5 myyttiä ruokasuolasta
Ruokasuola on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Se on yleisin aromi ja ainoa mineraali, jota syödään puhtaassa muodossa. Pitkän käyttöjakson aikana suola on muuttunut erittäin kalliiksi "herkuksi", joka kirjaimellisesti painoi kultaa, kaikkien saatavilla olevaksi ravintolisäksi.
Huolimatta siitä, että ihmiset tuntevat suolaa enemmän kuin läheisesti, sitä on pitkään ympäröinyt monet myytit ja väärinkäsitykset. Puhutaan yleisimmistä.
Lähde: depositphotos.com
Keho säätelee suolan saantiaan
Näin suolaisten herkkujen ystävät rauhoittavat itseään, kun he käyttävät niitä liikaa. Valitettavasti ihmiskeho ei ole lainkaan sovitettu määrittämään minkään aineen kulutusnopeutta. Hän ei voi itsenäisesti suojautua ylimääräiseltä suolalta. Tunnetut natriumkloridimyrkytystapaukset, myös kuolemaan johtavat, ovat surullisia todisteita.
Ruokasuola on välttämätöntä kehon normaalille toiminnalle. Se säätelee solujen vesitasapainoa, varmistaa lihasten ja hermokuitujen toiminnan. Pieni määrä natriumkloridia on osa mahalaukun mehua. Ihmiskeho, joka painaa 50 kg, sisältää noin 150 g suolaa. Se erittyy jatkuvasti virtsaan ja hikiin, ja sen nauttiminen ruoan kanssa on välttämätöntä häviöiden korvaamiseksi. Päivittäinen saanti on 5-6 g, mutta useimpien ihmisten päivittäinen ruokavalio sisältää paljon enemmän suolaa. Syynä on intohimo valmiisiin tuotteisiin, jotka ovat kyllästettyjä (keksejä, siruja, välipaloja, säilykkeitä, makkaroita, valmiita kastikkeita). Paljon suolaa pizzassa, hampurilaisissa, hot dogeissa ja muissa pikaruokissa.
Jodattu suola on parempi kuin tavallinen suola
Suuri suolan tuotanto jodiyhdisteitä (jodiitti tai kaliumjodaatti) lisäämällä aloitettiin Yhdysvalloissa ja Euroopan kehittyneissä maissa 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla. Tämä päätös tehtiin johtuen vakavien jodipuutossairauksien laajasta levinneisyydestä alueilla, joilla maaperä on huono tässä hivenaineessa. Jodoidun suolan ansiosta ongelma on vähentynyt.
Tänään voit ostaa sekä jodipitoista että tavallista suolaa, mutta väite, että ensimmäinen vaihtoehto on joka tapauksessa parempi kuin toinen, on väärä. Jodattu suola ei ole hyvä kaikille. Tämä tuote on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät kilpirauhasen ja munuaisten sairauksista, tuberkuloosista, ihosairauksista (akne, furunkuloosi jne.). Jodisuolaa ei pidä sisällyttää raskaana olevien naisten ja alle kolmen vuoden ikäisten lasten ruokavalioon (ainakaan sitä ei pidä tehdä ilman lääkärin suositusta). Tällä suolalla on myös muita haittoja: esimerkiksi kokeneet kotiäidit tietävät, että on parempi käyttää "yksinkertaista" suolaa kotitekoisten valmisteiden valmistuksessa, koska jodiyhdisteet muuttavat säilykevihannesten väriä, mikä pilaa lopputuotteen ulkonäön.
Hypertensiota esiintyy, kun syödään suolaista liikaa
Tämä ei ole täysin totta. Ruokasuolan liiallinen kulutus on vain yksi taudin pahenemisen riskitekijöistä, ja verenpainetaudin todellinen syy voi olla:
- sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintahäiriöt;
- ylityö, emotionaaliset hajoamiset, stressi;
- liikalihavuus;
- tupakointi ja alkoholin väärinkäyttö;
- perinnöllinen taipumus.
Kummallista kyllä, verenpainetauti voi ilmetä ruokasuolan riittämättömän kulutuksen vuoksi. Tällöin elimistössä esiintyy natriumpuutetta, joka stimuloi perifeeristen verisuonten kouristuksia aiheuttavien aineiden tuotantoa, mikä voi johtaa jatkuvaan verenpaineen nousuun.
Suolan saanti tulisi pitää minimissä
Suolaton ruokavalio on yhtä vaarallinen kuin mikä tahansa muu ruoka-ääriliike. Natriumkloridin puute elimistössä voi aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä, sydämen toimintaa, ruoansulatusta, päänsärkyä ja huimausta, muutoksia veren reologisissa ominaisuuksissa ja hermostohäiriöitä. Suolarajoitus on erityisen vaarallinen ihmisille, joiden päivittäiseen toimintaan liittyy runsasta hikoilua: urheilijoille, kuumien myymälöiden työntekijöille jne. Potilaiden, joilla on pitkään jatkunut ruumiinlämpö, oksentelu tai ripuli, tulisi saada riittävä määrä natriumkloridia.
Suolapuutosta voidaan epäillä kroonisen väsymyksen, pahoinvoinnin ja lihaskramppien ilmaantumisella.
Liikaa suolaa ruokavaliossa johtaa suolan kertymiseen
Tämä on erittäin suosittu lausunto, jolla ei ole mitään tekemistä todellisuuden kanssa. Jokapäiväisessä elämässä suolan kertymistä kutsutaan niveltulehdukseksi - sairaudeksi, joka vaikuttaa niveliin ja ilmenee kipuna, turvotuksena ja tyypillisenä murskauksena. Monet ihmiset uskovat, että "suolan kertyminen" johtuu pöytäsuolan asettumisesta nivelten sisään. Itse asiassa niveltulehduksen yhteydessä nivelpinnat peittävä rustokudos tuhoutuu. Natriumkloridilla ei ole merkitystä tässä prosessissa, eikä sen saannin rajoittaminen tuota helpotusta potilaille.
Imettävät vauvat saavat tarvittavan määrän natriumkloridia äidinmaidosta tai mukautetuista koostumuksista, joten lastenlääkärit uskovat, että erikoissuolattua ruokaa ei tarvita enintään vuoden ajan.
Tiukan kasvissyöjän tulisi kuluttaa vähintään 5-6 grammaa (1 ylimääräinen tl) suolaa päivässä. Niille, jotka eivät kieltäydy eläinperäisistä elintarvikkeista, nimetty määrä voidaan vähentää 4-5 grammaan, koska lihassa, kalassa, maidossa ja munissa on pieni määrä natriumkloridia. Ruokavalion laadinnassa on pidettävä mielessä, että kaikki puolivalmisteet, liha- ja kalaherkut, savustettu liha ja säilykkeet sisältävät liikaa ruokasuolaa, joten niiden väärinkäyttö johtaa todennäköisesti terveysongelmiin.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Maria Kulkes Lääketieteellinen toimittaja Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: Ensimmäinen Moskovan valtion lääketieteellinen yliopisto nimetty I. M. Sechenov, erikoislääke "Yleislääketiede".
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
