Sokeri

2024 Kirjoittaja: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 07:39

Sokeri on kaloreita sisältävä elintarvike. Tilastojen mukaan henkilö kuluttaa vuosittain noin 60 kiloa tätä hiilihydraattia.

Intiaa pidetään tuotteen kotimaana, jossa se on tunnettu noin 2500 vuotta. Ruskeat jyvät valmistettiin sokeriruo'osta ja toimitettiin Euroopan maihin Intiasta. Egypti toimi välittäjänä tässä kaupassa.

Venäjällä se ilmestyi ensimmäisen kerran noin 1100-luvulla. Tuolloin vain kuningas ja hänen seurueensa saivat käyttää tätä arvokasta tuotetta.

Vuonna 1802 sokerintuotanto juurikkaista perustettiin ensin Tulan lähelle ja sitten muille maan alueille.

Koostumuksensa ja ominaisuuksiensa mukaan sokeri on jaettu disakkarideihin, monosakkarideihin ja polysakkarideihin.

Monosakkarideja ovat fruktoosi (hedelmäsokeri), dekstroosi tai glukoosi (rypälesokeri) ja galaktoosi. Disakkarideja ovat maltoosi (mallas sokeri), laktoosi (maitosokeri) ja sakkaroosi (ruokosokeri ja juurikas sokeri). Ihmisen suolisto omaksuu vain monosakkarideja.

Tällä hetkellä tuotetaan erityyppisiä sokereita - palmu, ruoko, punajuuri, valkoinen ja ruskea. Kaikki sen tyypit vapautetaan puhdistetussa ja puhdistamattomassa muodossa.

Puhdistettu (puhdistettu) sokeri höyrytetään, muutetaan siirapiksi ja suodatetaan, minkä jälkeen se muuttuu kauniiksi valkoiseksi massaksi, joka haihdutetaan ja sitten kuivataan.

Hunaja on erityinen sokeri. Se sisältää noin 20% vettä, hivenaineita ja mineraaleja sekä noin 80% sokeria sakkaroosin, glukoosin ja fruktoosin muodossa.

Ihmiskeholle hyödyllisen ruskean sokerin ominaisuudet selitetään melassin pitoisuudella ja lukuisilla hyödyllisillä komponenteilla siinä. Vaikka ruskean sokerin kaloriarvo on paljon korkeampi kuin valkoinen.

On olemassa seuraavia sokerityyppejä: leipomo, hedelmä, tavallinen, kiteinen, ultrahieno, karkea, nestemäinen, makeiset ja tomusokeri.

Tunnetuimmat kuluttajat ovat rakeinen sokeri ja puhdistettu sokeri. Kiinteä sokeri ja tikkari sokeri pidetään vähemmän suosittuja. Useimmiten niitä tarjoillaan ravintoloissa, joissa on erilaisia juomia.

Sokerin ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Sata grammaa tätä makeaa tuotetta sisältää 99,8 g mono- ja disakkarideja, 0,1 g tuhkaa, 0,1 g vettä, 3 mg kalsiumia, 0,3 mg rautaa, 3 mg kaliumia ja 1 mg natriumia.

Sokerin kaloripitoisuus on 399 kcal / 100 g tuotetta. Tutkijat uskovat, että naiset voivat kuluttaa enintään neljä teelusikallista tuotetta päivittäin, miehet enintään kuusi lusikkaa ja lapset yhden tl päivässä.

Sokerin hyödylliset ominaisuudet

Tärkeä etu sokerille on sen kyky aktivoida selkäytimen ja aivojen verenkiertoa. Tutkijoiden keskuudessa on mielipide, että sokerilla on epäilemättä hyötyä pernan ja maksan sairauksissa, koska glukoosi tukee maksan estefunktiota ja osallistuu glukuronihapon ja rikkipitoisten rikkihappojen synteesiin.

Tämä tuote lisää epäsuorasti serotoniinin vapautumista aivoissa - "hyvän mielialan hormonia".

Sokeria pidetään yhtenä tärkeimmistä hiilihydraattien lähteistä ihmiskeholle. Sokerin etuihin kuuluu se, että tämä makea tuote kyllästää ihmisen lihakset tarvittavalla energialla, eliminoi päänsärky ja lievittää väsymystä lyhyeksi ajaksi.

Sokerivahinko

Kun puhutaan sokerin vaaroista, on muistettava, että tämä tuote voi olla sisäinen ja ulkoinen.

Ensimmäinen löytyy viljoista, hedelmistä ja joistakin vihanneksista. Tämän tyyppistä sokeria ei pidetä haitallisena, koska sitä pidetään ihmiskehossa normaalissa elämässä tarvittavassa määrin.

Ulkoista sokeria löytyy melassista, kakkuista, karkeista, juomista ja muista makeista elintarvikkeista. Paljon tämän tyyppisen sokerin syöminen on haitallista keholle.

Punajuurista tai sokeriruo'osta saatu puhdistettu valkoinen sokeri ei sisällä kuituja, vitamiineja, proteiineja ja mineraaleja. Tämä tuote on 99% puhdasta yksinkertaista hiilihydraattia.

Kun sokeri pääsee elimistöön, se tulee välittömästi veriplasmaan. Se imeytyy verenkiertoon niin nopeasti, että se vaatii liiallista insuliinipitoisuutta. Jyrkkä insuliinitason nousu johtaa tämän hiilihydraatin pitoisuuden vähenemiseen veressä, mikä johtaa hypoglykemiaan. Samanlainen tila ilmenee lisääntyneenä uupumuksena, energian menetys, liikkeen hitaus, huimaus, anemia, matala verenpaine, silmien tummuminen, hiustenlähtö, syanoosi.

Sokerin suurin haitta on, että se poistaa kalsiumin ja muut mineraalit kehosta, imee arvokkaita ravintoaineita ja kuluttaa proteiinivarastoja. Kaikki tämä johtaa karieksen, rahhiitin, osteoporoosin - luiden tuskalliseen tuhoutumiseen.

Veren glukoosipitoisuuden jyrkkä nousu ja jyrkkä lasku aiheuttaa väärän nälän tunteen.

Riittävä proteiinin saanti ja liiallinen sokerin saanti johtavat liikalihavuuteen, ja proteiinin puute kehossa ja liiallinen sokerin saanti ovat usein ohuuden syitä.

Liiallinen sokerin kulutus vähentää immuunijärjestelmän voimaa seitsemäntoista kertaa. Lontoon lääkärit ovat havainneet, että tämä makea tuote pystyy muuttamaan osittain suolen seinämän vuorauksessa olevia bakteereja. Tämä johtaa sappisuolojen hajoamiseen ja syöpää aiheuttavien aineiden muodostumiseen.

Sydän- ja verisuonisairaudet johtuvat eläinsokerien ja -rasvojen yhdistelmästä, joka kerääntyy valtimoiden seinämiin kolesterolina.

Liiallinen sokeripitoisten elintarvikkeiden käyttö lisää diabeteksen, aivosairauksien, veren riskiä ja myös edistää ennenaikaista ikääntymistä. Hiilihydraatti kertyy ihon kollageeniin vähentäen sen elastisuutta.

Sokerin kulutus edistää haitallisten vapaiden radikaalien muodostumista, jotka tappavat ihmiskehon sisältäpäin.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.