Ruokasuola - Ominaisuudet, Koostumus, Haitat

2024 Kirjoittaja: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 07:39

Suola

Ruokasuola on tärkeä elintarvikelisäaine, jota ilman on mahdotonta valmistaa monia ruokia. Jauhettuna tuotteella on hienoja valkoisia kiteitä. Luonnossa esiintyvän pöytäsuolan erilaiset epäpuhtaudet voivat antaa sille harmaan sävyjä.

Kemiallisen rakenteen suhteen pöytäsuola on 97% natriumkloridia. Muita tämän tuotteen nimiä ovat kivi-, pöytä- tai pöytäsuola, natriumkloridi. Teollisessa tuotannossa sellaisia suolalajikkeita saadaan puhdistetuksi tai puhdistamattomaksi, hienoksi tai karkeaksi jauhetuksi, jodatuksi, fluoratuksi, puhtaaksi merisuolaksi.

Magnesiumsuolojen sekoitus pöytäsuolan koostumuksessa antaa sille katkeran maun ja kalsiumsulfaatti - maanläheinen.

Suolaa on louhittu monien vuosituhansien ajan. Aluksi menetelmä sen saamiseksi oli meri- tai suolajärviveden haihtuminen, joidenkin kasvien polttaminen. Nykyään yleisiä suolakertymiä kehitetään teollisessa mittakaavassa kuivuneiden muinaisten merien kohdalla, jolloin ne saadaan mineraalihaliitista (kivisuolasta).

Elintarvikkeissa käytetyn suoran käytön lisäksi pöytäsuolaa käytetään turvallisena ja yleisenä säilöntäaineena elintarvikkeiden säilyttämiseen osana suolahapon ja soodan tuotantoa. Pöytäsuolan ominaisuuksia sen vahvan vesiliuoksen muodossa on jo pitkään käytetty nahan valmistukseen.

Pöytäsuolan edut

Elimistössä ruokasuolaa ei muodostu, joten sen on välttämättä tultava ulkopuolelta ruoan kanssa. Pöytäsuolan imeytyminen tapahtuu melkein kokonaan ohutsuolessa. Sen eliminointi elimistöstä tapahtuu munuaisten, suoliston ja hikirauhasten avulla. Liiallinen natrium- ja kloori-ionien menetys tapahtuu runsaan oksentelun, vaikean ripulin kanssa.

Suola on kehon tärkein natrium- ja kloori-ionien lähde, jota löytyy kaikista elimistä ja kudoksista. Näillä ioneilla on tärkeä rooli vesi-elektrolyyttitasapainon ylläpitämisessä, mukaan lukien useiden tämän tasapainon säätelyyn osallistuvien entsyymien aktivointi.

Pöytäsuolan hyödylliset ominaisuudet ovat myös siinä, että se osallistuu hermoimpulssien ja lihasten supistumisten johtamiseen. Viidesosa päivittäisestä suolan tarpeesta käytetään mahahapon suolahapon tuotantoon, jota ilman normaali pilkkominen on mahdotonta.

Riittämättömän suolan saannin myötä ihmiskehossa verenpaine laskee, sydämenlyönnit lisääntyvät, lihaskouristukset ja heikkous ilmenevät.

Lääketieteessä natriumkloridiliuoksia käytetään lääkkeiden laimentamiseen, nesteen puutteen täydentämiseen kehossa ja vieroitusaineisiin. Vilustumisen ja sinuiitin hoitoon nenäontelo ja paranasaaliset poskiontelot pestään suolaliuoksella. Suolaliuoksilla on heikot antiseptiset ominaisuudet. Ummetusta varten auttavat peräruiskeet natriumkloridiliuoksella, joka kykenee stimuloimaan paksusuolen peristaltiikkaa.

Natriumkloridin päivittäinen tarve on noin 11 grammaa, tämä määrä suolaa sisältää 1 tl suolaa. Kuumassa ilmastossa, jossa on voimakasta hikoilua, päivittäinen ruokasuolan tarve on suurempi ja on 25-30 g. Mutta usein todellinen kulutettu suolamäärä ylittää tämän luvun 2-3 kertaa. Suolan kaloripitoisuus on käytännössä nolla.

Ruokasuolan väärinkäytön myötä kehittyy valtimoiden hypertensio, munuaiset ja sydän toimivat intensiivisessä tilassa. Liiallisen pitoisuuden ansiosta kehossa vesi alkaa viipyä, mikä johtaa turvotukseen, päänsärkyyn.

Munuais-, maksa- ja sydän- ja verisuonitautien, reuman ja liikalihavuuden kanssa on suositeltavaa rajoittaa suolan saantia tai sulkea se kokonaan pois.

Myrkytys pöytäsuolalla

Suolan kulutus suurina määrinä voi paitsi vaikuttaa haitallisesti terveyteen, myös kuolemaan. Tiedetään, että pöytäsuolan tappava annos on 3 g / kg ruumiinpainoa, nämä luvut vahvistettiin rotilla tehdyissä kokeissa. Suolamyrkytys on kuitenkin yleisempää lemmikkeillä ja linnuilla. Veden puute pahentaa tilannetta.

Kun tällainen määrä suolaa pääsee elimistöön, veren koostumus muuttuu ja verenpaine nousee voimakkaasti. Nesteen uudelleen jakautumisen vuoksi kehossa hermoston työ häiriintyy, verisolut - punasolut sekä elintärkeiden elinten solut kuivuvat. Tämän seurauksena hapen kulkeutuminen kudoksiin häiriintyy ja keho kuolee.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.