Soijamaito
Soijamaito on soijapavuista valmistettu kasvituote. Asiantuntijoiden mukaan soijamaidon ensimmäinen tuotanto tapahtui Kiinassa toisella vuosisadalla. Legendan mukaan kiinalainen filosofi, jonka äiti menetti hampaansa vanhuudessa, keksi alkuperäisen tavan, miten hän voisi syödä suosikki soijapapujaan ilman hampaita. Hän antoi koville soijapapuille miellyttävämmän muodon.
Soijamaito on erittäin suosittu nykymaailmassa. Suurin osa ystävistä elää Itä-Aasiassa, jossa soijamaitoa kulutetaan useammin kuin lehmänmaitoa. Tämän tuotteen ihailijoita on paljon Etelä- ja Pohjois-Amerikassa sekä Etelä-Euroopassa. Uskotaan, että se sai suosionsa kasvissyönnin seurauksena.
Soijapavun maidon valmistustekniikka on melko yksinkertainen: liotetut soijapaput sekoitetaan erityislaitteilla käyttäen vettä, johon ne liotettiin. Sen jälkeen ylimääräinen paksu poistetaan ja jäljellä oleva neste kuumennetaan noin 150 asteen lämpötilaan lyhyeksi ajaksi.
Soijamaidon valmistus kotona on samanlainen.
Soijamaidolla on miellyttävä, hieman makea maku ja kevyt aromi. Sitä ei käytetä vain raakana, mutta se toimii myös perustana jogurtin, tofujuuston, pirtelöiden valmistamiseen. Soijamaitoa käytetään laajalti japanilaisessa keittiössä. Kokit lisäävät sen liemeksi joihinkin perinteisiin ruokiin.
Kiinalaiset kuluttavat soijamaitoa puremalla syömään erilaisilla leivonnaisilla, ja malesialaiset nauttivat pirtelöistä, lisäämällä siihen makeaa siirappia.
Maito, jossa on lisäaineita kaakaon, marjojen, porkkanan ja ginsengin muodossa, on myös suosittu.
Soijamaitoa ostettaessa on tärkeää ottaa huomioon, että tämä tuote voi pilata samalla tavalla kuin lehmänmaito.
Soijamaidon ravintoarvo, koostumus ja kaloripitoisuus
Soijamaidon koostumuksen perusta on arvokas proteiini (sen pitoisuus saavuttaa 35%), joka sisältää kaikki välttämättömät hapot, valtavan määrän välttämättömiä aminohappoja sekä useita vitamiineja ja mikroelementtejä.
Soijamaidossa esiintyviin mineraaleihin kuuluvat kalium, magnesium, kalsium, natrium, kupari, fosfori, mangaani, rauta, fosfori, sinkki ja seleeni. Vitamiinit, joita se sisältää: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Lisäksi monet juoman lajikkeet on väkevöity B12-vitamiinilla ja kalsiumilla, minkä vuoksi soijamaidon koostumus on lähellä lehmänmaidon koostumusta.
Tärkeää on myös se, että soijamaito imeytyy kehoon hyvin.
Soijamaidon kaloripitoisuus on noin 140 Kcal / 250 ml. Proteiinipitoisuus on 10 g, rasvat ja hiilihydraatit - 4 ja 14 g, vastaavasti. On myös huomattava, että on soijapavuista valmistettu rasvaton maito. Soijamaidon, jonka rasvapitoisuus on pienempi, kaloripitoisuus on noin 100 Kcal / 250 ml.
Soijamaidon edut
Soijamaidon rikastetun koostumuksen ansiosta sen ravintoarvo on lähellä lehmänmaitoa. Samanaikaisesti soijamaidossa, toisin kuin lehmänmaidossa, ei ole kolesterolia, ja tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus minimoidaan. Sellaiset koostumuksen piirteet sallivat soijamaidon käytön elintarvikkeissa niille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonitauteista, liikalihavuudesta, ja yksinkertaisesti niille, jotka seuraavat terveyttään.
Soijamaidon edut galaktosemiaa sairastaville lapsille tunnetaan myös, ts. galaktoosi-intoleranssi. Tämän elementin puuttuminen soijamaidosta tekee siitä laadukkaan vaihtoehdon äidinmaidolle. Se on hyödyllinen myös niille, jotka ovat allergisia eläinmaidolle ja laktoosi-intoleranssille.
Soijamaidon vahinko
Soijamaidon edut ovat todella runsaasta koostumuksestaan huolimatta usein keskustelun aiheuttajia.
Soijamaidon suuren fytiinihappopitoisuuden vuoksi maito häiritsee useiden ravintoaineiden: kalsiumin, magnesiumin, sinkin ja raudan imeytymistä.
Soijamaidon haitat miehille, jotka kuluttavat sitä päivittäin liikaa, voidaan ilmaista siittiöiden pitoisuuden laskuna. Useat tutkimukset kuitenkin kiistävät tämän väitteen.
Huolimatta siitä, että allergia soijaproteiinille on paljon harvinaisempaa kuin maitoon, tätä tosiasiaa ei voida sulkea pois määräämällä lapselle soijamaitoa äidinmaidon korvikkeeksi.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
