Perilla
Perilla on Lamb-perheen monivuotinen kasvi. Kasvi saavuttaa 40-60 senttimetrin korkeuden. Kasvi voidaan jakaa kolmeen tyyppiin varren värin mukaan: punaisella, vaaleanpunaisella-violetilla ja vihreällä lehdellä. Perilla sisältää monia hyödyllisiä aineita ja eteerisiä öljyjä. Joten esimerkiksi karoteenipitoisuuden suhteen kasvi voi helposti kilpailla porkkanoiden kanssa.
Kaiteita on kahdenlaisia:
- Basilika, jota viljellään pääasiassa siemenille eteerisen öljyn tuottamiseksi;
- Nanjing tai salaatti, jota käytetään ruoanlaitossa mausteena.
Perillalla on kaunis ulkonäkö, etenkin sen punalehtiset lajit, joita käytetään usein ruokien koristeluun.
Kasvilla on voimakkaasti haarautunut rakenne, lehdet ovat suuria, kuivia ja ryppyisiä kosketukseen. Japanissa perilla on välttämätön ominaisuus puutarhan koristeluun.
Venäjällä käytetään pääasiassa japanilaisia lajikkeita. Lajikkeet Akashiso ja Aoshioso antavat hyvät sadot. Venäläisten valikoimien joukosta Rosinka-lajike on suosittu, koska se on kylmänkestävä, varhain kypsyvä ja sillä on pitkä kasvukausi - 150 päivää. Tällä hetkellä kotimaiset kasvattajat ovat kiireisiä uusien kasvilajikkeiden kasvattamisessa.
Perilla rakastaa löysää, hyvin lannoitettua maaperää. Kasvi viljellään pääasiassa taimia käyttäen ruukkumenetelmää. Kasvien siemenet itävät hyvin hitaasti, joten ennen kylvämistä niitä kastellaan useita päiviä ja vettä vaihdetaan vähintään kolme kertaa päivässä.
Taimia varten siemenet kylvetään huhti-toukokuussa, ja kahden todellisen lehden ilmestyessä taimet sukeltaa kasvihuoneisiin tai kalvokasvihuoneisiin 20-30 senttimetrin etäisyydellä toisistaan.
He aloittavat viherkasvien korjuun kukinnan alkaessa. Versot leikataan 10 senttimetrin korkeudesta maasta. Pääsääntöisesti kaksi leikkausta tehdään vuodessa. Kasvuolosuhteista riippuen keskimääräinen sato on 0,5-5 kg neliömetriltä.
Tuoreita vihreitä säilytetään jopa seitsemän päivää, jos laitat ne jääkaappiin lasipurkkiin ja peität kannella. Perillaa ei ole suositeltavaa säilyttää muovipusseissa, koska se hajoaa nopeasti. Pitkäaikaiseen varastointiin käytetään perinteisiä vihreitä.
Perillan käyttö ruoanlaittoon
Perillanvihreillä on mieto aniksen ja sitruunan aromi, maku on mehukas ja herkkä, hieman pippurinen. Nuorten kasvien lehtiä käytetään pääasiassa tuoreina. Lisäksi lehdet peitataan, suolataan ja lisätään erilaisten juomien ja kastikkeiden valmistukseen.
Jauhe on valmistettu kuivista perilalehdistä, jota käytetään mausteena lisäämällä kasvi- ja liharuokia. Pohjimmiltaan mausteena käytetään vihreänlehtisiä kasvilajikkeita.
Punanlehtisiä lajikkeita lisätään kaikenlaisiin suolakurkkiin värin antamiseksi. Esimerkiksi Japanissa lisätään punalehtistä perillaa, kun stachis suolataan. Samaan aikaan stachis-mukulat saavat herkän erityisen aromin ja kauniin vaaleanpunaisen-punaisen sävyn.
Perillan parantavat ominaisuudet
Perillan eteerisillä ja rasvaöljyillä, joita esiintyy suurina määrinä kasvin siemenissä ja lehdissä, on tärkein parantava vaikutus. Erilaisia infuusioita ja keittoja valmistetaan siemenistä ja lehdistä, joilla on antiseptinen, rauhoittava ja analgeettinen vaikutus. Niitä käytetään yskään, vilustumiin, keuhkoputkentulehdukseen ja niitä käytetään myös hikoilevana ja diureettisena aineena.
Perillaöljyllä on erinomaiset lääkinnälliset ominaisuudet. Se saadaan kasvien siemenistä kylmäpuristamalla.
Perillaöljy sisältää suuren määrän alfa-linolihappoa - noin 64%. Tämä happo on tärkein tyydyttymätön happo, joka tarvitaan ihmiskehon täydelliseen toimintaan. Oleiini- ja linolihappoja on läsnä perillaöljyssä vastaavasti 15% ja 17%. On myös huomattava, että perillaöljy on ainoa kasviöljy, joka sisältää kaksi kertaa niin paljon omega-3-happoja kuin kalaöljy.
Öljyn käyttö auttaa erilaisten ihosairauksien hoidossa, alentaa veren kolesterolitasoja ja verenpainetta, vaikuttaa positiivisesti hermoston tilaan ja vähentää niveltulehdusta.
Perillaöljy sisältää tanniineja ja fenoliyhdisteitä (luteoliini, katekiini, rosmariinihappo, apigeniini) sekä glykosideja, flavonoideja, terpeenejä, joilla on voimakkaita tulehdusta, antibakteerisia, viruslääkkeitä ja antioksidantteja.
Rosmariinihappo suojaa ihoa ultraviolettisäteilyn haitallisilta vaikutuksilta, stabiloi solukalvoja, taistelee vapaita radikaaleja vastaan, mikä liittyy myös perillaöljyn syöpälääkkeisiin.
Lisäksi perillaöljyä käytetään laajalti Kaakkois- ja Japanin kosmetologiassa ja hajuvesissä. Se kosteuttaa ja ravitsee ihoa hyvin, lievittää kutinaa ja ärsytystä. Öljyn perusteella valmistetaan erilaisia voiteita, kuorintoja ja kasvonaamioita, sekä hoitoaineita ja shampooja.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
