Perunamyrkytys
Perunat ovat yksi suosituimmista viljelykasveista monissa maailman maissa. Korkean ravintoarvonsa vuoksi perunan mukulat ovat erittäin tärkeitä koko ihmiskunnalle, ja Venäjän väestö pitää niitä "toisena leivänä". Perunoista voidaan valmistaa satoja erilaisia ruokia. Mutta se on myös terveellinen elintarvike. Se sisältää B-vitamiineja ja askorbiinihappoa sekä arvokkaita epäorgaanisia ja orgaanisia yhdisteitä. Perunan mukuloista saatua tärkkelystä käytetään laajalti elintarvike- ja muilla teollisuudenaloilla.
Harvat ihmiset ajattelevat, että tällainen suosittu tuote voi olla vaarallinen terveydelle.
Lähde: depositphotos.com
Kuinka perunamyrkytys tapahtuu?
Kaikki yökerhon perheen kasvit, mukaan lukien perunat, sisältävät myrkyllistä ainetta nimeltä solaniini. Solaniini on glykosidi (glykoalkoloidi), jolla on kemiallinen affiniteetti steroideihin. Solaniinin toksinen annos ihmisille on 200-400 mg. Tuoreet perunan mukulat sisältävät noin 0,05% siitä - aikuisen on syötävä noin kolme kiloa perunaa kerrallaan, jotta myrkytysoireet voivat ilmetä.
Mutta jos perunoita varastoidaan valossa, siihen kerääntyy vähitellen yhä enemmän solaniinia. Lähempänä jousta tällaisissa perunoissa myrkyllisen aineen pitoisuus saavuttaa 100-150 mg jokaista 100 grammaa tuotetta kohti. Jopa kuorinnan jälkeen, jonka aikana jopa 80% solaniinista poistetaan kuorinnan mukana, myrkkypitoisuus on edelleen korkea. Tässä tapauksessa annos perunamuusia tai paistettuja perunoita voi johtaa myrkytykseen.
Solaniinilla on masentava vaikutus hermostoon. Lisäksi se vahingoittaa erytriittien solukalvoa, mikä johtaa niiden tuhoutumiseen (hemolyysi). Hemolyysin yhteydessä verenkierto munuaisten verisuonijärjestelmässä häiriintyy, tubulusten epiteeli vaurioituu ja hemolyyttiset tuotteet tukkivat ne, mikä johtaa lopulta prerenaalisen akuutin munuaisten vajaatoiminnan kehittymiseen.
Solaniinilla on kyky kerääntyä ihmiskehoon aiheuttaen kroonista perunamyrkytystä. Se ilmenee nivellaitteen vaurioitumisesta ja pahanlaatuisten kasvainten lisääntyneestä riskistä.
Myrkytysoireet
Akuutin perunamyrkytyksen oireet ovat samanlaisia kuin minkä tahansa muun ruokamyrkytyksen. Nämä sisältävät:
- kouristeleva vatsakipu;
- pahoinvointi;
- oksentelu;
- vaikea heikkous;
- ripuli, jossa ulosteesta tulee loukkaavaa.
Solaniinilla on voimakas katkera maku, joten perunamyrkytykseen liittyy usein polttava tunne ja katkeruus suussa.
Neurologiset häiriöt solaniinimyrkytyksessä ilmenevät laajentuneista pupillista, lisääntyneestä syljenerityksestä, pinnallisesta epäsäännöllisestä hengityksestä, rytmihäiriöistä ja kouristuksista. Jos uhrille ei anneta kiireellistä apua, hän voi menettää tajuntansa ja joutua koomaan.
Krooninen perunamyrkytys ilmenee usein päänsärkyinä, uneliaisuutena, ihon kutina, suutulehdus ja nivelkipu. Tämän tyyppiselle myrkytykselle tyypillinen immuniteetin tukahduttaminen voi antaa sysäyksen pahanlaatuisten kasvainten kehittymiselle.
Lähde: depositphotos.com
Ensiapu perunamyrkytyksessä
Kun ensimmäiset merkit akuutista perunamyrkytyksestä ilmenevät, ensinnäkin vatsa on pestävä. Tämän avulla voit poistaa siihen joutuneen myrkyn kehosta ja vähentää myrkytyksen vakavuutta, estää komplikaatioiden kehittymisen. Vatsan pesemiseksi potilaalle annetaan juotavaksi noin litra suolattua vettä, jonka jälkeen hän oksentaa ja ärsyttää kielen juurta. Menettely toistetaan useita kertoja.
Sitten sinun tulisi ottaa mikä tahansa lääke, jolla on sorboituva vaikutus. Se voi olla Smecta, aktiivihiili tai Polysorb MP.
Seuraavan vaiheen tulisi olla nesteytys - juoda runsaasti nesteitä kuivumisen poistamiseksi. Potilaalle voidaan antaa puhdasta tai kivennäisvettä ilman kaasua, heikkoa teetä ilman sokeria, Peditralin tai Regidronin liuosta. Sinun täytyy juoda hyvin usein, mutta pienissä annoksissa, jotta ei aiheuta oksentelua.
Jos löydät merkkejä kroonisesta perunamyrkytyksestä, ota yhteys lääkäriin, ensiaputoimenpiteet ovat tässä tapauksessa tehottomia.
Milloin tarvitaan lääkärinhoitoa?
Jos uhri ei tunne ensiapua antamisensa jälkeen paremmin, ota ehdottomasti yhteyttä lääkäriin. Lääketieteellistä apua tarvitaan myös silloin, kun perunamyrkytys tapahtuu raskaana olevalle naiselle, lapselle tai vanhukselle.
Hoito suoritetaan toksikologian osaston olosuhteissa. Solaniinille ei ole spesifistä vastalääkettä, joten suoritetaan vain oireenmukainen hoito, toisin sanoen myrkytysoireiden poistaminen eikä sen syy. Vieroitushoito on määrätty, vitamiinien käyttöönotto ja lääketieteellinen ravitsemus on ilmoitettu.
Mahdolliset seuraukset
Vakavassa perunamyrkytyksessä massiivisen hemolyysin taustalla potilaalle voi kehittyä akuutti munuaisten vajaatoiminta. Tämä on erittäin vaarallinen komplikaatio, joka voi johtaa kroonisen munuaisten vajaatoiminnan ja vakavissa tapauksissa kuolemaan.
Hengityshäiriöihin johtavat neurologiset komplikaatiot aiheuttavat usein keuhkokuumeen, joka vaatii lisähoitoa.
Ehkäisy
Heti perunoiden kypsymisen jälkeen solaniinipitoisuus sen mukuloissa on vähäinen, mutta keväällä sen pitoisuus kasvaa voimakkaasti, erityisesti auringonvalon vaikutuksesta. Siksi perunamyrkytyksen ehkäisemiseksi on suositeltavaa noudattaa sääntöä: ennen uutta vuotta voit syödä perunoita ilman rajoituksia ja vähentää sitten sen läsnäoloa ruokavaliossa. Keväällä sinun tulee luopua paistetuista ja paistetuista perunoista, perunamuusista, perunapiirakasta ja lisätä perunoita vain ensimmäisiin ruokalajeihin. Samaan aikaan on tärkeää puhdistuksen yhteydessä poistaa kaikki silmät, vihertävän väriset alueet ja leikata iho paksulla kerroksella. Puhdistuksen jälkeen on suositeltavaa kastella mukulat joko heikkoon etikkaliuokseen tai suolaveteen, mikä edistää solaniinin tuhoutumista ja vähentää myrkytysriskiä.
Säilytä perunoita ilman valoa, mikä vähentää solaniinin muodostumista siinä. Jos mukulan pinta on yli neljännes vihreä, sen käyttö elintarvikkeina on ehdottomasti kielletty. Tällaisia perunoita ei voida käyttää eläinten ruokinnassa.
Nyt myynnissä on lajikkeita perunoita, joiden solaniinipitoisuus on alennettu. Henkilökohtaisella viljelyalueella viljelemistä varten on suosittava kasvattajien tätä erityistä kehitystä.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Elena Minkina Lääkäri anestesiologi-elvytys Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: valmistunut Taškentin valtion lääketieteen instituutista, erikoistunut yleislääketieteeseen vuonna 1991. Toistuvasti läpäissyt täydennyskurssit.
Työkokemus: kaupungin synnytyskompleksin anestesiologi-elvytys, hemodialyysiosaston elvytys.
Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!
