanvaihtoon.
Mahdolliset seuraukset
Botulismin aiheuttajien aiheuttamasta myrkytyksestä purkitetuilla ruoilla vakavimmat komplikaatiot ovat hengitys- ja sydämenpysähdys, joten potilaita hoidetaan tehohoidossa. Annettaessa terapeuttista seerumia ajoissa potilas paranee yleensä, vaikkakin hitaasti. Botulismin seuraukset voivat olla hengityselinten sairaudet, myosiitti, parotiitti.
Ruoka-aineen myrkytys tartunnan saaneilla elintarvikkeilla on usein monimutkaista palautumisjakson aikana erilaisilla ruoansulatuskanavan häiriöillä. Oikein järjestetty lääketieteellinen ravitsemus auttaa selviytymään heistä. Suositeltu taulukko nro 4 Pevznerin mukaan.
Ehkäisy
Jotta säilykkeiden käyttö ei johtaisi kielteisiin seurauksiin, on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- et voi syödä vanhentuneita säilykkeitä;
- rauta-astian avaamisen jälkeen sisältö on siirrettävä lasitavaroihin ja säilytettävä jääkaapissa enintään päivän ajan;
- "Pommit" tölkit, eli kannut, joissa on turvonnut kansi, on hävitettävä.
- säilykkeitä, joilla on epätavallinen haju, väri ja koostumus, ei pidä syödä.
Älä myöskään kypsennä ja syö pitkäaikaisesti varastoituja säilykkeitä lihasta, kalasta ja sienistä itse. Niiden valmistus on sallittua vain, jos tölkit sulkeutuvat vuotamalla, minkä jälkeen niitä säilytetään jääkaapissa.
Ottaen huomioon, että botuliinitoksiini tuhoutuu korkeissa lämpötiloissa, on suositeltavaa keittää purkitettua tuotetta 20 minuuttia ennen syömistä.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Elena Minkina Lääkäri anestesiologi-elvytys Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: valmistunut Taškentin valtion lääketieteen instituutista, erikoistunut yleislääketieteeseen vuonna 1991. Toistuvasti läpäissyt täydennyskurssit.
Työkokemus: kaupungin synnytyskompleksin anestesiologi-elvytys, hemodialyysiosaston elvytys.
Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!
